Všetko, čo ste vždy chceli vedieť o vitamínoch
Vitamíny, tieto organické zlúčeniny pre životne dôležité funkcie nášho tela, sa podieľajú na mnohých metabolických reakciách
Základy o vitamínoch
Niekto sa bojí, že vitamíny vás zbavujú tuku, iní dúfajú, že zvýšia svoju sexualitu. Koľko z toho, čo ste počuli o vitamínoch, je skutočne pravda? Viac sa o tom dozviete na nasledujúcich stránkach, ktoré sú z PRACOVNÁ SKUPINA PRE VÝŽIVU A VITAMÍNOVÉ INFORMÁCIE E.V. boli spojené.
Čo sú „životne dôležité živiny“?
Medzi dôležité, takzvané základné živiny, patria bielkoviny alebo aminokyseliny, esenciálne mastné kyseliny, vitamíny, voda a minerály. Skupina minerálov je rozdelená na objemové a stopové prvky. Pravidelný prísun týchto životne dôležitých živín je nevyhnutne potrebný pre udržanie ľudského života. Okrem základných živín sú potrebné aj tieto. ktoré sa nemusia konzumovať, pretože sa môžu navzájom zastupovať. Patria sem napríklad rôzne sacharidy a rôzne tuky. Obidve skupiny sú dôležité hlavne ako dodávatelia energie.
Čo sú vitamíny?
Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú v potravinách a sú potrebné pre organizmus na udržanie určitých životne dôležitých funkcií. Pretože sa nemôžu vyrábať v tele alebo sa nemôžu vyrábať v dostatočnom množstve, musia sa užívať pravidelne a vo vhodných množstvách s jedlom. Pre niektoré vitamíny stačí, ak sú prítomné určité prekurzory, takzvané provitamíny.
Sú vitamíny skutočne také dôležité?
V každom prípade. Vitamíny sa podieľajú na mnohých biochemických procesoch, ktoré premieňajú jedlo na energiu. Sú tiež dôležité pre udržanie mnohých funkcií tela a pre tvorbu a obnovu nových telesných tkanív. Ľudský život nie je možný bez vitamínov („vita“ znamená život). Účinky vitamínov sa prejavujú najmä pri ich nedostatku. Príznaky nedostatku ovplyvňujú určité orgány, ako je pokožka a sliznice, svaly a kostra, a niektoré funkcie, ako je rast, reprodukcia, fyzická a duševná výkonnosť a obrana proti infekcii. Trvalý nedostatok vitamínov spočiatku spôsobuje stratu výkonnosti, potom poškodenie zdravia a v závažných prípadoch dokonca smrť.
Čo sa presne myslí komplexom vitamínu B.?
Pojem „komplex vitamínov B“ je zastaraný a dnes sa takmer nepoužíva. Namiesto toho sa hovorí o vitamínoch B. Zahŕňajú: vitamíny B 1, B 2, B 6, B 12, niacín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú a biotín. Je to skupina vitamínov rozpustných vo vode. Najmä tie (s výnimkou vitamínu B 12) musia byť kvôli krátkej dobe skladovania neustále vymieňané. To, že sú tieto vitamíny priradené k skupine, možno vysvetliť historicky. Nemôžu sa navzájom nahradiť, majú odlišné metabolické funkcie a často pochádzajú z rôznych zdrojov.
Čo je beta karotén?
Beta-karotén je predchodcom vitamínu A (retinol), ktorý sa nachádza v rastlinných potravinách. Patrí do skupiny zlúčenín nazývaných „karotenoidy“, ktoré dodávajú oranžovému a žltému ovociu a zelenine ich výraznú farbu. Je prítomný aj v tmavozelenej listovej zelenine. Beta-karotén sa tiež nazýva „provitamín A“, pretože vitamín sa v tele stáva účinným až po jeho premene na retinol, samotný vitamín A.
Čo je to vitamín F?
V minulosti sa hovorilo o „vitamíne F“, keď sa myslelo na kyselinu linolovú, polynenasýtenú esenciálnu mastnú kyselinu nachádzajúcu sa v tukoch, ako je slnečnicový a svetlicový olej. Kyselina linolová sa už medzi vitamíny neráta, pretože je to energia dodávajúca energiu.
Aký je rozdiel medzi vitamínmi rozpustnými vo vode a v tukoch?
Vitamíny sa delia na dve skupiny: vitamíny rozpustné vo vode (vitamín C a vitamíny skupiny B) a rozpustné v tukoch (A, D, E a K). Zatiaľ čo vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v telesných tkanivách, existujú iba menšie zásoby vitamínov rozpustných vo vode (s výnimkou vitamínu B 12). Nedostatočná ponuka preto vedie k nedostatku rýchlejšie ako v prípade vitamínov rozpustných v tukoch.
Telo si dokáže vyrobiť svoje vlastné vitamíny ?
Nie, s výnimkou vitamínu D (prostredníctvom UV žiarenia), ktorý sa často produkuje v nedostatočnom množstve (najmä v zime). Vitamíny preto musia byť dodávané zvonka.
