10 populárnych mýtov o výžive Radio AllgäuHIT

Veda o výžive je samostatným odvetvím: výsledky a fakty sa tu revidujú, obnovujú, dopĺňajú alebo nahrádzajú ešte častejšie ako v ktorejkoľvek inej vede. Okrem toho existuje aj veľa hobby vedcov, ktorí sa touto záležitosťou zaoberajú len veľmi neprofesionálne a povrchne alebo jednoducho hovoria zo svojich vlastných skúseností a začínajú sa povrávať o údajne zdravom stravovacom správaní. Výsledkom je, že v priebehu času vznikajú početné mýty, ktoré je potrebné v záujme a relaxácie každého človeka objasniť. Ďalej uvádzame desať najpopulárnejších a v súčasnosti najrelevantnejších mýtov.

výžive

1. Zelené smoothies sú rovnako zdravé ako čerstvé ovocie a zelenina
Sotva niečo je už niekoľko rokov také populárne ako smoothies, najmä u modeliek a samozvaných odborníkov na výživu a chudnutie. Najlepšie zelenou, pretože potom je v nej veľa zelenej hmoty a tá je zdravá. Smoothies sú tiež praktické, pretože do mixéra môžete rýchlo hodiť všetko, čo v vitamínoch potrebujete, a nemusíte ich pripravovať vo veľkých množstvách. Dennú potrebu živín pokryjete iba pár dúškami. Ale je to všetko pravda?

Nie naozaj. Smoothies sú určite vynikajúcou a zdravou alternatívou k mnohým ďalším nápojom a samozrejme k ľahkým prehreškom, ako sú čokoláda, chipsy a spol. Ale malo by to byť samozrejmé. Lahodné, väčšinou zelené, zeleninové a ovocné nápoje, však nedokážu držať krok so svojimi východiskovými produktmi, pretože obsahujú menej vlákniny a druhotných rastlinných látok - najmä ak je pridaná aj šťava. Najdôležitejšie je, že vám nepomáhajú pri chudnutí. Pretože sú kvôli nižšiemu objemu menej sýte ako čerstvé ovocie a zelenina. Hustota energie je však vyššia, čo znamená, že riskujete, že skonzumujete viac kalórií, ako cítite. Okrem toho sa strácajú „skúsenosti s prežúvaním“. Každý, kto tiež používa balené, t. J. Vyrobené, smoothie namiesto toho, aby si ho sám namiešal, musí čeliť problému s obalmi (často vyrobenými z plastu) a prísadami, ako je cukor, príchute atď.

2. Tí, ktorí jedia večer, chudnú ťažšie
Najmä tí, ktorí by chceli mať v bokoch o niečo menej, sa často zaobídu bez toho, aby večer užili príliš veľa kalórií. Namiesto toho sa jednoducho zje malý šalát, ktorý má najviac chudého pstruha alebo tenký kúsok mäsa. Ale celá vec je vlastne mýtus, ktorý sa nedá dokázať štúdiami. Nemecká spoločnosť pre výživu DGE potvrdzuje, že téza, že večerná abstinencia vás schudne, nie je dostatočne preukázaná. Namiesto toho by to jednoducho záviselo od energie, ktorá sa počas dňa absorbuje alebo spotrebuje.

Zjednodušene to znamená: Ak budete jesť príliš veľa cez deň a večer, priberiete. Vynechanie večere teda nemusí pomôcť - na načasovaní nezáleží. Ak chcete vidieť pokles libier, mali by ste sa radšej ubezpečiť, že dodávka energie zodpovedá energetickej náročnosti alebo je dokonca mierne pod ňou. Platí teda pravidlo: jesť iba toľko, koľko vaše telo spotrebuje na energiu počas dňa!

Zdá sa, že obyvatelia Allgäu tento mýtus poznali už dlho. Ak by sa mali vzdať večerného stravovania, tržby v bavorskom pohostinstve by len ťažko tak drasticky stúpli v prvom polroku 2018 v porovnaní s rovnakým obdobím predchádzajúceho roka: nominálne vzrástli o 4,6 percenta, reálne to bolo 2,3 percenta.

