"Zvnútra". „Šaorma so všetkým“ sa dostala aj do dedín
Dobyl veľké mestá a v posledných rokoch začal v krajine predávať. Je o. shaorma, jedno z obľúbených jedál Rumunov. Unavení z tradičného jedla chcú sedliaci jesť kebab. Tím relácie „Din | interiér“ odvysielal v nedeľnom vydaní správu o tom, ako sa rumunská dedina stala v lete výhodným miestom pre podnikanie so šaormou miliónov eur a aké riziká skrýva.
Ionuț Anghel, 35-ročný muž z Focșani, ktorý čakal na transplantáciu pľúc, zomrel
Dr. Beatrice Mahler o nových obmedzeniach: „Nedochádza k žiadnym zmenám v akejkoľvek podobe.“ Aké je vysvetlenie
Svedectvo rumunskej ženy z Veľkej Británie, ktorá sa ponúkla na testovanie vakcíny proti COVID
Prečo Moldavci zo zahraničia išli voliť: „Prišli sme zachrániť našu krajinu. Naša krajina volá o pomoc “
Film o požiari v Piatra Neamț
Šokujúce svedectvá o požiari v ATI Neamț
Svedectvo manželky o hrdinskom lekárovi Cătălin Denciu
Po požiari prehliadky v okresnej nemocnici Piatra Neamț
Vedúci oddielu ATI Piatra Neamț popisuje peklo počas požiaru
Tyčinka plnená kuracím, baraním alebo hovädzím mäsom, hranolkami, šalátom, kečupom a majonézou, až kým to neodmietli. Inými slovami. „Šaorma so všetkým“! Už viac ako 15 rokov sa toto jedlo stáva jedným z obľúbených Rumunov. Ale tiež úspešný podnik v hodnote desiatok miliónov eur, najmä pre Turkov a Arabov, ktorí ho priniesli do Rumunska.
Teraz v Rumunsku takmer neexistuje mesto bez kostola a bez šamorií. Existuje viac ako tisíc fastfoodov, ktoré predávajú tento výrobok pod rôznymi názvami: shaorma, shawarma, shawrma, kebab alebo kebap. Isté je, že Rumuni si ho kupujú kedykoľvek počas dňa alebo v noci.
„Stala sa takpovediac hviezdou vďaka tomu, že je autentickým produktom, produktom, ktorý sa ľahko zje a je prístupný pre kohokoľvek. V neposlednom rade má mimoriadne prijateľnú cenu, “vysvetľuje Radu Tănase, manažér shaormerie z Bukurešti.
V poslednej dobe sa začali objavovať aj šamoríny. V prírode. Prečo? Roľníci, ktorí majú dosť tradičných jedál a sú zvyknutí na atmosféru mesta, tento produkt požadujú.
„Naši zákazníci nás stále mátali! Chceme shaorma! Chceme tu shaormu, vedľa domu, aby sme nemuseli sadnúť do auta a ísť do mesta, “hovorí Andreea Lupescu, manažérka shaormerie z obce Berceni.
„Sedliak pochádza z poľa, unavený, vezme si šaormu a potom ide a vypije ďalšiu fľašu vína, ide spať a na druhý deň si ju vezme“, Hovorí Gheorghe Rusu, manažér takejto reštaurácie rýchleho občerstvenia v dedine Tișița.
Rýchle občerstvenie v blízkosti mauzólea Marasesti
Obec Tișița, okres Vrancea. V blízkosti mauzólea z Marasesti, pamätníka postaveného na počesť hrdinov prvej svetovej vojny, sa dvaja muži chystajú tvrdo bojovať. jeden Strom. Vetvy stromu pokrývajú reklamu na shaormu.
V roku 2010 spoločnosť Gheorghe Rusu investovala do tejto šammerie viac ako 7 000 eur. Rusu tvrdí, že pre svoju zemepisnú polohu si vybral dedinu Tișița. Obec má zjazd na európsku cestu E81, ktorá spája Ukrajinu s Rumunskom. Jej zákazníkmi sa stali vodiči prechádzajúci cez európsku cestu a roľníci pracujúci na okolitých poliach. V poslednej dobe „nemôžete sem ísť!“, Bez zastávky v kebabe.
