Zrieknutie sa z presvedčenia

Heilbronn Stále viac ľudí sa vedome rozhoduje pre bezmäsitú stravu. Vegán sa stal životným štýlom. Fakty a kuriozity týkajúce sa Svetového dňa vegetariánov.

zrieknutie

Od nášho redaktora Jensa Dierolfa

V niektorých kruhoch je dnes vegetariánstvo exotické. Mäso už nestačí, vegáni žijú úplne bez živočíšnych produktov - a sú preto veľmi v móde. Vegánske reštaurácie sa šíria vo veľkých mestách, scéna pije namiesto latte macchiato sójové latte. Vegán je nový organický produkt, ktorý vedie na titulku časopisu o životnom štýle. A s prácami ako „jednoducho vegánsky“ alebo „vegánsky pre fit“ prichádzajú na trh každý týždeň nové kuchárske knihy. Odhaduje sa, že okolo 900 000 ľudí v Nemecku sa vôbec zaobíde bez živočíšnych produktov. Malá menšina, ale rastúca.

Svetový deň vegetariánov ponúka príležitosť zaoberať sa trendmi, faktami a zaujímavosťami v bezmäsitej strave.

výber: Dni, keď vegetariáni alebo vegáni mohli nájsť v obchodoch so zdravou výživou alebo zdravou výživou len to, čo hľadali, sa skončili. Edeka a Kaufland nedávno výrazne rozšírili svoje vegetariánske možnosti. Aldi Sьd predstavuje takzvaný V-štítok, ktorý udeľuje Vegetariánska asociácia za identifikáciu výrobkov bez mäsa. Nasledujú ďalší diskontéri. Vegáni sa musia pozerať pozornejšie. Online obchodovanie zažíva boom. Obľúbené sú špecializované obchody ako Vegativ v Gemmingene s viac ako 1000 výrobkami - a podľa ich vlastných informácií je to spádová oblasť 40 kilometrov v okolí.

Ďaleko od mäsa: Alexander Rigatuso je vegán už dva roky. Pri bezcieľnom surfovaní po internete natívny z Heilbronnu natrafí na stránku „Earthlings.de“. Film o továrenskom poľnohospodárstve, ktorý sa tam premietal, ho podľa neho šokoval. Je to iba propaganda alebo je to tiež realita v Nemecku? Číta knihy, získava informácie na internete a rozhodne sa „dostať sa z perverzného systému výživy“. Obzvlášť ťažké sú prvé tri týždne zvykania si: pri každom nákupe musí študovať zoznam prísad. Medzitým si zvykol na vegánsky život, kúpil si niekoľko kuchárskych kníh a vyhlásil: „V Heilbronne je vegánske jedlo jednoduchšie ako v iných mestách.“ Ako príklad uvádza Rigatuso bicykel v Eichgasse, falafel Bejrút v Paulinenstra Reforme, obchod so zdravou výživou Maier na ulici alebo sladká víla na Salzstrae.

Dôvody: Existuje veľa dôvodov pre bezmäsitú stravu. Mnohé sú ako Alexander Rigatuso. „Väčšina vegánov si tento životný štýl vyberá z etických a morálnych dôvodov,“ vysvetľuje Pamela Kerschke-Risch, vedúca online prieskumu zameraného na túto tému. „Správy o továrenskom poľnohospodárstve často tvoria základ rozhodnutia pre vegánstvo v budúcnosti. Nasledujú dôvody ako„ ochrana podnebia “,„ zdravie “,„ vegánski priatelia “a„ potravinové škandály “,“ tvrdí vedec.

Vegánske skupiny: Páči sa a rád sa pripojí. To platí aj pre vegánov. V súčasnosti sú v každom väčšom meste vegánske skupiny. Takéto združenie existuje aj v Heilbronne už tri roky. 170 členov sa pripojilo k sieti Facebook prostredníctvom skupiny Heilbronn Vegan Active Group. Základnú skupinu tvoria štyri osoby, hovorí Doris Zeller z Bad Rappenau. Jeden cieľ: aby reštaurácie ponúkali vegánske jedlá a identifikovali ich ako také. Skupina nedávno usporiadala vegánsky letný festival. Ľudia sa pravidelne stretávajú v spoločenskom centre Kдthe v Heilbronne na ulici Wollhausstrasse, aby si ich mohli vychutnať. Bufet poskytuje návrhy - a zmiešaní stravníci si všimnú, že „nejeme iba tofu a trávu,“ hovorí Doris Zeller.