3. Ak budete jesť málo sacharidov, rýchlo dosiahnete svoju vysnívanú postavu
Okrem „večerného jedenia málo“ je toto asi najobľúbenejší z veľkých mýtov o chudnutí: Mýtus, že vysnívanú postavu možno dosiahnuť rýchlo jednoduchým extrémnym znížením sacharidov. V minulosti sa opakovane čítalo (a číta sa dodnes), že cestoviny, chlieb a spol. Vás nielen zbavia tuku, ale sú aj škodlivé pre pokožku a celkovo jednoducho nezdravé. Ignoruje však skutočnosť, že telo potrebuje sacharidy (napr. V mozgu vo forme glukózy), aby bolo možné optimálne plniť všetky jeho funkcie. Sacharidy by sa preto mali objaviť v každom zdravom stravovacom pláne - záleží však naozaj na správnom výbere. Celozrnné výrobky sú vždy lepšie ako pšeničná múka, biela ryža a cestoviny.

Týmto spôsobom existujú „dobré“ a „zlé“ sacharidy. Medzi tie dobré, ktoré zahŕňajú celozrnný chlieb, varené zemiaky alebo neleštenú ryžu, patria takzvané polysacharidy. To sa bude v tele odbúravať pomalšie. Takto udržujete hladinu inzulínu stabilnú po dlhú dobu a tým sa stanete nasýtenejšími. Tí, ktorí dodržiavajú dobré sacharidy, podporujú trávenie a chránia sa pred chorobami, ako je cukrovka, rakovina hrubého čreva alebo dokonca obezita vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny.

Ak stále nemôžete prestať s diétami alebo s režimom chudnutia, mali by ste, ako som už povedal, nielen vynechať sacharidy, ale radšej postupovať vyváženejšie. Existujú špeciálne formy stravovania, ako napríklad metóda LCRF (Low Carb - Real Food), pri ktorej príjem sacharidov nie je jednoducho obmedzený. Pri správnom prístupe namiesto toho zohľadňuje všetky podmienky potrebné na trvalé zníženie hmotnosti: deficit kalórií, dostatočný prísun bielkovín a mikroživín až po určenie presného množstva sacharidov, ktoré je pre vás to pravé.

4. Každý musí vypiť najmenej dva litre vody denne
Bez vody niet života. To je jasné. Mýtus, že každý musí vypiť dva litre denne, je dávno zastaraný. Pretože tekutiny prijímame aj prostredníctvom potravy. Dospelým sa odporúča príjem tekutín 2,5 litra denne. Najmenej jeden liter z neho sa často nachádza v potravinách, a preto sa musí nápojmi skonzumovať iba asi 1,5 litra. Ak tiež jete veľa jedál s vysokým obsahom vody, napríklad melón alebo zeler, možno budete musieť piť ešte menej.

Samozrejme, v horúcich letných dňoch, keď sa dá aj športovať a poriadne sa zapotiť, vyzerá všetko inak. Potom by ste mali vypiť aspoň o 1 liter viac. Mimochodom, voda z vodovodu je na to ideálna. V Nemecku má optimálnu kvalitu a je oveľa ekologickejšia ako voda z plastových fliaš.

5. Šalát je vždy veľmi zdravý
Ak chcete zostať pri jedle s veľkým množstvom vody - šalát je jednou z nich. Celých 95% tvorí voda. To, ktoré živiny ešte šalát obsahuje, závisí výlučne od odrody a stavu zrelosti. Takže nemusí byť vždy taký neuveriteľne zdravý. Je to predovšetkým vtedy, keď sa sezónna odroda kupuje a konzumuje. Napríklad v zime a na jar je jahňací šalát obzvlášť bohatý na živiny: obsahuje veľké množstvo vitamínu C, provitamínu A, draslíka, vápnika a železa. Najlepším spôsobom, ako si udržať prehľad o rôznych druhoch šalátu a keď sú v sezóne, je použitie sezónneho kalendára, ktorý je vo veľkom počte k dispozícii na internete.

Dôležitá je samozrejme aj príprava šalátu: Ak si do šalátu nakrájate čerstvú a v lepšom prípade sezónnu zeleninu alebo lesné bylinky a potom ho posypete niekoľkými orieškami alebo semiačkami, vykúzlite oveľa zdravší šalát ako niekto, kto použije hotový šalátový dresing. Často obsahujú veľa tuku, soli a cukru.

6. Margarín je horší ako maslo
Je ťažké tomu uveriť, ale mnoho ľudí stále verí, že margarín je horší ako maslo. Ale toto už dávno neplatí. Nikdy viac? Čo to znamená?

