Zvláštnosti výživy v starobe; Jeden na jedného
Ako starneme, vnímame nespočetné množstvo zmien. Sú to tí okolo nás, z neustále sa pohybujúceho sveta, zmeny sociálneho prostredia, ale aj v našom vnútri. Postupom času okrem zmien, ktoré sú vlastné starobe, nastáva nové stravovacie správanie. U ľudí, ktorí dosiahli tri roky, sa potravinové preferencie menia: už nemajú rovnakú chuť do jedla, rovnaké chute, často tak, ako vnímajú zmeny jedál.
Ak im však chceme pomôcť udržiavať dobrý všeobecný stav, je dôležité dbať na to, aby naďalej dobre jedli prispôsobené svojim potrebám. Výživa hrá dôležitú úlohu z rôznych dôvodov: na jednej strane pomáha udržiavať dobré zdravie, na druhej strane príjemná atmosféra pri stole a podávanie jedla s priateľmi zaručuje vyššiu mieru fyzickej a intelektuálnej autonómie.
Pre tretí (alebo štvrtý) vek neexistuje štandardná strava, ale skôr dobré prispôsobenie výberu jedla osobitostiam každého človeka, pričom treba dbať na vkus a preferencie každého z nich. Najlepšie je rozhodovať o týchto potravinách s odborníkom na výživu. Pre človeka bez dôkladných znalostí v odbore je veľmi ťažké, ak nie nemožné, pripraviť si vlastné ideálne menu pre svoj vek, choroby a lekárske ošetrenie.
Pre niektorých mužov, ale najmä pre ženy vo veku nad menopauzou, môže plynutie času znamenať aj nástup osteoporózy. Vápnik sa ťažšie asimiluje, príjem mlieka klesá a často sa k nim pridáva nedostatok vitamínu D, pri jeho nedostatku sa zhoršuje odvápňovanie. Vitamín D sa syntetizuje v menších množstvách kvôli nedostatku slnečného žiarenia u starších ľudí. Minimálny súbor pravidelne vykonávaných testov a kontrolované zahrnutie masla, syra alebo rýb do jedálnička môžu zabrániť tomuto problému. Ak je to vhodné, lekárska konzultácia môže určiť ďalší príjem vitamínu D z doplnkov liekov.
Ďalším častým aspektom po 60-65 rokoch je dehydratácia. Mnoho seniorov nekonzumuje dostatok tekutín. Môžem to urobiť nedobrovoľne, pretože pocit smädu už nevnímam tak intenzívne, takže „zabudnite“ piť tekutiny mimo jedál, ako je uvedené, alebo zámerne, aby ste sa vyhli častým výletom na toaletu počas noci . Riešenie spočíva v nájdení stredného bodu. Každý starší človek potrebuje 6 až 8 pohárov vody/čaju denne, v závislosti od zvoleného jedálneho lístka, ale môžeme mu odporučiť konzumáciu tekutín v prvom jedle dňa, pričom pri zobudení treba trvať na pití vody, pri rannom čaji. podávané vo väčšej šálke, alebo zdôrazňovanie výhod polievok.
Hotelové prostredie s lekárskym dohľadom môže vyriešiť mnoho problémov, ktoré majú starší ľudia so stravovaním. V prvom rade každý obyvateľ dostáva jedlo prispôsobené svojej biologickej konštelácii, pričom v maximálnej možnej miere rešpektuje tabu každého z nich. Potom existuje skutočná spätná väzba, keď zdravotnícky personál vníma a napravuje nedostatok hydratácie tejto osoby alebo spôsob, akým konzumuje potraviny z určitej kategórie živín. Napríklad odmietnutie ovocnej vlákniny sa dá vyvážiť väčším množstvom zeleniny s rovnakým druhom vlákniny pri nasledujúcom jedle. V neposlednom rade sa zvyšuje počet sociálnych kontaktov. Minimálne jedna tretina seniorov žije sama a veľa z nich prežíva chvíle smútku alebo depresie a vynecháva jedlo. To, že ste každý deň medzi viac ľuďmi, môže mať priaznivý vplyv na vašu chuť k jedlu. Mnoho seniorov si v priebehu času prišlo zjednodušiť svoj jedálny lístok, kvôli pohodlnosti alebo kvôli obmedzeniu svojej schopnosti varenia. Rozmanité jedlo ponúkané takýmto hotelovým režimom, pod dohľadom, čo sa týka zloženia, soli, korenia alebo tukov, môže byť ideálnym riešením pre mnohých z týchto ľudí.