11 užitočných tajomstiev v každej kuchyni

Hovorí sa, že architekti skrývajú svoje chyby zakrytím budovy brečtanom, šéfkuchári zasa majonézou. Nie každá chyba sa dá bohužiaľ zamaskovať pomocou omáčky. Niekedy potrebujete nejaké triky, ktoré vám pomôžu v kuchyni. Nerobte si starosti, tu prezradíme, ako opraviť rôzne chyby, napríklad príliš veľa soli alebo zamaskovať niektoré chyby v ochutení.

Predtým, ako vyhodíte neúspešné jedlo alebo ho ponúknete psovi, vyskúšajte tieto malé kulinárske triky, ktoré pomôžu napraviť zle pripravené jedlo.

Mäso je príliš tvrdé

Skúšali ste niekedy pripraviť mäso, ktoré vyzeralo, že vyzerá naozaj dobre, surové a po uvarení sa zmenilo na „podrážku“? Ak je to tak, potom máme riešenia, ktoré vám zakaždým dajú mäkké a šťavnaté mäso.

Použite ovocie. Jablko, ananás, hruška, to všetko perfektne sedí. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky. Mäso uvaríme pokryté ovocím. Ovocný džús zjemní aj to najtvrdšie mäso. Preto sa bravčové mäso niekedy varí s ananásom.
Používajte saké. Pripravte si marinádu v samostatnej miske kombinujúcej cibuľu a jablko. Keď je hotový, pridáme olivový olej a trochu sakého alkoholu. Mäso necháme pre jemnosť marinovať cez noc v chladničke.
Použite Coca Colu. Coca Cola je ideálna na zjemnenie mäsa. Pred varením držte mäso v coca cole desať minút, potom ho vyberte z marinády, pridajte korenie a dajte mäsu zvláštnu chuť. Potom môžete mäso nakrájať aj na tenké plátky.
Použite citrón. Pred varením mäso 30 minút marinujte v citrónovej šťave a bude oveľa mäkšie. Môžete tiež použiť ocot. V takom prípade ho nechajte cez noc v marináde.

Polievka príliš slaná

Ak ste do polievky pridali príliš veľa soli, tu je niekoľko rád, ako chybu napraviť:

Najjednoduchšie je pridať vodu, aby sa polievka zriedila. Potom musíte variť ešte niekoľko minút. Táto metóda nie je najvhodnejšia, pretože niekedy úplne ovplyvňuje chuť jedla.

Ak máte nesolenú polievku, oddeľte ju a pridajte príliš slanú. Pomôže to napraviť chuť.

Ak tento trik nefunguje a nemáte solenú polievku, môžete si uvariť vrecúško ryže, ktoré absorbuje prebytočnú soľ z vašej polievky.
Niektorí kuchári používajú na úpravu chuti nerafinovaný cukor. Vložte kocku cukru do lyžičky a potom do polievky. Počkajte, kým sa nerozpustí a ak je polievka stále príliš slaná, môžete opakovať.
Niektoré jedlá, ako sú zemiaky, cestoviny alebo rezance, absorbujú soľ. Ak to recept umožňuje, môžete skúsiť pridať tieto prísady. Ak nie, potom jednoducho pridajte niekoľko olúpaných zemiakov a povarte ich asi 10-15 minút, absorbujú soľ a nezkazia chuť jedla.

Nepríjemná chuť cibule

Štipľavá vôňa surovej cibule vás niekedy trápi, ale varenie chutné bez cibule je takmer nemožné. Našťastie existujú spôsoby, ako cibuľu ľahšie znášať. Cibuľu nakrájame na tenké plátky a necháme ju zaliať studenou vodou. Zvýrazní nepríjemnú arómu a horkú chuť.

Jedlo príliš slané

Krém môže zmierniť príliš slanú chuť mäsového pokrmu. Alebo môžete do jedla pridať trochu oleja alebo múky, aby sa vyvážila chuť. Ak je mäso príliš slané, môžete ho kombinovať so surovou kapustou, surovými zemiakmi alebo cuketou a prebytočná soľ sa vstrebe.

Zelenina príliš slaná

Ak ide o jedlo s príliš slanou zeleninou, môžete do nej pridať pár plátkov paradajok. Ak pridáte vodu a potom ešte trochu prevaríte, zbavíte sa nadmernej slanej chuti. Huby tiež šetria omáčky, jedlá alebo krémy, ak sú príliš slané.

Spálené mäso alebo iné jedlá

Ak varíte mäso a vyšlo príliš pripálené, nakrájajte príliš vyprážanú časť a pokračujte vo varení. Ak chcete odstrániť zápach spáleného jedla, vyprázdnite obsah do iného hrnca a pridajte trochu vody. Môžete pridať trochu mlieka, aby ste z jedla odstránili nepasterizovanú spálenú arómu.

Chladené jedlá

Už ste niekedy podávali doma bufet? Potom viete, že jedlo musí byť udržiavané teplé, tie jedlá, ktoré sú dobré teplé. Dosky môžete zohriať v rúre a potom do nich vložiť misku. Alebo ak sú to studené tácky, v horúcom dni sa rozhodnite pre taniere priamo z mrazničky.

Polievka je príliš tučná

Ak vám polievka vyšla príliš mastná, vložte ju do chladničky a tuk vyjde na povrch a stuhne, aby ste ju mohli ľahko odstrániť.

Palacinky nalepené na panvici

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa palacinky prilepia na panvicu. Ak má maslo príliš veľa vody alebo múky, nie je kvalitné. Ak môžete pridať kvapku krupice, nebudú sa opäť lepiť. Pred vložením masla a vyprážaním palaciniek je lepšie panvicu dobre rozohriať.

Príliš riedky krém

Úspešný krém musí mať konzistenciu silného krému alebo podobne ako šľahačka. Niekedy zlyhá. Existujú metódy pravidla. Pridajte trochu múky a dobre premiešajte alebo ešte trochu povarte, aby stuhla. Môže byť tiež chladený a kalený.

Zelenina je príliš mrazená

Zeleninu nechajte pri izbovej teplote 5-7 hodín postupne rozmrazovať. Príliš mrazená cibuľa sa nepokazí, ak sa niekoľko hodín pomaly topí pri 3 - 5 stupňoch Celzia.