Zo zbierky starých receptov Bravčová polievka s kapustou a chrenovou šťavou - veľmi zdravá kombinácia
- Bravčová polievka s kapustou a chrenovou šťavou (Maria Matyiku/Epoch Times) Bravčová polievka s kapustou a chrenovou šťavou
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Keď mäso začne vrieť, pridajte zeleninu (Maria Matyiku/Epoch Times) Potom, čo mäso začne vrieť, pridajte zeleninu
- Po uhasení ohňa pod kvetináčom pridajte jemne nastrúhaný chren (Maria Matyiku/Epoch Times). Po uhasení ohňa pod kvetináčom pridajte jemne nastrúhaný chren
- Dobre premiešajte, potom posypte nadrobno nasekanými zelenými petržlenovými listami (Maria Matyiku/Epoch Times) Dobre premiešajte, potom posypte nadrobno nasekanými zelenými petržlenovými listami
Táto polievka je známa aj ako bravčové karé s kapustou a chrenom alebo saská chrenová polievka. Spravidla sa pripravuje v zime a je to pravý balzam na žalúdok, najmä po sviatkoch s výdatnými jedlami alebo vždy, keď sa jedlo zneužíva. Kto má rád kyslú polievku a konzistenciu, určite ju rád vyskúša.
Je to mimoriadne zdravá kombinácia, ak vezmeme do úvahy, že chren aj kapustová šťava sú dobre známe pre svoje pozitívne účinky na zdravie, pretože sa odporúčajú pri diétach aj ako prírodný doplnok pri udržiavaní zdravého trávenia.
prísady:
500 g bravčového mäsa s kosťami, najlepšie z rebier s malou skúmavosťou,
2-3 mrkvy,
1 petržlenová vňať,
kúsok koreňa zeleru,
1 cibuľa,
pol korenia alebo pol čajovej lyžičky papriky (voliteľné),
1/2 šálky ryže (voliteľné),
500 ml kyslej kapustovej šťavy (zomrie),
3-4 lyžice najemno nastrúhaného koreňa chrenu,
zelená petržlenová vňať,
podľa chuti soľ a korenie
Príprava:
Bravčové mäso sa krája na kúsky a varí sa v stredne veľkom hrnci. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na strednú/nízku a pomocou peny odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody.
Mrkvu, petržlen, korenie a koreň zeleru nakrájame na kocky. Asi štvrť hodiny po tom, čo mäso začalo vrieť, pridajte zeleninu. Cibuľu vložte celú, predtým, ako ste ju olúpali. Znovu zvyšujte plameň, kým polievka nezačne vrieť, a potom plameň opäť znížte na stredný/nízky.
Ak chcete dať polievke konzistenciu, pridajte pol šálky čistej ryže a umyte ich v studenej vode. Polievka sa nechá dusiť, kým nie je uvarené mäso a zelenina.
Na záver pridáme kapustovú šťavu a necháme ešte pár minút prejsť varom, potom vypneme oheň pod polievkou. Ak je kapustová šťava príliš kyslá, je vhodné kapustnú šťavu pridávať postupne a po každom pridaní dochutiť, aby ste sa zhodovali, aká kyslá a ako slaná má byť polievka. Ak je to potrebné, pridajte viac soli a papriky, ak ste papriku do polievky nedali.
Po uhasení ohňa pod hrncom pridáme najemno nastrúhaný chren. Dobre premiešajte, potom posypte nadrobno nasekanými zelenými petržlenovými listami.
Polievku nechajte zakrytú asi 10 minút pokrievkou, aby sa chuťou dal čas spojiť a dobre preniknúť do polievky.
Podávame s horúcou polentou a feferónkami. Niekto má radšej ľahkú polievku, iný si dá kyslú smotanu.
Chren, ktorý sa na liečbu rôznych chorôb používa od staroveku, je známy svojou ostrosťou a obzvlášť silným zápachom. Naturopati odporúčajú použitie chrenu v mnohých indikáciách, z ktorých uvádzame iba niekoľko: odporúča sa pri diétach, pretože pomáha pri chudnutí; pomáha znižovať krvný tlak; indikované proti osteoporóze; zlepšuje imunitný systém a trávenie stimuláciou vylučovania žalúdočných a črevných štiav, žlče a enzýmov z pankreasu; má silný antibiotický účinok, pomáha ničiť baktérie a zmierňovať rôzne respiračné nedostatky. Vďaka svojej extrémne vysokej hladine glukozinolu chren údajne pomáha predchádzať rakovine.
Zelná šťava alebo kapustový mlyn, ako sa mu hovorí v iných oblastiach, je veľmi bohatý na minerálne soli, fermenty a enzýmy. Jeho konzumácia prispieva k vitaminizácii tela a posilneniu imunitného systému. Tiež smrť má detoxikačný účinok na organizmus, stimuluje spaľovanie tukov a súčasne stabilizuje chuť do jedla, odporúča sa pri diétach.