10 receptov na brokolicu
10 receptov na brokolicu. Ako to urobiť chutným aj pre vaše dieťa
Brokolica ráno, napoludnie a večer! Lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť „tvrdú“ brokolicu, pretože táto sesterská zelenina s karfiolom, ale s menej kompaktným kvetenstvom, je skutočnou „továrňou“ na vitamíny a minerály. Brokolica obsahuje sacharidy, rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, kyselinu listovú, vitamíny A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, K, minerály (vápnik, železo, fosfor, horčík, mangán, draslík, selén, sodík, zinok).
Lekári a odborníci na výživu tvrdia, že brokolica je najlepším prírodným „liekom“ proti rakovine. Je to tiež superúčinný kardioprotektor s vysokou schopnosťou regulovať a udržiavať krvný tlak v normálnych medziach. Má priaznivé antivírusové a antibiotické účinky vďaka vysokému obsahu síry. Brokolica je v TOP 5 najlepších potravín na Zemi.
10 chutných receptov na brokolicu
Ako jeme brokolicu, ako ju varíme, aby sme presvedčili všetkých členov rodiny, aby ju konzumovali s potešením a s chuťou, aby sa necítili ako keď užívam ... liek?! Najmä deti, ktoré, ako dobre vieme, vôbec nechodia po zelenine. V prvom rade buďte pri kúpe brokolice veľmi opatrní: vyberte si s veľmi tmavozelenými alebo fialovo-modrými kyticami, ktoré majú viac vitamínu C a betakaroténu ako svetlozelené alebo žltkasté, ktoré majú horšiu kvalitu. Ak má tiež kvety, znamená to, že je nekvalitný.
Brokolica je veľmi chutná konzumovaná v surovom stave, v šalátoch, spolu s ostatnou zeleninou, ako je šalát, paradajky, paprika, uhorky, zelená cibuľa, reďkovka. Potom, veľmi ľahko sa varí, má to byť varenie po dobu 4 - 5 minút, nie viac, aby kytice zostali chrumkavé. Jedzte ich celé na chrbte, pretože obsahuje veľa betakaroténu. V pokračovaní FANATIK.RO predstavuje 10 receptov na varenie brokolice, aby pre deti bola chutná!
Brokolicová krémová polievka
- prísady: 500 g brokolice, 1 koreň póru (10 - 15 cm), 1 malý koreň petržlenu, 1 malá mrkva, 1 plátok zeleru, 1 vhodný zemiak, 1 kocka masla, 200 ml smotany na varenie, 1 čajová lyžička prášku muškátový oriešok, červená paprika, soľ.
- Spôsob prípravy: Ako zeleninovú polievku uvarte petržlen, mrkvu, zeler a zemiaky. Uvarenú zeleninu vyberte do misy. Pór a dobre umyté strapce brokolice oparte v zeleninovej polievke. Uvarenú zeleninu zmiešame v tyčovom mixéri s maslom a s polovičným množstvom smotany. Postupne za stáleho miešania pridáme pór, brokolicu a zvyšok krému, až kým nezískame hustý krém. Postupne pridávajte zeleninový vývar, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Krémovú polievku dochuťte soľou a korením a podávajte horúcu s krutónmi opečeného chleba.
Brokolica krémová polievka s tekvicou
- prísady: 350 g brokolice, 400 g cukety, 1 stredná cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1,5 l zeleninovej polievky, 100 ml kyslej smotany, 1 polievková lyžica oleja, 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku.
- Spôsob prípravy: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme ich. Pridajte očistenú cuketu a nakrájajte na kocky. Udržujte panvicu na ohni po dobu 1 minúty, potom vložte zmes do zeleninovej polievky. Varte tekvicovú polievku 5 minút, potom pridajte dobre umytú brokolicu a polievku povarte ďalších 15 minút. Potom preložte zeleninu vertikálnym mixérom spolu s polovicou polievky (môžete si nechať niekoľko malých trsov brokolice, aby ste ozdobili polievkový tanier pri podávaní). Vezmite leštidlo zo zvyšnej polievky a priveďte ju do varu, potom ňou zalejte tekvicu a brokolicový krém. Pridajte smotanu a podľa chuti, akú hustú chcete mať krémovú polievku, pridajte viac šťavy, v ktorej sa varila zelenina. Ihneď podávajte teplé, s toastovými chlebovými krutónmi.
