Zoznam potravinových intolerancií na histamín, čo môžete jesť
Tip: Použite tento uznávaný domáci test na potravinovú intoleranciu s našim Kód zľavy o 15% lacnejší. Pomocou testu môžete z pohodlia domova krvným testom zistiť, ktoré potraviny neznášate.
Početné potraviny obsahujú histamín vo viac či menej silných koncentráciách. Existujú aj potraviny, ktoré uvoľňujú telu vlastný histamín (uvoľňovače histamínu), a potraviny, ktoré blokujú enzým diamínoxidáza, ktorý je dôležitý pre odbúravanie. Všetky tri skupiny môžu viesť k zvýšenej koncentrácii histamínu v tele alebo k sťaženiu odbúravania histamínu. Vo výsledku sa objavujú opísané príznaky histamínovej intolerancie, či už jednotlivo alebo v niekoľkých skupinách. Každý, kto trpí neznášanlivosťou histamínu, môže cielenou stravou zmierniť alebo zmierniť príznaky. Zoznam potravinových intolerancií na histamín poskytuje dôležitého sprievodcu v potravinovej džungli.
Nerobili sme úplné rozlíšenie medzi obsahom histamínu a osloboditeľmi, ale všeobecne sme si napísali, čomu by ste sa mali vyhnúť a čo môžete jesť s čistým svedomím. V dolnej časti nájdete Osloboditeľov, ktorí sú opäť uvedení jednotlivo.
Potraviny s vysokým obsahom histamínu
(alebo tie, ktoré uvoľňujú histamín)
Zoznam potravinových intolerancií na histamín pre potraviny s vysokým obsahom histamínu poskytuje dôležité informácie. Vynechaním týchto potravín možno často dosiahnuť veľké zlepšenie.
Obilie
Zrná môžu byť kritické: Najmä kysnuté cesto a výrobky s kvasinkami sa považujú za nekompatibilné. Pšenica zároveň môže byť intolerantná na lepok, čo veľmi sťažuje klasifikáciu príznakov. Naproti tomu v niektorých druhoch obilia, ako sú špalda a emmer (prastará pšenica), nie sú takmer žiadne histamíny.
Mlieko a sójové výrobky
Mlieko a sójové výrobky obsahujú histamín, pričom mliečne výrobky závisia od stupňa zrelosti. Je potrebné sa vyhnúť sóji: Medzi sójové výrobky patrí aj sójové mlieko, sójový jogurt a sójová omáčka. Vysokú koncentráciu histamínu možno nájsť v zrejúcich syroch. Tu platí nasledujúce pravidlo: čím je syr vyzretejší, tým viac obsahuje histamínu. Nezáleží na tom, či je to tvrdý, mäkký alebo plesňový syr.
mäso a ryby
Mäso a ryby sú pri údení obzvlášť bohaté na histamín. Saláma, šunka a slanina obsahujú vysoké koncentrácie histamínu. Vysokým podielom histamínu sa vyznačujú aj ďalšie klobásové výrobky (surová šunka, slanina, údeniny). Podiel je vysoký v organickom mäse, konzervovaných rybách a údených rybách. Morské plody, sleď, tuniak a kraby patria medzi potraviny na zozname potravinových intolerancií na histamín, ktoré majú vysoký obsah histamínu.
ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sa všeobecne považujú za zdravé, ale pokiaľ ide o histamíny a ďalšie biogénne amíny, ktoré obsahujú, sú rozhodujúce tieto druhy ovocia: Všetky citrusové plody, banány, slivky a hrušky. U jahôd, malín a kivi je ich podiel tiež vysoký alebo sa považujú za osloboditele (uvoľňujú z tela vlastný histamín).
Nakladaná zelenina a konzervované zeleniny sú na zozname potravín s neznášanlivosťou na histamín s vysokým obsahom histamínu. Všetky strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica a hrášok, majú vysoké hladiny histamínu. Kyslá kapusta je tiež viac kontaminovaná. Medzi potraviny s vysokým obsahom histamínu patrí aj špenát, paradajky, baklažán, avokádo a rukola. Huby majú vysoký obsah histamínu a je potrebné sa im vyhnúť. Ak máte radi šalát, musíte venovať pozornosť obsahu histamínu v octe. Najmä biely vínny ocot, ale aj červený vínny ocot, balzamikový ocot a stolový ocot obsahujú histamín.
orechy
Niektoré orechy majú vysoký obsah histamínu, napríklad vlašské orechy, arašidy a mandle. Pokiaľ ide o bylinky a korenie, obzvlášť horké korenie je bohaté na histamín, ako je chilli, tabasco, wasabi a kari. Horčica sa tiež neodporúča.
