Zvláštny a kreatívny apríl 2012
Nehráte sa s jedlom? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Kreatívne tlmočenie jedál a niekedy s úsmevom o hviezdnej kuchyni a spol. Robia varenie a potešenie skutočne príjemným. Vitajte pri pokusoch s jedlom.
strán
Nedeľa 22. apríla 2012
Vytvorte modrú farbu a diétu
Utorok 17. apríla 2012
Počítadlo hobby kuracích konzerv: miešané nápoje pre pokročilých používateľov
Nedeľa 15. apríla 2012
Coq au Vin: Luxusné konzervované kurča
Til Schweiger je z toho taký mimo. Jeho jemné vtipné jedlo s názvom „Kokowääh“, ktoré spolu štrngá vo rovnomennej filmovej romanci, možno bez žuvania vysypať do koša. Achim včera zapekal kura na červenom víne, ktoré by som mal radšej ako Til Schweiger kedykoľvek. Či už filmové alebo skutočné. A hlavne všetko jedlé, na čom mal prsty Til Schweiger. Keď varí ako herec. no to je jedno. Rovnako ako stravovanie je to vec vkusu.
Coq au Vin, ktorý sa dnes považuje za akýsi intelektuálny variant konzervovaného kurčaťa, nemal vždy hviezdne kvality. Naopak: dlho sa to považovalo za jedlo chudobných ľudí. Pretože hydina bola nenáročná na starostlivosť, ľahko sa chovala a bola prakticky vopred porciovaná. Pretože kohút má mierne suchšie mäso ako kuracie mäso (a to ste nemohli použiť na kladenie vajec), nedeľný pečienok sa kúpal v tekutine, aby pri prvom súste nezačal pľuvať prach. A každodenným nápojom v rodisku Coq au Vin vo Francúzsku bolo víno. S týmito dvoma ingredienciami - kohútom a vínom - už bol základný recept povedaný. Akú ďalšiu zeleninu dáte do hrnca, je len na vás. Mali sme v nej mrkvu, huby, cibuľu a na kocky nakrájanú slaninu - iba zelenina s mäsom je nudná. Bolo to super, skutočná hostina.
Avšak počas dnešného prieskumu môjho blogového príspevku som zistil, že sme porušili takmer všetky základné francúzske zákony o koq-au-vin, okrem zákona s „kohútom a vínom“. Sú to konkrétne:
- Má sa pripraviť celé zviera (naše bolo na štvrtiny, inak by sa do hrnca nezmestilo)
- Okrem vína je povinné aj používanie regionálnych liehovín (v našom prípade by to bola pravdepodobne „pobrežná hmla“, dali sme do toho trochu koňaku)
- Za žiadnych okolností by sa kohút nemal pripravovať na podradnom víne, ale k vínu, ktoré sa pije aj k jedlu (hahaha, nie som hlúpy! Radšej sa držím variantu Popoluška: fusel do nočníka, dobrý do Podvodníci)
- Bageta sa konzumuje s Coq au Vin (mali sme ju už na raňajky, takže boli zemiaky)
Takže môžete pokaziť jedlo pre chudobných, ak pochádza z Francúzska. Niet divu, že Sarkozy urobil toľko faux pas so svojimi krajanmi, keď sú prakticky všade a dokonca sa nezastavia len pri prílohách k hydine. Faux pas, nie krajania.
Po dôkladnej kontrole značiek na dverách v našich susedných domoch môžem s úľavou oznámiť: Nie francúzsky znejúce meno, revolúcia v dôsledku amatérsky pripraveného Coq au Vins nateraz nebude stúpať. Dúfajme, že ďalšie vydanie kuracieho mäsa z červeného vína Achim. Mohla by som to urobiť znova.