Znalosti o rajčiakových výrobkoch, zloženie a zdravie, odrody
Pôvod a história:
Paradajka pochádza z Peru, kde rástli divoko. Kolumbus ju priniesol do Európy po svojej druhej ceste do Ameriky, kde sa odvtedy pestuje najskôr ako okrasná rastlina a od polovice 19. storočia ako úžitková rastlina. Dnes je ľahké ho v lete pestovať na domácej záhrade.
Rastúce oblasti nájdete aj v Bulharsku, Francúzsku, Grécku, Izraeli, Taliansku, Maroku, Kanárskych ostrovoch, Holandsku, Španielsku a Turecku.
Sezóna:
Od mája do augusta si bez problémov zaobstaráte miestne paradajky, po zvyšok času sú tiež k dispozícii, keď sú kanárske paradajky zvyčajne na nemeckom trhu.
Vzhľad a chuť:
Teraz existujú rôzne farby: biela, žltá, červená. Mali by byť bezchybné, to znamená bez modrín, bez prasknutia, bez rezov, pevnej dužiny, príslušná farba by mala byť jasná.
Sú okrúhle so zelenou stonkou a môžu mať priemer až 45 mm, niektoré odrody sú tiež oválne.
Majú jemnú korenistú arómu a chutia sviežo a ovocne. Chuť už spoznáte podľa vône, ak už vonia aromaticky, chutia tiež.
K dispozícii sú nasledujúce typy:
Antipasto, hruškové paradajky, kríkové paradajky, paradajky z bifteku, slivkové paradajky, letové paradajky, poľné paradajky, žlté paradajky, zelený golier, cherry paradajky, maxi paradajky, okrúhle paradajky, paradajky v mriežke, kolíky, vinné paradajky, tigrie paradajky, paradajkový strom
Hlavné zložky:
Kyselina jablčná, vápnik, kyselina chlorogénová, fluór, jód, draslík, kobalt, kotinín, kumarín, lykopén, sodík, nikel, kyselina šťaveľová, provitamín A, rutín, saponín, serotín, solanín, komplex vitamínu B, vitamín C; E a P, voda, kyselina citrónová a cukor
Spracovanie a skladovanie:
Paradajky sa dajú použiť na rôzne spôsoby, slúžia ako na surovú spotrebu, tak aj na varenie. Patrí medzi najmenej kalorické druhy zeleniny a pozostáva z 94% vody. Potom je ideálny na použitie do šalátov, ale aj na výrobu omáčok.
Pri príprave chyťte šťavu, stále je tu veľa vitamínov, ktoré sa dajú dobre využiť napríklad na zálievku.
Ak ich skladujete na chladnom a suchom mieste (pozor: nie príliš chladné), môžete ich skladovať asi 1 týždeň, nie v bezprostrednej blízkosti citrusových plodov alebo jabĺk, ktorých zložky vedú k rýchlejšiemu pokazeniu paradajok.
Domáce lieky:
Vďaka vysokému obsahu vody má paradajka vodu odplavujúcu, detoxikačnú, laxatívnu, močopudnú, chutnú a znižujúcu hladinu cholesterolu. To je ideálna podpora pre stravu.