Zo zenu a zeleru od Malte Härtiga; Jule Felice Frommelt poštovné zdarma pri objednávke

Naša japonská kuchyňa - filozofická kuchárka

Táto kuchárska kniha je o kráse zeleniny a ocenení vecí, ktoré každý deň jeme. Japonský spôsob varenia je formovaný vierou, že každá vec má svoju hodnotu a že všetky veci sú neporovnateľné. To tiež určuje charakter jedál. V tejto kuchárskej knihe je miestna zelenina a ovocie, ryža a iné zrná kombinované s japonskými prísadami, ako je miso, sójová omáčka, saké, sladké víno Mirin alebo Dashi fond a pripravené pomocou japonských kuchárskych techník, ako je tempura, fermentované alebo grilované na japonský spôsob. … Viac

Detaily produktu
Vydavateľ: At Verlag; Az špecializovaní vydavatelia
Počet strán: 208
Dátum vydania: 25. marca 2019
Nemecky
Rozmery: 266mm x 198mm x 25mm
Hmotnosť: 802 g
ISBN-13: 9783038000525
ISBN-10: 3038000523
Položka č .: 54468843

Tvrdý, Malte
Kuchár, filozof a japonský znalec. Už vo svojej dizertačnej práci sa venoval japonskej kultúre stravovania a zenbudhizmu.

Frommelt, Jule Felice
je vášnivý záhradník a pracuje ako nezávislý fotograf v Berlíne.

jasné, pozorné a ohľaduplné - v živote aj v receptoch

Malte Härting, kuchárka a študovaná filozofka miluje Japonsko; Zenový budhizmus a japonská kuchyňa ho ovplyvnili spolu s Jule Felice Frommeltovou, aby spolu napísal túto mimoriadnu filozofickú kuchársku knihu. Väčšina ingrediencií pre zahrnuté recepty pochádza z našej vlastnej kultivácie na ostrove Spreewald.

Od začiatku sa prikladá veľký význam skutočnosti, že v zenovom budhizme aj v japonskej kuchyni sú to práve jednoduché veci, ktoré si vyžadujú veľkú pozornosť, podobnú tomu, ktorý sa praktizuje pri čajovom obrade. Všetko je tak, ako je, nech už je to v živote alebo v prísadách do jedla, kde je len málo korenia a všímavosť prísad, ktoré si zaslúžia. ... viac

jasné, pozorné a ohľaduplné - v živote aj v receptoch

Hneď na začiatku sa prikladá veľký význam skutočnosti, že v zenovom budhizme aj v japonskej kuchyni sú to práve jednoduché veci, ktoré si podobne ako pri čajovom obrade vyžadujú veľkú pozornosť. Všetko je tak, ako je, nech už je to v živote alebo v prísadách do jedla, kde je len málo korenia a všímavosť prísad, ktoré si zaslúžia. To už začína krájaním a prípravou zeleniny, ktorá má pri starostlivej meditácii meditatívny charakter, rovnako ako koncentrácia na jej vlastnú chuť.

Jednoduché a jasné recepty, ktoré obsahujú všetko, čo sa dá zvládnuť, sú zamerané na zdravie a potešenie a sú založené na pravidlách japonskej kuchyne kaiseki, ktorých vysvetlenie mi prišlo veľmi zaujímavé, napríklad rozmanitosť farieb a chutí (kyslá, korenistá, umami, ...) a do receptov v knihe sa vpisujete zjednodušeným spôsobom. Napríklad v jedle sa vyberú iba tri alebo štyri farby; prípravky sú rozmanité; je varené, grilované, kvasené; Za mimoriadne zaujímavé považujem najmä recepty, ktoré využívajú fermentáciu. Všetky recepty sú dobre vysvetlené, jednoduché a jasné a dajú sa ľahko prepracovať. Požadované špeciálne prísady sú určite dostupné v obchode Asia Shop. Pre každý recept je príťažlivá celostranová fotografia, úvod a pozadie.

Za príťažlivú považujem zmes filozofických úvah, ktoré sa striedajú s receptami. Táto špeciálna kuchárska kniha bola navyše navrhnutá tak, aby bola veľmi kvalitná a krásna a ponúka množstvo inšpirácií a informácií o japonskej kuchyni iba listovaním alebo prečítaním sprievodných textov.