„Ponáhľa sa, objednáva šaormu, dávam mu úplne všetko, čo chce, napije sa vody a ide ďalej, pretože život je nepretržitý let!“, Hovorí Gheorghe Rusu.
Malá šaorma stojí 7 lei a veľká 9 lei. Spoločnosť Rusu predáva v priemere viac ako 5 000 eur mesačne a výrobné náklady sú nízke. Niektoré prísady, napríklad paradajky a uhorky, pochádzajú z vlastnej záhrady. Vrânceanul je úspešný, pretože vie, čo chcú jeho zákazníci.
Investícia na žiadosť zákazníka
Obec Berceni, okres Ilfov. Rodina Lupescovcov tu pred siedmimi rokmi otvorila reštauráciu. Vo februári sa najmladšia členka rodiny Ioana rozhodla zaviesť do ponuky šaormu. Tvrdí, že sa tak rozhodla. pod miestnym tlakom.
„Iba sme si to jednoducho všimli. Mali sme prípady, keď prišli ľudia z terénu a kúpili si shaormu, “hovorí Ioana Lupescu.
A tu, rovnako ako v Tișițe, je toto orientálne jedlo medzi miestnymi obyvateľmi veľmi obľúbené. Rodina Lupescovcov predáva denne viac ako 30 kebabov a mesačné tržby presahujú 4 000 eur. Väčšina zákazníkov je mladých. Je zaujímavé, že starší boli tiež zvedaví, ako tento produkt vyskúšať.
„Starší nevychádzali so shaormou tak dobre. Pokúsili sa, ale tento produkt nedostali až tak dobre. Nerozumeli mu takpovediac “, hovorí Andreea Lupescu.
„Cítil som potrebu zmeny!“
Čo dedinčanov určuje, aby jedli shaormu v podmienkach, v ktorých majú doma „všetko“, kuracie mäso, zeleninu a zemiaky?
"Áno! Cítil som potrebu zmeny! Nie, je to prakticky rýchlejšie, varenie nečakajte. Prídeme, najeme sa, rýchlo odídeme “, hovorí miestny Florin.
„Vezmeš si takúto šaormu. Doma vám trvá viac času, kým si uvaríte, všetko správne zariadite, “verí ďalší Vali.
V krajine sú chute ako v meste. Na zložkách záleží menej, lepidlo musí byť naplnené po okraj. So všetkým.
„Len veľmi málo z nich vyberie buď paradajky, alebo kyslé uhorky. Namiesto toho všetci jedia shaormu so všetkým, “hovorí Andreea Lupescu.
Existujú však výnimky. Niektorým miestnym záleží na ich postave a sú o niečo vyberavejší.
Obchod s kuracím mäsom začal „chytať krídla“
Šamorínii rodiny Lupescovcov sa tiež podarilo stimulovať miestnu poľnohospodársku výrobu. Použité prísady nakupujú priamo od výrobcov. Sedliaci sú tiež spokojní. Majú dôležitého klienta, na ktorého sa môžu spoľahnúť.
„Mám veľa výrobkov, paradajky, papriky. Niektoré z nich sú určené na rodinnú spotrebu, iné idú na trh a iné na príslušné šammeriá, “vysvetľuje Dan, miestny farmár.
Patrí k mladým poľnohospodárom z obce Berceni, ktorí dodávajú šamorie s paradajkami, paprikou a kuracím mäsom. Tvrdí, že vďaka týmto obchodom sa mu podarilo zvýšiť produkciu zeleniny o 20%. A biznis s kuracím mäsom začal „chytať krídla“: „Je tu asi 80 kurčiat a takmer polovica z nich ide na šamorínsko“.
Nemecký model: Šamoríny na tisíc obyvateľov dediny
Šamorína v dedine však zostáva riskantnou stávkou. Tržby sú nižšie ako v meste a ľudia nie sú zvyknutí dávať desať lei za jedlo mimo domova. Potenciál je však obrovský, v krajine žije takmer polovica obyvateľstva. To je presvedčenie tureckého podnikateľa Huseyna, ktorý navštívil celú Európu pred začatím podnikania s mäsom shaorma. v krajine, v obci Vânători, z okresu Galați.
