Znova strieľate z húb - Journal Nutrition

V lese a na lúkach sa konečne ukazujú huby. Mnoho nositeľov klobúkov na to čakalo s radosťou.

Človek bol kedysi lovcom a zberačom ... Potvrdenie, že je to tak, je zrejmé nielen od tých, ktorí nadšene zbierajú huby. Sklonení, často v daždi a vhodne vyzbrojení gumovými čižmami a pršiplášťom, sa túlajú lesmi a lúkami. Pozri, je tu a tu. Hui, je ich tu veľa. Aké skvelé je to: Pôjdete domov s košíkom plným chutných húb. Potom je čas vyčistiť. Trošku trápenie, ale čo s hubami, ktoré ste si sami nazbierali na tanier? Hlavne preto, že sú také zdravé.

Od klobúka po ostrohy ...

huby sú plné látok dôležitých pre zdravie. Nie nadarmo sú huby v Ázii dlho považované za tonikum, ktoré tiež pomáha zabezpečiť dlhý život. Pokiaľ ide o zdravotnú hodnotu, sú obzvlášť zaujímavé hlivy ustricovité, shiitake a smrž čínsky. Veda v nich objavila látky, ktoré stimulujú imunitný systém, bojujú proti vírusom, znižujú hladinu cholesterolu a rednú krv. Vaši miestni kolegovia v tejto krajine, napríklad huby, nie sú týmito účinkami nijako podradení. Sú tiež bohaté na bielkoviny, vitamíny A, B a D, ako aj na minerály a vlákninu. Ďalším plusovým bodom, ktorý je tiež dôležitý pre zdravie, je to, že huby majú veľmi nízky obsah kalórií. Rovnako ako v prípade mnohých iných druhov zeleniny, medzi ktoré patrí aj nositeľ klobúkov, môžete hodovať bez výčitiek. Ale:

Užívajte opatrne

Toto heslo sa týka najmä húb a v pravom slova zmysle. Bohužiaľ, jeden alebo druhý nejedlý člen rodiny húb končí príliš rýchlo v koši. Niekedy sú dokonca aj jedovaté. Medzi najnebezpečnejšie jedovaté huby v Nemecku patrí huba smrteľná, huba panterová, mucha muchovitá a huba špicatá. Prvý je často mylne považovaný za hubu. Ochrániť vás pred tým môže pohľad na lamely: v prípade jedovatej čiapky smrti sú žiarivo biele, v prípade neškodnej huby ružové alebo hnedasté. Mali by ste však tiež poznať a rozlíšiť ostatné jedovaté huby. Pomáhajú identifikačné knihy alebo výcvikové zájazdy, ktoré teraz na mnohých miestach ponúkajú združenia na ochranu prírody.

Pri konzumácii húb je tiež potrebné dbať na ich rýchle spracovanie a podávanie - pokiaľ je to možné do desiatich hodín od zberu. Dôvodom je to, že nosiče klobúkov dlho nevydržia. Koniec koncov, pochádzajú zo zeme, a preto môžu byť kontaminované baktériami. Preto by ste nemali huby zohrievať alebo jesť surové.

Otrava hubami? Konajte okamžite!

Pocit choroby po hubovom jedle nemusí byť otravou. Napriek tomu je lepšie dať falošne pozitívne výsledky, ako konať neskoro. Typickými príznakmi otravy hubami môžu byť: tlak žalúdka, bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačka, potenie, závraty alebo opilosť.

V prípade týchto ťažkostí je potrebné zavolať lekára. Pokiaľ nepríde k podozreniu na otravu hubami, mali by ste postupovať nasledovne:

Na vyprázdnenie žalúdka vyvolajte zvracanie. To sa dá dosiahnuť teplou slanou vodou (1 polievková lyžica soli na pohári vody) alebo šteklením hrdla.
Presne si zaznamenajte, kedy boli huby zjedené, kedy a aké príznaky sa potom vyskytli. Mimochodom, príznaky sa môžu prejaviť iba do jedného dňa po hubovom jedle - je to dôležité vziať do úvahy.