Aby som to skrátil, maslo má 80% tuku. Margarín tiež. Zvyšné percento masla predstavuje voda, mliečny cukor, mliečne bielkoviny, vitamíny a minerály. Obsahuje tiež veľa cholesterolu, ktorý sa dlho považoval za rizikový faktor pre srdcovo-cievne ochorenia, v súčasnosti je však pre zdravých ľudí klasifikovaný ako bezproblémový. Okrem tuku obsahuje margarín vodu, soľ, okysľovače a farbivo betakarotén. Často sa tiež pridávajú vitamíny (vitamíny E, A a D). V minulosti vznikali nezdravé transmastné kyseliny, keď sa tvrdil margarín. Medzitým však výrobcovia margarínov zmenili výrobu takým spôsobom, že podiel trans-mastných kyselín je veľmi nízky. Je to teda absolútne odporúčateľná alternatíva k „normálnemu maslu“. Je to len otázka vkusu.

7. Ľahké výrobky sú výhodnejšie ako iné výrobky
Ľahké výrobky vás majú zoštíhliť, pretože obsahujú menej cukru a tukov ako bežné výrobky. Problém s tým však je, že nemusia nevyhnutne obsahovať menej kalórií súčasne. Preto s nimi priberáte alebo chudnete rovnako rýchlo ako s akýmkoľvek iným jedlom.

Nápoje sú výnimkou, pretože menej cukru sa dá zvyčajne vyrovnať menšiemu počtu kalórií. Potom sa však zvyčajne pridávajú sladidlá na zlepšenie chuti, ktoré sa neodporúčajú najmä deťom a ktoré zase môžu pôsobiť chutne.

8. Je lepšie dať si niekoľko malých jedál ako dve alebo tri veľké jedlá
Zdá sa, že ani tento mýtus nevychádza z módy. Je to však jeden z mýtov, ktorý spravidla nikdy nebude platiť, pretože sa nevzťahujú na všetkých. Pretože každé telo a každý metabolizmus sa správa inak. Preto každý človek individuálne potrebuje svoj vlastný stravovací rytmus, ktorý si môže zistiť iba sám. Pokiaľ trávenie funguje zdravo a vždy dodržiavate podobné veľkosti porcií, aby ste svoje telo naučili rozvíjať rytmus, robíte v zásade všetko správne - aj keď sú len tri jedlá denne.

9. Superpotraviny liečia choroby
Takzvaná superpotravina obsahuje hlavne týchto päť potravín:

  • Chia semená
  • bobule goji
  • Acai bobule
  • Quinoa
  • Matcha prášok

Existuje aj niekoľko ďalších potravín, ktoré sa považujú za mimoriadne zdravé a údajne dokonca prispievajú k rýchlejšiemu hojeniu chorôb.

Vedecky však možno dokázať iba jednu vec: uvedené potraviny sú prospešné pre vaše zdravie a škodlivé pre vašu peňaženku; Regionálne ovocie a zelenina sú na druhej strane prospešné pre vaše zdravie a sú nenáročné na peňaženku. Posledne menovaný sa dá jednoducho použiť.

10. Vitamínové doplnky môžu nahradiť jedlo
V čase, keď multimilionári ako Elon Musk plánujú svoje vlastné vesmírne misie, stále prichádzajú témy ako stlačené jedlo a vitamínové doplnky. A potom sa opakovane hovorí, že tieto môžu v konečnom dôsledku vyriešiť problém nejedenia čerstvého ovocia a zeleniny pravidelne.

Príjem takýchto prípravkov je navyše zdravý, pretože telu dodávajú nedostatok vitamínov. Príznaky nedostatku určite nie sú nezvyčajné pre astronautov, ktorí sú na misii už mesiace. U normálnej populácie sa naopak vyskytujú väčšinou nanajvýš pri jednostrannej strave, tehotenstve, dojčení alebo u starších ľudí a pri chronických ochoreniach. Takže aj tu, okamžite neprepadajte panike, verte skutočnosti!

Tento článok vznikol za priateľskej spolupráce autora Michaela Büttnera. Už dlhé roky píše o predmetoch, na ktoré sa počas štúdia špecializoval: výživa, zdravie a pohyb. V súčasnosti pracuje na svojej prvej publikácii.