Sladkosti
Čokoláda, kakao, marcipán a nugát by sa nemali konzumovať, pretože sa považujú za látky uvoľňujúce histamín. Sladkosti, ktoré obsahujú farbivá a konzervačné látky, sú tiež dôležité. Kusy a slané občerstvenie obsahujú tiež histamín.
Alkoholické nápoje
Alkohol má často vysoký obsah histamínu. Patria sem červené vína, šumivé vína a destiláty okrem vodky a rumu. Výnimkou je pivo, kde sú na zozname potravinových intolerancií histamínu s vysokým obsahom histamínu iba pivá s obsahom kvasníc. Z nealkoholických nápojov je bohatá na histamín káva a čierny čaj. Nealkoholické nápoje sa tiež neodporúčajú z dôvodu často vysokého obsahu cukru a pridaného zafarbenia.
Aký vysoký je príslušný obsah histamínu v skutočnosti závisí od stupňa zrelosti mnohých potravín, ktoré sú na zozname potravinových intolerancií na histamín. Napríklad ten istý druh syra môže byť relatívne nízky v syre, ktorý bol práve pripravený na konzumáciu, ale veľmi vysokej koncentrácii v úplne zrelom syre. Rovnaký jav možno pozorovať aj pri ovocí a zelenine: dlhšie skladovanie zvyšuje obsah histamínu. Čím viac je potravina spracovaná a nasekaná, tým vyšší je obsah histamínu.
Potraviny s nízkym obsahom histamínu
Obilniny a mliečne výrobky
Pokiaľ ide o obilniny, špalda a emmer sú nízkohistamínové druhy. Bezpečná je aj kukurica, ryža alebo krupica. Surové mlieko, výrobky zo surového mlieka a jogurt sú zvyčajne neškodné. Napríklad maslový syr sa osvedčil ako syr pre ľudí s histamínovými problémami. Ryžové mlieko a ovsené mlieko majú tiež nízky obsah histamínu.
mäso a ryby
Mäso, či už čerstvé, chladené alebo mrazené, má nízky obsah histamínu. Údené a konzervované mäso a klobásy sú naopak potraviny s množstvom histamínu. Čerstvé a mrazené ryby majú nízky obsah histamínu. Pozor pri príprave mrazených rýb: rýchlo ich rozmrazte a ihneď spotrebujte, potom zostane nízky obsah histamínu.
ovocie a zelenina
Pokiaľ ide o ovocie, jablká, melóny, brusnice, čučoriedky, ríbezle a mango sú jedlá s nízkym obsahom histamínu. Do tejto skupiny patria aj čerešne a marhule.
Nasledujúca zelenina obsahuje iba malé množstvo histamínu: paprika, červená repa, tekvica a cibuľa, ale aj uhorka, kukurica, mrkva a cuketa sú zvyčajne neškodné.
orechy
V kategórii orechov sú lieskové orechy, pistácie a kešu oriešky s nízkym obsahom histamínu. Pokiaľ ide o korenie, zázvor, muškátový oriešok a vanilka sa dajú klasifikovať ako nízke. V sektore nápojov a alkoholu patrí medzi výrobky s pomerne nízkym obsahom histamínu zelený čaj, niektoré druhy bieleho vína, vodka a rum. Spodne kvasené pivá majú tiež nízky obsah histamínu.
Intolerancia histamínu Zoznam potravín, ktoré uvoľňujú z tela vlastný histamín
Potraviny v tejto skupine sú tiež známe ako osloboditelia. Patria sem čokoláda a kakao, morské plody, niektoré druhy ovocia ako citrusy a jahody, paradajky, huby a orechy. Niektoré z týchto potravín nájdete aj v dvoch vyššie uvedených zoznamoch. To, či sa im treba vyhnúť, sa dá zistiť až po jasnej diagnóze histamínovej intolerancie. Potravinovým prísadám by ste sa určite mali vyhnúť. Pozornosť by sa mala venovať glutamátu, benzoátom, siričitanom, dusitanom a farbivám.
Intolerancia histamínu Zoznam potravín, ktoré znižujú účinok enzýmu DAO
Enzým diamínoxidáza je zodpovedný za štiepenie histamínu. Na enzým DAO má silný vplyv množstvo potravín. Aj tu sú opäť možné presahy. Medzi potraviny, ktoré bránia pôsobeniu enzýmu diamínoxidázy, patria čokoláda, ryby a syry. V prípade ovocia a zeleniny sú zahrnuté ananásy, banány, pomaranče a slivky, ako aj paradajky. Do tejto skupiny patria aj ovocné džúsy, víno a pivo.
Tip: Použite tento uznávaný domáci test na potravinovú intoleranciu s našim Kód zľavy o 15% lacnejší. Pomocou testu zistíte z pohodlia domova krvnými testami, ktoré potraviny neznášate.