Pečená brokolica
- prísady: 300 g brokolice, 100 g mozzarelly, 1 kocka masla, 1 lyžička soli, 1 lyžička práškového korenia
- Spôsob prípravy: Do hrnca s objemom 1 l dáme vriacu vodu. Keď zovrie, dáme zväzky brokolice a osolíme. Necháme 5 minút na ohni, potom scedíme vodu a brokolicu vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie. Mozzarellu nakrájame na mierne hrubšie plátky a preložíme ju nad brokolicu. Maslo dajte medzi brokolicu a mozzarellu a na základňu strapcov brokolice. Plech vložíme do predhriatej rúry na správne teplo, necháme 15 minút, kým sa mozzarella neroztopí. Vyberte tácku, poprášte ju korením, nechajte ju 5 minút vychladnúť a môžete ju položiť na stôl.
Brokolica suflé s kuracími prsiami
- prísady: 200 g brokolice, 1 vykostené kuracie prsia, 3 vajcia, 300 g strúhaného syra, 370 g kyslej smotany, 1 lyžica masla, 3 lyžice mlieka, 10 - 12 vykostených kalamátových olív, 5 - 6 vlákien zelenej petržlenovej vňate, a soľný prášok, čerstvo mleté korenie.
- Spôsob prípravy: Kuracie prsia nakrájame na prúžky, prúžky a povaríme ich v osolenej vode. Varte ho minimálne pol hodiny, občas z neho odstráňte penu. Potom ho vyberte z vody na tanier, aby vychladol. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na kúsky. Vodu, z ktorej ste kuracie mäso dostali, privedieme do varu, pridáme brokolicu a dusíme ju 3-4 minúty. Potom na tanieri vyberte kúsky brokolice. Polovicu syra zmiešame so smotanou, vajcami a mliekom. Dochutíme soľou a korením. Tepelne odolnú misu vymastíme maslom a vložíme rad brokolice, rad kuracích pŕs, potom brokolicu a kuracie mäso. Na vrch dáme vyššie uvedenú zmes a vložíme hrniec do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia asi na 20 minút. Potom prisypte zvyšok syra a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, vložte olivy na miesto a misku vložte do rúry na ďalších 10 - 15 minút, kým sa syr nerozpustí. Dá sa jesť teplé alebo studené.
Cestoviny s lososom a brokolicou
- prísady: 300 g cestovín (zvlnené alebo penne), 100 g údeného lososa, 300 g brokolice, 100 g strúhaného parmezánu, mleté korenie a soľ podľa chuti
- Spôsob prípravy: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme ich a rovnomerne rozdelíme do 4 misiek. Brokolicu uvaríme na al dente, scedíme a rovnomerne rozdelíme do 4 misiek. Prúžky nakrájame, lososa zbavíme, položíme ho na cestoviny s brokolicou a posypeme parmezánom. Ak parmezán nie je dostatočne slaný, dochutíme ho soľou a korením.
Rustikálny koláč s tvarohom a brokolicou
- Prísady do cesta: 250 g bielej múky, 60 g tvrdého masla, studené mlieko, soľ.
- Ingrediencie na polevu: 200 g tvarohu, 2 lyžice krupice, 2 lyžice jogurtu alebo smotany, 7 - 8 zväzkov mrazenej brokolice (alebo čerstvé, ale predtým musia byť uvarené), 1 lyžica poliate strúhankou, soľ, korenie.
- Spôsob prípravy: Pripravte cesto na pracovnej doske. Múku preosejte, rozmixujte ju spolu s maslom a soľou, postupne prilievajte trochu studeného mlieka. Vrch rozotrieme a potom presunieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vmiešajte: tvaroh zmiešajte s jogurtom a krupicou. Zlaďte to so soľou. Do stredu cesta dáme tvarohový krém a na vrch poukladáme zväzky brokolice. Posypeme trochou soli a trochou korenia, strúhanky, poukladáme okraje tartu. Panvicu pečieme 15 minút v rúre na 200 stupňov Celzia. Vyberte koláč a nechajte ho 15 minút vychladnúť. Ak dokážete ovládať svoj apetít ...
Pečené zemiaky plnené brokolicou
- prísady: 4 veľké zemiaky, 250 g brokolice, 200 g syra, 700 ml mlieka, 3 lyžice masla, 3 lyžice múky, 1 lyžica olivového oleja, 1/4 lyžičky cesnakového prášku, 1/2 lyžičky soli
- Spôsob prípravy: Brokolicu nakrájame nadrobno a odstavíme. Zemiaky umyte, dobre osušte papierom a na viacerých miestach popichajte vidličkou. Poriadne ich vymastite olivovým olejom, posypte ich soľou a vložte ich do rúry na panvici na 50 - 60 minút, kým do nich vidličkou ľahko nepreniknete. Pripravte omáčku: na strednom ohni roztopte maslo, pridajte múku a jednu minútu intenzívne miešajte. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Túto kompozíciu nechajte na strednom ohni, kým nezačne vrieť a nezhustne. Dochutíme soľou, pridáme cesnakový prášok a dusíme. Syr nastrúhame a niekoľkokrát pridáme a akonáhle sa omáčka rozpustí, pridáme brokolicu. Omáčku nechajte ešte 7 - 9 minút na ohni, aby zelenina prenikla. Akonáhle sú zemiaky uvarené, pozdĺžne ich rozkrojíme a rozkrojíme na polovice. Obsah mierne stlačte vidličkou, aby ste vytvorili priestor pre čo najväčšie naplnenie. Naplňte zemiaky veľkým množstvom brokolicovej omáčky a podávajte teplé.
