Znečisťujúce látky v zelených smoothies, spotrebiteľské centrum Mecklenburg-Western Pomerania
Na prípravu zelených smoothies je vhodný napríklad kel, špenát, uhorka, rukola, jahňací šalát, švajčiarsky mangold a bylinky (napr. Petržlen, mäta, kôpor). Často sa používa aj zelená mrkva, listy reďkovky, zeler, červená repa alebo kaleráb.
Čo Expozícia pesticídom Pokiaľ ide o, v EÚ sú stanovené maximálne množstvá ich zvyškov v potravinách. V rámci monitorovania potravín orgány spolkových krajín náhodne kontrolujú, či v potravinách nie sú zvyšky pesticídov. Štúdie ukazujú, že ovocie a zelenina z EÚ sú vo všeobecnosti menej kontaminované ako potraviny z tretích krajín. Podľa aktuálnej správy z vyšetrovania Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín sa zistilo prekročenie maximálnych hladín rezíduí v čerstvých bylinách (3,5% všetkých vzoriek), jahňacine šalátovej (1,6% všetkých vzoriek) a špenáte (1,5% všetkých vzoriek). V dôsledku vystavenia napríklad niekoľkým pesticídom si všimli napríklad raketu.
Odporúčame vám dôkladne umyť zeleninu a ak je to potrebné, odstrániť vonkajšie listy. Ak stále máte obavy, môžete použiť aj bio zeleninu.
Z dôvodu Obsah dusičnanov má zmysel riadiť sa sezónnou ponukou. Najmä v zime majú zelené listy a listová zelenina vysoký obsah dusičnanov, pretože sa zelenina pestuje v skleníku. Dusitany sa môžu v tele vyvíjať z dusičnanov, ktoré sa zase podieľajú na tvorbe karcinogénnych nitrozamínov. Aby ste minimalizovali obsah dusičnanov, mali by ste pred prípravou smoothie odstrániť vonkajšie listy, žilky a stonky. Odporúčame tiež pridať prísady, ktoré obsahujú vitamín C (napr. Citrón, pomarančový džús). Pretože vitamín C inhibuje tvorbu nitrozamínov.
Ak je výber sezónnej zeleniny obmedzený, môžete sa tiež vrátiť k mrazenej zelenej zelenine.
Mali by ste tiež poznamenať, že existuje veľa špenátu, červenej repy a mangoldu Kyselina šťaveľová obsahovať. To môže brániť absorpcii minerálov, ako je vápnik, železo a horčík, vo veľkých množstvách v čreve. Ľudia s dysfunkciou obličiek alebo obličkovými kameňmi by sa mali vyhýbať zelenine bohatej na kyselinu šťaveľovú.