„V Rumunsku nie je veľa miest s rýchlym občerstvením, kde by sa ľudia mohli rýchlo najesť, a myslím si, že ich chytia aj v dedinách. Napríklad v Nemecku, keď sme prechádzali dedinou s tromi alebo štyrmi tisíckami obyvateľov, boli tam asi traja, štyria šaormovia, “vysvetľuje Huseyn Horoglu, turecký majiteľ mäsokombinátu pre shaormu
V roku 2010 tu Huseyn investoval viac ako 2,5 milióna eur, a komuna Vânători sa stala „cez noc“ dôležitým bodom na mape tovární v shaorme v Európe. Továreň, ktorá je najväčšou v krajine, produkuje viac ako 12 ton kuracieho mäsa denne a polovica produkcie sa zužitkuje na export.
„Vyvážame do deviatich krajín, do Európy. Vo Francúzsku, Španielsku, Grécku, Slovinsku a mnohých ďalších. Obrat sa vlani pohyboval okolo šiestich miliónov eur. Tento rok očakávame viac ako osem, deväť miliónov eur, “hovorí Huseyn Horoglu.
Huseyn sa rozhodol otvoriť svoju továreň v krajine, pretože dane sú nižšie ako v meste a zamestnancami sú väčšinou ženy, ktoré vedia rýchlo a efektívne krájať kurčatá. Kuracie mäso od recepcie po predaj vo forme mrazeného kotúča prechádza rozsiahlym technologickým procesom, ktorý zahŕňa vykosťovanie, macerovanie a chladenie.
Turecký podnikateľ má veľké plány a chce zvýšiť produkciu z 12 na 17 ton za deň. Domáci a exportný dopyt neustále rastie. Husajn verí, že šaorma sa v Rumunsku stala tak populárnou kvôli balkánskym špecifikám našej kuchyne. Husseyn však hovorí, že naša šaorma nemá nič spoločné s pôvodným receptom z Turecka: „V Turecku sa to robí inak. Nepridávajú sa žiadne omáčky, pridávajú sa paradajky, uhorky a je tenší ako u nás. Nie je to veľmi veľké, menej mäsa, ale aj normálna cena je nižšia ako v Rumunsku “.
Aká je história tohto produktu?
Málokto vie, že v Turecku má kebab veľmi dôležitý historický význam. Počas Osmanskej ríše potrebovali janičiari v nekonečných vojenských kampaniach jedlo bohaté na bielkoviny, ktoré sa dalo rýchlo pripraviť. Tak sa objavil predok šaormy.
„V histórii, šaorma alebo kebab, názov ražniči pochádza od starých osmanských bojovníkov, ktorí počas obedňajších prestávok strkali do meča kúsky mäsa a zapaľovali ich,“ hovorí majiteľ Radu Tanase shaormerie z Bukurešti.
V Rumunsku sa v priemere predá viac ako 30 000 kebabov denne. V Bukurešti bola konkurencia medzi obchodníkmi tvrdá a niektorí z nich vyvinuli obrovské úsilie s cieľom nájsť tie najlepšie recepty. Radu Tănase, manažér šamorérie v hlavnom meste, precestoval viac ako 5 000 kilometrov celým Tureckom a hľadal orientálne korenie: „Keď som išiel do lokalít dosť vzdialených od Istanbulu, vzal som si odtiaľ každý prvok. Videl som, ako sa pripravuje mäso v Adane, videl som, ako sa pripravuje mäsový guláš v Urfe. Zobrali sme každý kúsok a spojili sme ich dokopy. Vymysleli sme recept, ktorý považujeme za ideálny. “.
V roku 2010 Radu začal podnikať a v súčasnosti vlastní dva šamorí v Bukurešti. Vsadil na tradičné turecké recepty, s omáčkami a jogurtmi namiesto kečupu a kúrie a na tyčinky vyrobené pred zákazníkom, v rúre. Vie, že je ťažké zmeniť už vzniknuté chute, takže v jeho ponuke nájdete aj hranolky.
„Bohužiaľ, v súčasnosti nemôžeme ľudí prinútiť jesť bez zemiakov. Čo však môžeme urobiť, je prevychovať ich, aby vedeli, ako sa stravovať, aby skutočne cítili chuť, pretože to je najdôležitejšie, “hovorí.
