Zrazu vegetarián Keď deti už nechcú jesť mäso Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
„Som teraz vegetarián“: Keď deti už nechcú jesť mäso
Hej, toľko ovocia a zeleniny!
Rodičia by mali rešpektovať bojkot detskej salámy. To v rozhovore povedala profesorka Mathilde Kerstingová, vedecká riaditeľka Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE). Spýtali sme sa odborníka na vegetariánsku stravu detí.
Deti majú veľké obavy o svoje jedlo. Niektorým sa zdá divné jesť zvieratá a stať sa vegetariánmi. Ako vážne by ste to mali brať?
Rodičia by mali vyhovieť túžbe byť vegetariánmi, ale nemali by prehnane reagovať. Ani pozitívne, ani negatívne. Deti niekedy zostanú vegetariánmi, ale niekedy je to len krátka fáza, pretože „vegetarián“ je v súčasnosti v móde priateľov.
Mnoho rodičov sa bojí, že ich deťom niečo bude chýbať, ak budú žiť bez mäsa. Aká oprávnená je táto obava?
Mäso dodáva živiny, ako sú bielkoviny a vitamíny, a z minerálov hlavne železo. Musíte viac myslieť na železo. Mäso je dobrým dodávateľom, pretože telo dokáže vstrebávať železo ľahšie ako rastlinám. Najmä kojenci a batoľatá potrebujú veľa železa. Rovnako aj dievčatá v puberte: železo je potrebné na tvorbu krvi. So silným rastom v ranom detstve sa podľa toho zvyšuje aj množstvo krvi. Dievčatám sa počas puberty zvyšuje potreba železa, pretože stratu krvi je potrebné kompenzovať menštruačným obdobím.
Ale živiny a železo sa dajú nahradiť. Aké ťažké je to?
Za normálnych okolností odporúčame „Optimalizované zmiešané jedlo“ pre deti a mladých ľudí - koncept, ktorý vyvinul Výskumný ústav výživy detí začiatkom 90. rokov. Táto strava obsahuje všetky skupiny potravín a deti by mali určite jesť veľa rastlinných potravín. Na druhej strane by konzumácia mäsa mala byť mierna. Pri optimalizovanej zmiešanej strave potrebujú deti iba okolo 40 gramov mäsa alebo klobásy, dospievajúci a rodičia okolo 70 gramov. Čím viac skupín živočíšnych potravín sa z jedálnička vyradí - teda okrem mäsa, rýb a nakoniec mlieka - tým viac musíte myslieť na to vyberajte správne jedlá. Pokiaľ je vegetariánska strava vyvážená, živiny a železo sa dajú nahradiť pomerne ľahko.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Problémy s váhou: Už deti majú povolené stravovať sa?
Čím presne môžete nahradiť 40 gramov mäsa, aby ste zabezpečili dobrý prísun výživných látok?
Samotné mlieko nie je náhradou mäsa. Mlieko dodáva potrebné cenné bielkoviny, ale málo železa. Deti, ktoré nejedia mäso, by mali jesť čo najviac celozrnných výrobkov a zeleniny - vrátane potravín, ktoré obsahujú železo. O takéto jedlo by sa mali starať rodičia. Obsiahnutý je aj vitamín C, aby sa železo mohlo lepšie vstrebávať.
Napríklad?
Ráno to môže byť musli s ovsenými vločkami, ktoré obsahuje aj kúsky jablka alebo pomaranča. Školské sendviče môžeme tiež poliať paradajkami, paprikou alebo jablkami. Celozrnné cestoviny zapečené s kalerábom sú tiež skvelým jedlom.
Považujte za realistické, že dospievajúci ľudia sa môžu nadchnúť pre celozrnné rajnice?
Deti a tínedžeri samozrejme tiež radi jedia rýchle občerstvenie a sladkosti. Všeobecne to tiež nemá zmysel zakazovať. Koncept optimalizovanej zmiešanej stravy zahŕňa aj také vysokokalorické jedlá, ale iba z času na čas. Rodičia by preto mali byť ochotní robiť kompromisy a prijímať tieto výrobky v malom množstve. Ak je zvyšok stravy vyvážený, nepoškodzuje to zdravie. Je dôležité, aby sa rodina vo všeobecnosti dobre stravovala, pretože deti sa naučia zdravej výžive najľahšie pomocou návykov bez nutkania.