Brokolicové guľky so syrom
- prísady: 1 hlávka brokolice, 80 g čedaru, 4 - 5 lyžíc strúhanky, 2 zelené cibule, 1 zväzok kôpru, 1 veľké vajce, na kocky nakrájaný syr, soľ, korenie.
- Spôsob prípravy: Zlomte trsy brokolice a vyrežte chrbát. Brokolicové zväzky dáme zovrieť do vody, aby boli zakryté, so štipkou soli a vrchnákom. Varte brokolicu, až kým ju vidlička ľahko nevstúpi, maximálne 20 minút. Brokolicu vidličkou rozdrvíme, necháme trochu vychladnúť, aby „nevytiahla“ paru, potom dáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a kôpor, na malý strúhadlo syr čedar, podľa chuti vajce, strúhanku, soľ a korenie. Zmiešajte toto zloženie, predtým mokrými rukami vytvarujte vhodné guľky. Do stredu každého vložte kocku syra a zaokrúhlite ich ako fašírky. Brokolicové guľky osmažte na rozohriatom oleji z každej strany 1-2 minúty, na prudkom ohni.
Omeleta s brokolicou a šampiňónmi
- prísady: 1 hrsť brokolice, 1 hrsť nakrájaných šampiňónov, 2 vajcia, 20 g strúhaného syra Telemea, 1 lyžica masla, 60 ml mlieka, 1 čajová lyžička nadrobno nakrájaného cesnaku, korenie, soľ.
- Spôsob prípravy: Brokolicu podusíme do mäkka. Odloz to. Na strednej panvici si na panvici rozpustíme 1 lyžicu masla a pridáme huby a cesnak. Miešame, kým šampiňóny nezhnednú. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Cesnak a šampiňóny vyberte z panvice a preložte ich na tanier. Vložte vajcia do panvice. Keď začnú smažiť, zdvihnite ich okraje tak, aby nevarená časť tiekla uprostred. Trochu necháme na ohni a pridáme nastrúhaný syr, brokolicu a šampiňóny naplnené cesnakom. Omeletu zabalíme a necháme ešte 1 - 2 minúty povariť, kým nie je syr úplne uvarený.
Chrumkavá cibuľa brokolica
- prísady: 1 brokolica (rozbalená a nakrájaná na malé kocky), 1 šálka chrumkavej opraženej cibule, 200 g syra Fontina, 2 lyžice masla, 1 lyžica múky, 2 poháre mlieka, soľ, korenie.
- Spôsob prípravy: Maslo a múku zmiešame v miske, necháme 1-2 minúty na strednom ohni dohladka, za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Pridajte brokolicu, soľ, korenie a za občasného miešania povarte 10-12 minút. Nalejte kompozíciu do žiaruvzdornej misky, vložte strúhaný syr a chrumkavú cibuľu a vložte do rúry na 5-7 minút, kým nie sú zlatohnedé.
„Šálka brokolice poskytuje asi 74 mg vápniku spolu so 120 mg vitamínu C, ktoré pomôžu telu ľahšie vstrebávať vápnik. Brokolica obsahuje tiež veľké množstvo vitamínu K, vitamínu A, kyseliny listovej a vlákniny. 200 gramov brokolice obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč. Brokolica je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, kyseliny listovej a minerálov, ako je vápnik, horčík, mangán, železo, draslík, zinok, selén, fosfor, ale aj síra a vzácny vitamín K “- Mihaela Bilic, odborníčka na výživu
„Brokolica je vďaka zloženiu sulforafánu považovaná za potravinu číslo jeden v boji proti rakovine. Signalizuje naše gény, aby stimulovali produkciu enzýmov, ktoré detoxikujú potenciálne produkty zložením, ktoré môže spôsobiť rakovinu. Sulforafan tiež zabíja baktérie, ktoré spôsobujú vredy, respektíve helicobacter pylori “- Florin Ioan Bălănică, odborník na výživu
„Brokolica je skvelým zdrojom vápniku a draslíka, ktorý sa získava inak ako z mlieka. Vitamín C a betakarotén v brokolici chránia oči pred kataraktom a chránia bunky pred voľnými radikálmi ovplyvňujúcimi pamäť. “- Denisa Zaharia, rodinná lekárka