Čo baktérie skrývajú v týchto potravinách
„Šaorma so všetkým“ má viac ako 1 200 kalórií. Radu Tănase tvrdí, že z takéhoto produktu nielenže zhubnete, ale predstavuje aj zdravotné riziká. Podľa jeho názoru je tento produkt kontroverzný, pretože Rumuni uprednostňujú kvantitu pred kvalitou.
,„Naplnenie takej tyčinky, vytvorenie veľmi veľkého množstva a jej videnie za veľmi nízku cenu, už ľudí nejakým spôsobom núti prichádzať a konzumovať. Nepovedal by som, že to nie je dobré. V zásade nie je zdravý “, hovorí Radu Tănase.
V lete je kvôli horúčave vysoké riziko otravy jedlom. Kebab so všetkým môže v zlom stave všetko skryť. Reportéri z „Vnútorného interiéru“ kúpili tri výrobky, jeden z centrálnej oblasti a dva z okrajových oblastí, a odniesli ich na analýzu do Ústavu potravinových biozdrojov. Výsledok?
"Po mikrobiologickej analýze troch vzoriek sa zistilo, že v prípade dvoch z nich bola stanovená znepokojujúca kontaminácia Enterobacteriacae desaťkrát až stonásobne vyššia ako maximálny povolený limit. Podľa nariadenia ANSVSA 27", vysvetlila Alina Dobre, PhD, Ústav potravinových biozdrojov.
Baktéria objavená počas vyšetrovania spôsobuje otravu jedlom, infekčné hnačky a zvracanie. Príčinou napadnutia je nedostatok hygieny, tvrdia odborníci z Ústavu potravinárskych biozdrojov.
„Najdôležitejšia je podľa mňa hygiena personálu. Môže prísť so znečistenými rukami od toalety, neumyje si dobre ruky alebo si dá ruku na kľučku, ktorá bola predtým špinavá od iných kolegov alebo inou príčinou by bola skutočnosť, že pracovný stôl nebol správne dezinfikovaný. vysvetľuje Alina Dobre.
Varovania OPC
Čo si však o tejto situácii myslia inšpektori z oblasti ochrany spotrebiteľa?
„Viete, že v čase tohto rozhovoru tieto jednotky, ktoré ohrozujú našu zdravotnú funkciu, nerušene? Tieto jednotky skontrolujeme a pošleme vám výsledok overení, ktoré vykonáme, “uviedla Sânziana Colibă, hlavná inšpektorka Národného úradu pre ochranu spotrebiteľa. Na otázku, prečo sa doteraz neuskutočnila žiadna kontrola, vzhľadom na to, že jedna zo vzoriek pochádzala z centra mesta, hlavný inšpektor odpovedal: „Kontrolujeme ich, ale nemôžeme vedieť, táto situácia sa môže každý deň líšiť. ďalšia, z jednej minúty na druhú “.
Úrad uznáva, že je nemožné kedykoľvek skontrolovať, čo sa deje v šafári s výrobkami, ktoré sa rýchlo kazia, ako sú mäso alebo omáčky, a vyzýva zákazníkov, aby boli pri nakupovaní opatrní..
„Najskôr sa musíš pozrieť na toho, kto ti to predá. On je zrkadlo. Musí mať čisté rúcho, ruky tiež nesmú byť bez rukavíc a to, čo vidíte okolo neho, musí byť veľmi čisté a hygienické. Totiž neviem, kde so slaným olejom, nie s výrobkami uchovávanými na svetle, vystavenými teplu, slnku a podobne, “vysvetľuje Sorin Ionescu, hlavný komisár ANPC Ilfov.
Rumuni nejavia známky toho, že by sa šaormy vzdali príliš skoro. Niektorí s podnikateľským duchom ho začali predávať do zahraničia ako konkrétny rumunský výrobok. Bogdan Tarasov so sídlom v Detroite ponúka Američanom kebab pod názvom „Bukurešť Grill“. V Rumunsku nie je vylúčené, že v budúcnosti sa každodenná shaorma stane národným produktom s malými alebo sarmale.