100 klasík
Isabella Schremmer 100 klasík z parného hrnca Najlepšie tradičné recepty
Všetko z jednej misy: Polievky, dusené jedlá atď. 20 koreňovej petržlenovej polievky s cesnakovými krutónmi Suroviny na 4 porcie: 2 šalotky, nasekané 4 lyžice masla 450 g koreňa petržlenu, nasekané 100 g zemiakov, olúpané, nasekané 1 tyčinkový zeler, nasekané 100 ml bieleho vína 800 ml zeleninového vývaru 4 strúčiky cesnaku 2 tenké kolieska bagety, na malé kocky 100 ml kyslej smotany (kyslej smotany) soľ, korenie, muškátový oriešok, na ozdobu trochu petržlenovej vňate, šalotku restujte 2 lyžicami masla na poťahovanej panvici, potom pridajte zeleninu, krátko nechajte restovať a deglazujeme bielym vínom. Všetko preložíme do pevnej nádoby na varenie, zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme 30 minút pri 100 ° C. Na tej istej panvici rozohrejeme zvyšné maslo, vtlačíme cesnak a za stáleho miešania na miernom ohni pripravíme cesnakové maslo. Vložíme kocky chleba a za občasného miešania toasty opekáme do zlatista. Vyberte polievku z parného hrnca, pridajte kyslú smotanu a všetko rozmixujte na tyčovom mixéri. Dochutíme korením a podávame s krutónmi a trochou petržlenovej vňate.
Ohňovzdorné: kastróliky, gratinované cestoviny 42 brokolice al forno Suroviny na 4 porcie: 400 g brokolice, v ružičkách 3 vajcia 50 ml mlieka 1 lyžica olivového oleja 250 g parmezánu, nastrúhaná soľ, korenie Brokolice v ružičke vložíme do pevnej nádoby na varenie. V miske vidličkou miešajte vajcia, mlieko a olivový olej, až kým nebude penivý. Vmiešame do 200 g parmezánu a všetko zalejeme brokolicou. Paríme pri 100 ° C 20 minút. Rúru predhrejeme na 180 C zhora aj zdola. Nádobu na varenie vyberte z parníka, brokolicu dochuťte soľou a korením. Posypte zmes zvyškom parmezánu a pečte v rúre asi 5 minút.
43 Ohňovzdorné: kastról, gratinované jedlá, cestoviny
121 Od kuracieho po hovädzie mäso: moderná kuchyňa s mäsom