1234Fit - Zostaňte fit v štyroch jednoduchých krokoch - článok 12
Ťavie mlieko - nový zázračný liek?
Obyvatelia púšte prisahajú na ťavie mlieko už viac ako 3000 rokov. A dnes si bohatí a slávni v palácoch a baroch na Blízkom východe užívajú aj veľmi obľúbenú zázračnú liečbu.
Až po roku 2013 sa po tvrdých a zdĺhavých rokovaniach otvoril trh EÚ s výrobkami z ťavého mlieka. Je preto len otázkou času, kedy sa v Nemecku a Rakúsku častejšie stretneme namiesto kravského mlieka s ťavým mliekom alebo s výrobkami ako čokoláda s ťavou. Čo sa skrýva za ťavím mliekom?
Najskôr je potrebné poznamenať, že ťavie mlieko je mimoriadne výživné, obsahuje veľa vitamínu C, ale takmer žiaden cukor a je len o polovicu menej tučné ako kravské mlieko. Chýbajú bielkoviny beta-laktoglubolín a beta-kazeín, ktoré môžu byť zodpovedné za alergiu na mliečne bielkoviny. Ťavie mlieko je ľahšie stráviteľné aj pre ľudí s intoleranciou laktózy. Tieto fakty potvrdzujú vedci a odborníci na výživu a stačia na to, aby sa mohli kvalifikovať ako „superpotravina“.
Prečo sa však ťavie mlieko nazýva aj „zázračným liekom“? Je to tak preto, lebo sa hovorí, že ťavie mlieko má veľmi špeciálne vlastnosti v boji proti chorobám, ktoré sa ťažko liečia. Ťavie mlieko údajne pomáha pri alergiách, ochoreniach žlčových kameňov, gastritíde, cirhóze pečene, hepatitíde, zápaloch pažeráka, zápalových ochoreniach čriev, ako je Crohnova choroba a kolitída, neurodermatitíde, cukrovke I. typu a dokonca aj pri rakovine. Niektorí zdravotnícki pracovníci dokonca hlásia zázračné uzdravenia svojich pacientov.
Čo je to s týmito povesťami? Túto otázku sme vyšetrili.
Napokon, na túto tému existujú aj vedecké publikácie. Napríklad v roku 2005 bola na univerzite veterinárneho lekárstva v Hannoveri v spolupráci s výskumným ústavom pre zvieratá v Dubaji vyvinutá rozsiahla dizertácia o obsahu vitamínov a vzorcoch mastných kyselín v ťavom mlieku.
A skutočne, táto dizertačná práca priniesla na svetlo úžasné veci: ťavie mlieko obsahuje nielen neobvykle vysoké množstvo vitamínu C, ale aj zvláštny vzorec nenasýtených mastných kyselín. Omega-3 a omega-7 mastné kyseliny sú v ťavom mlieku prítomné vo vyšších koncentráciách ako v kravskom mlieku, zatiaľ čo omega-6 a omega-9 mastné kyseliny v nižších koncentráciách.
Čo sa však zistilo v tomto vedeckom spracovaní, platí aj dnes v roku 2016: Neexistujú komplexné klinické štúdie, ktoré by popisovali vplyv ťavieho mlieka na ľudský organizmus.
Stále nie je jasné, či mastné kyseliny, bielkoviny alebo protilátky v ťavom mlieku majú špeciálnu vlastnosť v boji proti vyššie uvedeným chorobám. Isté sa javí iba to, že ťavie mlieko nie je zdraviu škodlivé, pokiaľ nedochádza k neznášanlivosti.
Na otázku, či je ťavie mlieko novým zázračným liekom alebo iba placebom, nemožno jednoznačne odpovedať. Pokiaľ o tom nebudú poskytnuté jasné štúdie, mýtus o ťavom mlieku bude určite žiť ďalej. A prelieva sa k nám v Nemecku a Rakúsku.
Ako vlastne chutí ťavie mlieko? V zásade podobné ako farmárske mlieko, ale trochu slané a krémové. Mimochodom, ťavie mlieko je k dispozícii iba v obchodoch zmrazené, pretože nie je rozumné posielať „čerstvé“ chladené ťavie mlieko.
Ak si však chcete ťavie mlieko vyskúšať sami, musíte siahnuť hlbšie do vrecka, ako by ste to robili s bežným kravským mliekom. Pitná kúra s 28 x 500 ml mrazeného ťavieho mlieka stojí hrdých 189,90 €. To znamená, že ťavie mlieko je viac ako desaťkrát také drahé ako bežné kravské mlieko.
Náš záver teda znie: Ťavie mlieko je určite potravina s hodnotnými a zdravými prísadami. Či môže pomôcť aj pri liečbe chorôb, sa zatiaľ nepodarilo dokázať a vyžaduje si to iba vážne klinické štúdie.
Ďakujeme za váš záujem o tento článok!
Chceli by ste si prečítať viac článkov o strave a chudnutí?