zdravie: Vegetariáni žijú dlhšie, menej často trpia cukrovkou, vysokým krvným tlakom, nadváhou a srdcovými chorobami. Vegetariáni, ktorí dbajú na vyváženú stravu, sa nemusia báť o svoje zdravie. Z vedeckého hľadiska môžu vegetariáni inak nahradiť všetky látky obsiahnuté v mäse, vysvetľuje Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Pre vegánov je však oveľa ťažšie zabezpečiť dostatočný prísun vitamínu B12, železa, zinku a vápnika. Každý, kto vylúči zo svojej stravy všetky živočíšne produkty, by si mal pravidelne kontrolovať svoje zdravie a získavať vedomosti o výžive. The DGE radí proti vegánskej výžive počas tehotenstva a dojčenia a pre kojencov alebo deti. Stále viac ľudí sa však rozhoduje žiť vegánsky zo zdravotných dôvodov. Knihy, ktoré sľubujú lepší životný štýl prostredníctvom stravy bez živočíšnych produktov, sú veľmi žiadané.

Slávni vegetariáni: Vegetariáni to nebudú radi počuť: Adolf Hitler má vraj stravu bez mäsa - predovšetkým kvôli problémom s trávením. Albert Einstein, Isaac Newton, Leonardo Da Vinci a Lev Tolstoj boli tiež vegetariánmi. Počet celebrít, ktoré sa hlásia k životu bez mäsa, rastie. Aby sa zlepšilo jeho zdravie, bývalý americký prezident Bill Clinton nedávno prestal používať živočíšne produkty. Vegáni sú aj herci Joaquin Phoenix, Demi Moore a Johnny Depp. Zdá sa, že v každom prípade vegetariánska strava nepoškodzuje myseľ. „Väčšina súčasných šachových veľkostí“ sa konzumuje bez mäsa, tvrdí Nemecká vegetariánska asociácia (VEBU).

Vegánske krmivo pre domáce zvieratá: Nie je? Existuje. Vegánsky špecializovaný obchod Vegativ v Gemmingene ponúka päť až šesť rôznych druhov krmív pre psy alebo mačky - na báze zŕn so sójovými prísadami. Vegativ ponúka ukážkové balíčky, aby zistil, či majú vaši štvornohí priatelia jedlo radi. Desať alebo 15 kilogramové tašky sú potom k dispozícii za rozpočtovú cenu. Šéfka Vegativu Corinna Budig už roky konzumuje svoje tri mačky a vegánskeho psa. Sú najlepším príkladom toho, že aj zvieratá si môžu vychutnať najlepšie zdravie pomocou vegánskej stravy.

zubná pasta: Mnoho vegetariánov a vegánov trpí nedostatkom vitamínu B12. Zubná pasta sľubuje nápravu. „SANTE dental med zubná pasta vitamín B12“ bola vyvinutá s podporou Vegetariánskej asociácie. Štúdie potvrdili účinnosť, tvrdí VEBU.

Vegánske plavby: Poskytovateľ špeciálnej plavby po rieke sľubuje stopercentné vegánstvo. MS Inspire sa v auguste plavil bez mäsa z Kolína do Bazileja. Tento koncept existuje už nejaký čas v Spojených štátoch. Poskytovateľ plavby po Karibiku nedávno inzeroval jazdu u vegánskej škrobošky Christiny Perello. Poskytovateľ v brožúre tiež uviedol špecialistu na vegánske srdce a lekárov pre zdravú vegánsku stravu na palube.

Pozadie: diéty

Okrem rastlinnej stravy vegetariáni konzumujú iba výrobky pochádzajúce zo živých zvierat, ako sú mlieko, vajcia a med. Existujú však aj iné rozdiely. Lakto-ovo vegetariáni sa vyhýbajú mäsu a rybám. Lakto-vegetariáni sa tiež zaobídu bez vajec, ovo-vegetariáni sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Pescetariáni majú bezmäsitú stravu, ale jedia ryby alebo morské plody. Suroví remeselníci chcú zachovať vitamíny v potravinách, a preto ich nezohrievajú alebo najviac na 40 stupňov Celzia. Vegáni sú prísnejší. Vyhýbate sa všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat (vrátane medu). Väčšina vegánov tiež odmieta použitie živočíšnych produktov, ako je koža alebo vlna. Fruitaristi jedia iba zeleninové výrobky, ktorých extrakcia nepoškodzuje rastlinu. červená