Zostať zdravý Kefír Tento nápoj vám pomáha chudnúť a je úplne zdravý
Vždy ste prechádzali popri pohároch na kefír na chladiacej poličke? V budúcnosti by ste to nemali robiť, pretože tento nápoj je jednoducho super zdravý.
Slovo kefír pochádza z turečtiny a znamená niečo ako „pohoda“. Kaukazci tiež označujú kefír ako „nápoj storočných“. A to nie je náhoda. Pretože tento fermentovaný mliečny nápoj je plný dobrých surovín. Kefír je bohatý na vápnik, bielkoviny, horčík a fosfor. Okrem toho vitamíny B12, B2 a D. Kefír má nízky obsah tuku.
Probiotické účinky kefíru a veľa vápniku
Pozitívne účinky kefíru majú veľa spoločného s tým, že ide o probiotickú potravinu. Baktérie mliečneho kvasenia v kefíre udržujú črevnú flóru v rovnováhe. Črevá majú zásadný vplyv na naše celkové zdravie, trávenie a pohodu. Ale liečivá sila kefíru ide ešte ďalej: Niektoré z probiotík, ktoré obsahuje, majú dokonca antibakteriálny účinok a zabraňujú množeniu škodlivých baktérií. Sacharidový kefiran v kefíre má tiež antibakteriálne vlastnosti.
Kvôli vysokému obsahu vápnika a tiež obsiahnutého vitamínu K je tiež kefír dôležité pre zdravie kostí. Najmä u žien hustota kostí často klesá s vekom a zvyšuje sa riziko zlomenín kostí. Keďže kefír je tiež nízkokalorický, s nízkym obsahom tukov a s vysokým obsahom bielkovín, tak aj je ideálne pre diéty.
Takto sa vyrába kefír
Huby z kefíru sú zodpovedné za úžasné pozitívne účinky kefíru. Vyzerajú trochu ako karfiol a na pár dní sa pridávajú do kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Tieto kefírové huby alebo kefírové knedle fermentujú laktózu a štiepia ťažko stráviteľný kazeín. Tvorí sa kyselina mliečna, oxid uhličitý a veľmi malé množstvo alkoholu. Inými slovami: Nápoj je fermentovaný, čo mu dodáva jeho mierne kyslú chuť, ktorá trochu pripomína cmar. Hotový kefír potom už len treba naliať cez sito. Priemyselná výroba nefunguje s pôvodnou hubou tibetského mlieka, ale s inými bakteriálnymi kultúrami. Prínosy pre zdravie sú znížené, ale stále sa vyskytujú v menšom rozsahu.
Pripravte si kefír sami
Aby ste si mohli naplno vychutnať liečivé sily kefíru, je najlepšie si ho vyrobiť sami. Potrebujete na to jednu Kefírová huba, ktorá je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou alebo v online obchodoch. Možno však už niekto z vášho kruhu priateľov na to prišiel a môže vám dať nejakú kefírovú hubu. Huba rastie, a preto sa dá použiť na stále väčšie množstvo nápojov. Na 500 mililitrov kefíru potrebujete asi polievkovú lyžicu kefírovej huby a 500 mililitrov mlieka. Čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým bude kefír krémovejší. Budete tiež potrebovať uzatvárateľnú sklenenú nádobu, napríklad zaváraninový pohár s objemom najmenej 500 ml, sklenenú fľašu na uskladnenie, sitko a lyžicu.
Príprava:
Nalejte mlieko do sklenenej nádoby, očistite lyžicu huby kefír s trochou vody a pridajte ju.
Teraz zavrite nádobu a odložte ju na tmavé miesto, najlepšie pri teplotách od 15 do 20 stupňov. Čím je skladovanie chladnejšie, tým viac kvasinkovej chuti a alkoholu sa vytvorí.
Potom počkajte deň alebo dva - koľko času je otázkou vkusu. Po jednom dni je kefír stále dosť jemný, po dvoch dňoch je intenzívnejší a kyslejší.
Pohárom trochu zatraste, intenzívne premiešajte a kefír vylejte cez sitko do fľaše, kde vydrží v chladničke dva až tri dni.
Najlepšie je hubu krátko opláchnuť, aby ste ju mohli ďalej používať. Stačí rovno vyrobiť nový kefír alebo šampiňóny namočené v mlieku a mliečnom cukre uložiť na niekoľko dní do chladničky.
Upozornenie: Ak je kefírová zmes zatuchnutá alebo vyzerá inak ako obvykle, vyhoďte ju, aby ste mali bezpečnú stránku. Potom kefírovú hubu dôkladne opláchnite a pripravte si nový kefír.