12 „hanebných“ otázok o Cabernete Sauvignon
Prečo má Cabernet Sauvignon dve mená? Ako to nájdeme na akejkoľvek poličke? Je Cabernet Sauvignon dobré víno? Nájdite odpovede na tieto a ďalšie hanebné otázky týkajúce sa kabíny!
V 17. storočí došlo na juhozápade Francúzska k náhodnému kríženiu medzi odrodami Cabernet Franc (červená) a Sauvignon Blanc (biela), čo viedlo k najpopulárnejšiemu druhu hrozna na svete: Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon je odroda červeného hrozna známa pre svoju silnú a odolnú šupku a odolnosť teliat voči poveternostným vplyvom. Po svojom vzniku si odrodu Cabernet Sauvignon začali v niektorých regiónoch Francúzska osvojovať vinári, ktorí hľadali odolnejšie rastliny, ktoré sa dajú pomerne ľahko pestovať. Ale najväčšia popularita pochádzala zo slávneho regiónu Bordeaux.
V skutočnosti bol pôvod Cabernetu Sauvignon v Cabernet Franc a Sauvignon Blanc preukázaný až v roku 1996 enológmi z UC Davis.
Vinári v Bordeaux oceňujú vysoký obsah zdravých hroznových trieslovín, čo znamená, že víno sa v pohári môže vyvíjať mnoho rokov. Objavili tiež neuveriteľne dobrú reakciu vína na trávenie času v dubu a získavanie nových jemných aróm. Výsledkom je víno s plným telom, strednej úrovne kyslosti, ktoré je ideálne na konzumáciu spolu s jedlom. Postupom času začali experimentovať s vínnymi zmesami z iného hrozna, ako je napríklad Merlot, a vytvorili najslávnejšiu zmes na svete: zmes Bordeaux.
Postupom času sa zmes Bordeaux stala jedným z najslávnejších a najvyhľadávanejších vín na svete a značka Bordeaux sa preslávila po celom svete. Názor na Bordeaux rozšírený na hrozno Cabernet Sauvignon. Keď sa sláva hrozna rozšírila a čoraz viac ľudí na celom svete si ju začalo pestovať, Cabernet Sauvignon si vyslúžil prezývku „Veľký kolonizátor“ a stal sa najrozšírenejším hroznom na svete, až kým ho Merlot nepredbehol v r. 90. roky.
Popri úspechu v Bordeaux reputácia Cabernetu Sauvignon rýchlo rástla, keď bola vysadená v Kalifornii. V roku 1976 porazil Cabernet Sauvignon zo Stags ‘Leap v údolí Napa v slepej degustácii najlepší zámok v Bordeaux na„ Veľkom vínnom súde v Paríži “z roku 1976.
Existujú dva kľúčové dôvody vzostupu Cabernetu Sauvignon na dominantné postavenie. Najjednoduchšie a najdôležitejšie z nich je, že sa vinič veľmi dobre prispôsobuje rôznym typom pôdy a podnebiu. Cabernet Sauvignon sa pestuje v zemepisných šírkach odlišných ako 50 ° severnej šírky (Okanagan v Kanade) a 20 ° južnej šírky (severná Argentína) a na tak špecifických pôdach ako štrk Pessac-Leognan a „terra rossa“ bohatá na železo. z Coonawarry.
Po druhé, ale rovnako dôležitá je skutočnosť, že aj napriek rozmanitosti terroiru, na ktorom sa vinič pestuje, si vína Cabernet Sauvignon zachovávajú nenapodobiteľný charakter „Cab“, ktorý je označený údajmi o proveniencii najlepších vín.
Existuje však ďalší dôvod pre udržateľnosť slávy odrody, a to je jednoduchá ekonomika. Je ťažké reprodukovať povedomie a branding názvu Cabernet Sauvignon, ktorý predstavuje pre vinárske spoločnosti neodolateľnú príťažlivosť.
Vôňa produktu Cabernet Sauvignon obsahuje jemné prvky zeleného korenia, grafitu, tmavej čokolády alebo dokonca papriky, ktoré sa nachádzajú v mnohých Bordeaux a sú spôsobené zlúčeninou nazývanou metoxypyrazín.
Zlúčenina papriky sa dlho považovala za negatívnu „zelenú“ zložku vín z Bordeaux. Vinári sa tak naučili, ako špeciálnymi metódami rezu viniča znížiť „zeleň“ vína.