Vitamíny boli pomenované podľa abecedy; prečo je toľko vitamínov pod písmenom B.?
Po objavení vitamínu A bola ďalšia účinná látka pomenovaná vitamín B. Neskôr sa ukázalo, že nešlo o jednu látku, ale o skupinu rôznych vitamínov. Na identifikáciu rôznych látok im boli poskytnuté čísla, z ktorých vychádzajú označenia B1, B2 atď. Dnes je v skupine B osem vitamínov. Jeden z nich je známy ako vitamín B12, ktorý pripomína, že z komplexu bolo odstránených množstvo látok pôvodne zamieňaných za vitamíny. Ďalšie boli objavené neskôr, ale už sa neuvádzajú ako vitamíny skupiny B, ale s vlastným menom (napr. Kyselina listová).
Sú takzvané vitamíny B 15 a B 17 skutočnými vitamínmi?
Kyselina pangamová a laetril, ktoré sú tiež známe pod názvami Bl5 a B17, nie sú vo vede uznávané ako vitamíny. Tieto pojmy sú zavádzajúce a môžu byť dokonca nebezpečné, pretože Laetril, ktorý sa užíva perorálne vo vysokých dávkach, sa pomocou vlastných enzýmov v tele čiastočne premieňa na silný jed kyanovodík.
Máte dostatok vitamínu D, ak sa pravidelne dlhodobo vystavujete slnečnému žiareniu?
U zdravých dospelých osôb možno potrebu vitamínu D obvykle uspokojiť samovýrobou (syntézou), ktorá prebieha v koži pod vplyvom slnečného žiarenia. Pretože vitamín D je nevyhnutný pre rast a vývoj kostry, kojenci, deti, tehotné ženy a dojčiace matky potrebujú väčšie množstvo. Posledné výskumy naznačujú, že starší ľudia môžu potrebovať ďalší vitamín D, pretože pokožka s pribúdajúcim vekom stráca schopnosť syntetizovať vitamín D.
Môžu byť vitamíny nahradené inými výživovými zložkami, ako sú minerály?
Č. Každý z 13 vitamínov hrá špecifickú úlohu v metabolizme tela, a keď jeden z nich chýba, ovplyvňuje celý metabolizmus. Vitamíny sa nemôžu navzájom nahradiť ani nahradiť žiadnou inou živinou.
Existujú v živote určité situácie, v ktorých je príjem vitamínov obzvlášť dôležitý?
Áno, tínedžeri, starší a starí ľudia a alkoholici majú zlé stravovacie návyky. Tehotné ženy, dojčiace matky, fajčiari a ženy, ktoré užívajú tabletky, majú vyššiu potrebu vitamínov. Mnoho lekárov preto odporúča ďalšie vitamíny a minerály, aby sa zabránilo možnému nedostatočnému zásobovaniu. Problémy s dostatočným príjmom vitamínov všeobecne vyplývajú zo skutočnosti, že za dnešných životných podmienok sa musí znížiť príjem energie a tým aj príjem potravy. Je preto potrebné konzumovať jedlo, ktoré je veľmi bohaté na vitamíny. To je miesto, kde spočívajú osobitné ťažkosti dnešnej stravy, ktoré sa zhoršujú pri dodržiavaní diéty s obmedzeným príjmom. Určité formy stravovania si vyžadujú osobitné opatrenia.
Prečo majú starší ľudia často ťažkosti s príjmom dostatku vitamínov?
Starší ľudia majú často zlú chuť do jedla a jedia málo. Majú tiež nižšie výživové potreby. Existuje mnoho ďalších faktorov, ktoré vedú k nevyváženým stravovacím návykom: problémy so zubami, nedostatok peňazí, ale aj osamelosť, ktorá vedie k strate záujmu o stravovanie. Niektoré choroby sa vyskytujú častejšie v starobe a zvyšuje sa spotreba liekov. Vďaka tomu sa môže zhoršiť využitie vitamínov a zvýšiť potreba. Potraviny alebo vitamínové prípravky obohatené o vitamíny sú preto dôležité pre udržanie dobrého zdravia.
Potrebujú deti vitamínové doplnky?
Ak má vaše dieťa vyváženú stravu, ďalšie vitamíny by nemali byť potrebné. Ak sú však prieberčiví jedáci alebo si nie ste istí, čo jedia mimo domova, môže byť vhodné doplniť vitamíny. Dojčatá sú obzvlášť závislé od dostatočného prísunu vitamínov a ďalších výživných látok. Ak dojčené deti nie sú dojčené, sú potrebné doplnky výživy pre vitamíny A a C pre samostatne pripravené mliečne jedlá. Priemyselne pripravené mliečne jedlá obsahujú vitamínové doplnky v dostatočnom množstve. V dojčenskom veku je profylaxia krivice prostredníctvom podávania vitamínu D tiež nevyhnutná pre dojčené aj nedojčené deti.