Zúžený mozog z vegánskeho jedla Riziká nevyváženej stravy

Nesprávna výživa u detí

Aj u nás sa stáva, že sú deti podvyživené. Nie kvôli nedostatku jedla, ale kvôli tomu, že veľa rodičov nie je dostatočne informovaných o fatálnych následkoch nevyváženej stravy. Tu nájdete informácie o tom, aké riziká môže obsahovať nevyvážená strava, čo by ste mali brať do úvahy a kedy má určitý typ stravovania zmysel.

Čo je vegánska strava?

Vegetariáni nejedia mäso, ale konzumujú mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Vegáni sa naopak zaobídu bez všetkého zvieracieho. Vajcia, mlieko a med sú z jedálnička úplne odstránené. A potraviny, ktoré prišli do styku so živočíšnymi produktmi iba čiastočne, sú tiež tabu - rovnako ako rôzne lieky. Prísni vegáni sa dokonca zaobídu bez kožušiny, kože a vlny.

Vegánske jedlo je na perách každého človeka. Trh s vegánskymi kuchárskymi knihami zažíva boom. Každý, kto chce byť v trende, to už skúsil. Ja a moje deti tiež milujem rôzne vegánske jedlá. Ale: Mnoho rodičov verí, že úplne vegánskym jedlom - teda tým, že sa vyhýba všetkému zvieraciemu - dáva svojmu dieťaťu zdravotný prospech. Faktom je, že ak sa všetko urobí správne, môže to dopadnúť dobre. Ak nie, môže to mať za následok dlhodobé škody.

Odborníci varujú pred vegánskou stravou pre deti

Nielen spolkový minister pre výživu Christian Schmidt varuje pred vegánskou výživou u detí, nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež radí pred vegánskou výživou v pozičnom dokumente. A proti je aj Asociácia nemeckých pediatrov. Riziko nedostatočného prísunu určitých živín je jednoducho príliš vysoké, najmä u tehotných žien, dojčiacich žien, dojčiat a detí.

Príznaky závažného nedostatku u detí v dôsledku nedostatočného prísunu vitamínu B12

Existuje jedna látka, ktorá sa môže absorbovať v dostatočnom množstve iba prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu: vitamín B12. Okrem iného tento vitamín potrebujeme pre krvotvorbu, delenie buniek a nervy. Je produkovaný baktériami, ktoré žijú v zažívacom trakte zvierat. Nachádza sa preto predovšetkým v mäse zvierat, v menšom množstve v mlieku a mliečnych výrobkoch a vo vajciach, ale nie v rastlinách.

Opakovane sa vyskytujú správy o prijatí detí do nemocnice s ťažkými príznakmi nedostatku. Lekári z Jeny informovali na konferencii dvojročného dieťaťa, ktoré prišlo na ich jednotku intenzívnej starostlivosti s krvácaním do mozgu a dýchavičnosťou. Mozoček a mozoček sa zmenšili a dieťa trpelo anémiou. Dojčené bolo iba rok. Jeho matka počas tohto obdobia a počas tehotenstva dodržiavala vegánsku stravu.

Moja rada: Tablety s obsahom vitamínu B12 alebo potraviny obohatené o vitamín B12 sú pre vegánov absolútnou nevyhnutnosťou. Teraz je k dispozícii aj zubná pasta s vitamínom B12. Okrem toho sa všetkým vegánom odporúča, aby si pravidelne kontrolovali výživový stav krvi.

Vegánska rodinná strava: rozsiahle znalosti sú nevyhnutné

Ak sa rodičia rozhodnú jesť vegánsku stravu pre seba a svoje deti, nesmierne dôležité sú rozsiahle znalosti o výžive. Nestačí iba vyradiť z jedálnička mäso, mlieko a vajcia. Je mimoriadne nebezpečné jesť iba ovocie a zeleninu. Ale to sa stáva hlavne u mladých ľudí, ktorí sa často rozhodnú cez noc jesť vegánsku stravu.

Rodičia dbajú na dobré kombinácie výživných látok a navyše k vyššie uvedenému Vitamín B12 s dostatkom zinku, vápnika, železa, jódu, selénu, bielkovín, vitamínu D a omega-3 mastných kyselín, vegánsky životný štýl môže tiež fungovať. Ale až potom!

Celozrnné cereálne výrobky v kombinácii so strukovinami zaisťujú lepšiu dostupnosť bielkovín.
V ponuke by mal byť pravidelne aj kvalitný proteín zo sóje, ako je tofu, sójové mlieko a jogurt.
Trocha šťavy bohatej na vitamín C (napr. Pomarančový džús) podporuje vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov.
Orechy a rastlinné oleje, ako je repkový a ľanový olej, sú obzvlášť dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Tmavozelená zelenina, ako je brokolica, hlávkový šalát a mangold, poskytujú vegánom vápnik, rovnako ako minerálne vody bohaté na vápnik.
Dostatok slnečného žiarenia je pre vegánov obzvlášť dôležitý na zabezpečenie prísunu vitamínu D. Vhodnejšie výživové prípravky by sa mali zvážiť v tmavších mesiacoch roka po konzultácii s lekárom.

Deti majú odlišné stravovacie motívy ako dospelí

Jedlá pre deti ešte nie sú také racionálne ako dospelí a môžu odmietať vytvárať optimálne kombinácie. Potom je vegánska strava rozhodujúca, pretože sa rýchlo stáva jednostrannou. Pri dodržiavaní vegánskej stravy by ste preto mali určite zvážiť nasledujúce:

Používajte doplnok vitamínu B12 trvale pre seba a svoju rodinu.
Vyberte potraviny s vysokou hustotou živín, t. J. Potraviny s relatívne malým počtom kalórií a maximálnym obsahom vitamínov a minerálov (ovocie, zelenina, strukoviny, celozrnné výrobky).
Dajte si pravidelne skontrolovať výživový stav svojich detí.
Môžem len odporučiť nechať si poradiť od kvalifikovaného odborníka na výživu, hlavne na začiatku.

Sú „bez ...“ potravín lepšie ako bežné výrobky?

„Bezlaktózové“ tu dáva zmysel:

Výrobky bez laktózy, to znamená výrobky, v ktorých sa mliečny cukor už priemyselne odbúral, sú užitočné pre ľudí, u ktorých už laktózový enzým laktáza nefunguje alebo funguje iba v obmedzenej miere. Teraz môžete piť mlieko znova bez toho, aby ste mali problémy s trávením.

„Bezlepkové“ tu dáva zmysel:

Bezlepkové výrobky sú pre deti so zjavnou intoleranciou lepku absolútne opodstatnené - týmto ľuďom výrazne uľahčili a rozšírili denný výber potravín. Pozor! Nie je vedecky možné vykresliť pšenicu a lepok ako príčinu chorôb, ako je obezita alebo poruchy mozgu. Zdržanie sa lepku bezdôvodne nielenže obmedzuje výber jedla, ale aj komplikuje každodenný život, zaťažuje peňaženku a zvyšuje riziko jednostranného výberu jedla.

Moja rada: Snažte sa ľahkú pšeničnú múku čoraz viac nahrádzať celozrnnými výrobkami. Cez víkend teda rolky nahraďte celozrnným pečivom, namiesto ľahkých cestovín vyskúšajte celozrnné cestoviny a pečte koláče s celozrnnou múkou.