10 tipov na dokonalé grilovanie so steakami
Grilovanie je naozaj jednoduché. Pretože náš pra-pra-pra-pra ... Dedko objavil oheň, naozaj neexistuje lepší spôsob, ako pripraviť lovenú korisť. Za posledných pár dní sa zmenilo niekoľko jemností. Každý, kto si dnes podáva rezeň, si chce nielen zabezpečiť prežitie, ale ponúka aj príjemný zážitok. Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ako to urobiť. Kto ich bude nasledovať, určite sa stane novým lídrom balíka.
1. Pred grilovaním dajte mäso na izbovú teplotu.
Ak je mäso príliš studené, neskôr by sa na grile uvarilo nerovnomerne. Cieľom je vytvoriť peknú kôru z vonkajšej strany, zatiaľ čo teplota jadra vo vnútri je okolo 56 ° C. Ak je mäso príliš studené, musí zostať dlhšie na grile, čo znamená, že sa z kôry stane spálená kôra - alebo že mäso je zvonka dokonalé, ale vnútri príliš studené.
2. Nikdy nepoužívajte vidličku na otáčanie mäsa!
Zakaždým, keď je steak ošúpaný, vytečie z neho mäsová šťava, takže mäso je znateľne suchšie. Takže ruky preč od vidličiek na mäso, na grile nemajú nič - ale vôbec nič!
3. Pred grilovaním odstráňte šľachy a chrupavky.
Je lepšie to urobiť skôr, ako to všetko ugrilujete Odstráňte šľachy a chrupavky. Je to oveľa jednoduchšie, keď je mäso ešte studené, ako neskôr pomocou tupých príborov. Všetko, čo nechcete jesť, by malo byť vopred odrezané.
4. Prosím, otoč sa - ale kedy?
Ak dáte mäso na rozpálenú mriežku, bude sa tam držať najskôr. Je to úplne bežné a ukazuje to iba to, že rošt bol dostatočne horúci a stále je. Akonáhle sa vytvorí kôra, mäso sa ľahko odlepí. Potom je ten správny čas odbočiť - ale bez vidlice, prosím!
5. Hovädzí steak alebo pečené hovädzie mäso?
Hovädzie mäso je približne rovnaké, ale v závislosti od krajiny a regiónu sa krája odlišne a výsledkom sú kusy s rôznymi názvami pre jednotlivé krajiny.
Ale čo sa týka zadného steaku a pečeného hovädzieho mäsa, je to jednoduché. A Rumpsteak je nakrájaný kúsok pečeného hovädzieho mäsa a toto je časť zadnej hovädzieho mäsa medzi rebrom a bokmi.
6. Steak okoreníme
Otázka - čo sa skrýva pod hotovými marinovanými steakami v chladiacom pulte v supermarkete?
7. Steaky rozmrazíme za 10 minút
Na rýchle a stále primerane jemné rozmrazenie rovnomerne zmrazeného steaku potrebujete kovovú misu alebo hrniec a hrniec s teplou (nie horúcou) vodou. Misa je obrátená hore dnom, na ňu je položený steak a na steak je položený druhý hrniec s teplou vodou. Kov rozptýli chlad a mäso rýchlo a spoľahlivo rozmrazí.
8. Grilujte husté steaky
Tu je užitočný gril s vekom, napríklad kanvica. Pri silných steakoch grilujte mäso na priamom ohni, kým sa nevytvorí pekná kôrka, a potom ho nechajte nepriamo, najlepšie so zatvoreným vekom, dusíme.
9. Kúpte si steak
10. Stickwurst pri táboráku
Kvôli dosiahnutiu trochu väčšej stability a udržaniu nízkych strát sa odporúča klobásu neskracovať pozdĺžne napichané - lepšie drží a ľahšie sa otáča. (Dobre, to nemalo nič spoločné so steakami, ale aj tak mi to príde užitočné;)