Cabernet Sauvignon je známy svojou tmavou farbou, plnosťou a obsahom alkoholu presahujúcim 13,5%. Väčšina Cabernet Sauvignons, najmä tých z Kalifornie, Austrálie a Čile, presahuje 14,5% a niekedy dokonca presahuje 15%.
Víno je suché a má zdravú hladinu trieslovín, a preto vám pri prehĺtaní „vysuší“ ústa. Mnoho ľudí, ktorí pijú Cabernet Sauvignon, tvrdí, že cítia príchuť papriky, tabaku, ríbezlí a „čierneho“ ovocia, napríklad čerešní, a tiež poznámky o vanilke, ktorá pochádza zo zrenia dubového vína.
Niektoré Cabernet Sauvignons sú luxusné a ovocné, iné chutné a „údené“. Všetko závisí od toho, kde Cabernet Sauvignon rastie a ako sa zmení na víno.
Cabernet Sauvignon je víno, ktoré sa musí piť s jedlom, vzhľadom na jeho kyslosť, triesloviny a alkohol. Nie je to striktné pravidlo, ale Cabernet Sauvignon je určite víno, ktoré s jedlom dopadne lepšie ako bez, samozrejme, môže byť zdrvujúce.
Cabernet Sauvignon sa používa v zmesiach tak často, ako aj samostatne, a má veľké množstvo preferovaných „partnerov“. Okrem Merlot a Cabernet Franc sú najbežnejšie Malbec, Petit Verdot a Carmenere (ingrediencie klasického Bordeaux), Shiraz (obľúbená austrálska zmes) a v Španielsku a Južnej Amerike sa normou stala zmes Cabernet - Tempranillo.
Vďaka bohatej aróme a vysokému obsahu trieslovín je Cabernet Sauvignon dokonalým partnerom pre grilované červené mäso, paprikové omáčky a chutné korenené jedlá.
Polotvrdé vyzreté syry z kravského mlieka - Proces zrenia zvýrazňuje mierne piskanie a bohaté arómy. Takéto syry viažu triesloviny vína na bielkoviny a tuk, ktoré obsahujú, a účinne čistia „chuťové bunky“. Príklady: syry čedar alebo gouda.
Čomu sa treba vyhnúť: mäkké syry - Brie, Camembert alebo veľmi silné ako Parmigiano.
Vína Cabernet Sauvignon vo všeobecnosti dobre „starnú“, cenovo dostupné sa ľahko uchovávajú po dobu 3 - 5 rokov a najlepšie vína Cabernet Sauvignon sa môžu uchovávať po celé desaťročia, počas ktorých sa ich kvalita iba zlepší.
Závisí to od toho, ako pohár naplníte, ale priemerne 150 ml pohára Cabernetu Sauvignon má 115 kalórií (3,6 gramu - sacharidy a 0,5 gramu - bielkoviny).
Z vína Cabernet Sauvignon sa väčšinou pripravujú suché vína, najmä kvôli výrazným trieslovinám, ale je dobré skontrolovať štítok vybranej fľaše.
Vale Motive Cabernet Sauvignon Winery 2017 - klasická kabína od Valea lui Traian CHZO za symbolickú cenu a s dobrým potenciálom zrenia v skle.
Novak Cabernet Sauvignon 2016 - Kabína zrejúca 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, vyvážená jemnými tónmi korenia.
Asconi Sol Solru Cabernet Sauvignon 2016 - Kabína, pre ktorú sa počíta s jedinečnou pôdou plantáží Asconi, ale tiež zrenie v dubových sudoch po dobu 12 mesiacov, ktoré odtlačí jemné odtiene kože.
Minis Terrios Black Emperor 2017 - nevyhnutná zmes, ktorá ilustruje, čo dokáže kabína na pozadí Merlotu, zrejúceho vo francúzskych dubových sudoch 12 mesiacov.
Carpe Diem Cabernet Sauvignon 2017 - Víno ocenené zlatom v Asia Import, vyzreté 12 mesiacov vo francúzskom barrique od IGP Codru, ktoré predstavuje všetky vynikajúce vlastnosti skutočnej kabíny.
Red Roots Reserve 2016 - Víno, ktoré stojí za to ochutnať v roku 2026, takmer rovnaká kombinácia Cab a Merlot, „korené“ trochou Shirazu, čo je nevyhnutný doplnok vašej zbierky.
Páčil sa vám tento formát? Klepnite na zdieľanie a bude nasledovať!
S pohárom zámockej teploty,