Znalosti o nenasýtených tukoch
Obsah
"Nie všetky tuky sú rovnaké." Tuk robí tuk. «Toto príslovie nie je celkom pravdivé, pretože sú tu dôležité a zdravé tuky, ktoré sú pre nás nevyhnutné.
Energeticky bohatá strava s príliš vysokým podielom tukov je dôležitou príčinou kardiovaskulárnych chorôb, obezity a zvýšeného obsahu tukov v krvi. Pretože tuk je v ryži prítomný iba v malom množstve, mal by byť súčasťou nízkotučnej a vyváženej stravy.
Spotreba polynenasýtených mastných kyselín
Polynenasýtené mastné kyseliny v ryži, ako je kyselina linolová, majú výživový a fyziologický význam. Všeobecne platí, že strava s polynenasýtenými mastnými kyselinami vedie k priaznivejšiemu profilu tukov v krvi. Esenciálne mastné kyseliny sú navyše dôležité aj pre imunitný systém. Pretože kyselinu linolovú si telo nevie vyrobiť samo, musí sa prijímať prostredníctvom potravy. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je ryža.
Optimálny pomer medzi nenasýtenými a nasýtenými mastnými kyselinami
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v nedávnej štúdii zistila, že vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín a nízky podiel nasýtených mastných kyselín znižuje riziko srdcových chorôb, ako sú napríklad infarkty. Tento pomer nasýtených a nenasýtených mastných kyselín možno nájsť v rastlinných tukoch, ako je svetlicový olej a slnečnicový olej. Výnimkou z rastlinných tukov sú kokosový olej a olej z palmových jadier.
Pravidlo tretín
Toto pravidlo môžete vo všeobecnosti dodržiavať s čistým svedomím. Maximálne 1/3 nasýtených mastných kyselín a najmenej 1/3 mononenasýtených mastných kyselín. Mali by ste skonzumovať až 1/3 vysoko kvalitných polynenasýtených mastných kyselín. Potom budete primerane zásobení energiou, vitamínmi rozpustnými v tukoch a esenciálnymi mastnými kyselinami.
Nenasýtené mastné kyseliny
Nenasýtené mastné kyseliny sa delia na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Znižujú hladinu tukov v krvi rozkladom cholesterolu. Tiež zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré tiež zahŕňajú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa považujú za obzvlášť cenné, sa nachádzajú v rastlinných potravinách, ako sú orechy a olej, ako aj v mnohých druhoch vysokotučných rýb, ako sú losos a tuniak.
Polynenasýtené mastné kyseliny sú životne dôležitým stavebným materiálom. Tieto esenciálne mastné kyseliny nielenže zabraňujú chorobám, ale zaisťujú aj správne fungujúce telo. Sú potrebné na to, aby sa namáhané svaly rýchlo zotavili, pretože urýchľujú premenu kyseliny mliečnej na vodu a oxid uhličitý, a sú tiež potrebné na tvorbu hormónov, ktoré slúžia ako dôležitý stavebný kameň pre obnovu buniek.