ZPOŽDENÉ POTRAVINOVÉ ALERGIE

Všetci vieme a zhodneme sa na tom, že mlieko obsahuje veľa cenných živín, ale zároveň môže byť príčinou zdravotných problémov. Zložky zodpovedné za takéto situácie sú laktóza a mliečne bielkoviny. Na zistenie, na ktorú z týchto dvoch zložiek reaguje telo negatívne, sú potrebné rôzne testy.

Laktóza sa zvyčajne štiepi laktázou, enzýmom nachádzajúcim sa v tenkom čreve. Ak telo produkuje nižšie množstvo laktázy alebo neprodukuje tento enzým vôbec, hovoríme o neznášanlivosť laktózy. Ak sa laktóza nerozloží správne, objaví sa plynatosť a hnačky. Na identifikáciu tohto nedostatku enzýmov je potrebné a test intolerancie laktózy.

Nie všetky problémy spôsobené konzumáciou mlieka však nesúvisia s laktózou. Často je to chyba bielkoviny z mlieka, na ktoré telo reaguje imunologicky. Odpoveď je možné okamžite pocítiť v prípade a klasické alergie (typ I/IgE) alebo sa môžu vyskytnúť aj o niekoľko dní neskôr, v prípade oneskorenej potravinovej alergie (typ III/IgG).

Oneskorené reakcie nastávajú, ak sa živiny nemôžu dostať do krvi, ale napriek tomu sa im do krvi darí z dôvodu poškodenia tenkého čreva. V tomto prípade sa aktivuje imunitný systém a v dôsledku tohto procesu sa v tele vyskytujú zápaly. Príznaky môžu byť rôzne gastrointestinálne problémy až po migrény.

ImuPro test analyzuje, či je takáto oneskorená odpoveď vyvolaná mliečnou bielkovinou. Najkompletnejšia testovacia varianta, ktorú ponúka Imupro - Complete (270 testovaných potravín), navyše presne naznačuje, aký druh mlieka alebo mliečnych výrobkov vyvoláva v tele reakciu: iné výrobky z kravského mlieka bez tvarohu, syr s tvaroh (krava), Halloumi (cyperský syr), kobylie mlieko, kefír, mlieko (nevarené), ťavie mlieko, varené mlieko, kozie mlieko a syr, ovčie mlieko a syr, ricotta.

Môže sa totiž vyskytnúť reakcia na kravské mlieko, stále však môžete konzumovať kozie alebo ovčie mlieko. Alebo môže dôjsť k reakcii iba na nevarené kravské mlieko, nie na varené mlieko alebo na rôzne druhy syrov.

Pod akými názvami sa mlieko nachádza na etiketách potravín?

Prítomnosť mlieka v zložkách výrobkov je označená nasledujúcimi výrazmi: laktoglobulín, kazeín, srvátka, laktalbumín, hydrolyzované mlieko, plnotučné mlieko, sušené odstredené mlieko, kondenzované mlieko, šľahané mlieko, jogurt, krém, krém.

Aké výrobky môžu obsahovať mlieko?

Maslo, margarín, smotana a syr
Tvarohový jogurt a syr
Sušené mlieko
Chlieb a pekárske výrobky
Čokoládová zmrzlina
Hotové jedlá
klobásy

Ak nekonzumujete mliečne výrobky, môže sa u vás vyskytnúť nedostatok vápnika?

Nie. Väčšina substituentov má vysoký obsah vápnika. Je nepravdepodobné, že budete mať nedostatok vápnika, ak máte vyváženú a rozmanitú stravu. Napríklad zelenina, brokolica, pór, fenikel, kel a šampiňóny obsahujú veľké množstvo vápniku a vitamín D, ktorý je tiež veľmi dôležitý pri príjme vápnika, obsahuje ryby a vajcia. Nemalo by sa však zabúdať, že vitamín D si telo syntetizuje aj vystavením prirodzenému svetlu.

Aké potraviny by ste mali jesť, aby ste si zaistili potrebu vápniku?

Mnoho obilnín, zeleniny, ovocia a rýb má vysoký obsah vápnika. Celozrnný chlieb a veľa druhov minerálnych vôd obsahuje vápnik a prispieva k odporúčanej dennej dávke vápnika.

Semená/orechy	zeleninu	ovocie	Koniec
Mac Sezam Pistácie ALMOND Amarant Lieskové oriešky Brazílske orechy Ovos Pečené bobule Slnečnicové semienka	Kapusta kel Petržlen Sorrel Púpava Žihľava rukola čínska kapusta fenikel Brokolica Chren Zeler Mrkva Špenátové listy	Černice Jahody Obr	zubáč SHRIMP Ploché ryby Kapor

Alternatívy pre kravské mlieko?

Nasledujúce produkty môžu byť alternatívou ku kravskému mlieku:

Sójové nápoje: Ako už názov napovedá, je vyrobený zo sójových bôbov a má mierne sladkú arómu. Sójové mlieko ide veľmi dobre v kombinácii s müsli a úspešne nahrádza mlieko v receptoch na koláče.
Ovsené nápoje: Je to druh obilného mlieka vyrábaného z ovsa. Môže sa jesť s müsli alebo do koláčov a iných jedál.
Mandľové nápoje: Orechovú príchuť, sú ideálne k müsli a do omáčok, ale vďaka svojej aróme aj do cukroviniek.
Ryžové nápoje: Tento druh obilného mlieka sa získava z ryže. Môžete ho konzumovať v prípade neznášanlivosti lepku. Dá sa úspešne použiť do ryžového nákypu a na pečenie.
Nápoje z kokosového mlieka: V kuchyni má veľa aplikácií. Môže byť použitý do polievok a kari jedál alebo do dezertov.