15 výživových mýtov, ktoré vás prekvapia - blog GymBeam
Už ste niekedy natrafili škodlivosť vášho obľúbeného jedla prečítal a o týždeň sa dozvedel pravý opak z iného zdroja? Jedlo je téma plná poloprávd, ktoré si navzájom odporujú. Náš článok je však založený na vedeckých štúdiách a vy budete 15 osvedčených výživových mýtov ktoré sú vyvrátené dôveryhodným výskumom.
1. Soľ spôsobuje vysoký krvný tlak
Zrnká soli sú s Vysoký krvný tlak, poškodenie obličiek a riziko kognitívnych porúch pripojený. To obsahuje kuchynskú soľ 40% minerálu sodíka, ktoré sú potrebné pre fungovanie nášho tela. Niektoré jedlá však poukazujú na štítku obsah soli, iné iba obsah sodíka, preto často existujú odchýlky. Ak chcete získať predstavu o obsahu solí vo vašom jedle, vynásobte množstvo sodíka 2,5, okolo určiť skutočný obsah solí vo výrobku.
Príliš malé a príliš veľké množstvo sodíka spôsobiť problémy v ľudskom tele. A nízky obsah sodíka ovplyvňuje činnosť mozgu, a preto človek cíti pomalý a pomalý. Opak je jeden vysoký príjem sodíka súvisel s osteoporózou, ochorením obličiek, vysokým krvným tlakom alebo srdcovými chorobami. Tvrdí to Svetová zdravotnícka organizácia Denný príjem sodíka by mal byť 1 500 mg neprekračujte, čo zodpovedá pol čajovej lyžičke kuchynskej soli. Ak sa budete držať tohto odporúčaného množstva, nemusíte sa obávať škodlivých účinkov sodíka. [1] [2] [18]
Prečo sa kuchynská soľ jodizuje?
jód prirodzene sa vyskytuje iba v zelenine, ktorú prijíma cez pôdu. Konzumácia zeleniny z pôdy bez obsahu jódu však viedla k deficitu tela, takže od roku 1920 bola soľ jódovaná na celom svete. Pretože všetci používajú soľ, stala sa pohodlným prostriedkom na dodávanie jódu celej populácii.
Koniec koncov, jód je veľmi dôležitý pre funkciu štítnej žľazy a ich hormóny - Tyroxín a trijódtyronín. Nedostatok jódu spôsobuje choroba zvaná struma, tí s a Opuch štítnej žľazy pripojený je. Jeho nedostatok je v tom tehotenstvo obzvlášť nebezpečný, pretože jód je zodpovedný za plný vývoj mozgu plodu. [3] [19] [20]
2. Nasýtené tuky a trans-tuky sú jedna a tá istá vec
V médiách sa uvažuje o nasýtených tukoch a trans-tukoch „Zlé tuky“ určené a verejnosťou považované za rovnaké. Ale tento mýtus tiež nie je pravdivý. Trans-tuky sú skvelé škodlivé pre naše telo môžu spôsobiť srdcové choroby, metabolické problémy alebo inzulínovú rezistenciu. Nasýtené tuky sa porovnávajú s trans-tukmi podstatne menej škodlivé. [13]
Nasýtené tuky sa nachádzajú v mäse, mliečnych výrobkoch, pečive, palmovom oleji a kokosovom oleji. Pri izbovej teplote sú v tuhom stave a preto sa označujú ako „tučné tuky“. Sú v primeranom množstve neškodný pre organizmus. Keď nasýtené tuky tvoria menej ako 10% denného kalorického príjmu, vôbec sa nemusíš báť. Nadmerná konzumácia nasýtených tukov môže byť škodlivá, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu a vaše riziko kardiovaskulárnych chorôb. [15]
Trans-tuky sa v prírode nevyskytujú, pretože sú umelo vyrobené, pridaním vodíka do rastlinných olejov, aby boli tužšie. Zvyšujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, a zároveň znižuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, čo vás vystavuje riziku srdcových chorôb. Riziko kardiovaskulárnych ochorení pri konzumácii trans-tukov je trikrát vyššie ako pri iných druhoch tukov. Nájdete ich na hranolkách, koláčoch alebo v rýchlom občerstvení. [15]
Ľudské telo však potrebuje určitý príjem tukov, aby správne fungovalo Trans-tuky pre nás nie sú dôležité. ty si určite škodlivejšie ako nasýtené tuky.
3. Musíte vypiť 2 litre vody denne
Boli ste presvedčení, že to stačilo?, Pite 2 litre vody denne? Možno vás sklameme, ale tento mýtus bol vyvrátený pred rokmi. Príjem vody je pre organizmus rozhodujúci 2 litre tekutiny nestačia. Podľa správy z roku 2004 ženy by mali vypiť 2,7 litra a muži 3,7 litra vody denne. Musíme tiež pamätať na to, že voda sa tiež získava z potravy, čo 20% z celkového denného príjmu tekutín by malo záležať.
Známe pravidlo 2 litrov vody neplatí len preto, že ľudské telo prešlo Močenie, potenie a dýchanie približne uvoľní rovnaké množstvo tekutín za deň. Na odstránenie 500 - 1 000 ml vody každý deň nemusíte ani veľmi pracovať alebo zostať na rovníku. Ak pravidelne športujete, viď strMali by ste ešte viac zvýšiť denný príjem vody a doplniť potrebné minerály. [4] [25]
4. Bielkoviny poškodzujú kosti a obličky
Dôvod zo strachu pred ochorením obličiek Jedna štúdia naznačuje, že viac bielkovín v potravinách je spôsobených vyšším príjmom bielkovín považuje za zvýšené zaťaženie obličiek. Neskorší výskum však vyvrátil výsledky štúdie a potvrdil, že problémy s obličkami boli nie je výsledkom vyššieho obsahu bielkovín sú v jedle. [1]
Prináša to ďalšie tvrdenie Spotreba bielkovín s ochorením kostí v spojení. Spotreba bielkovín tiež vedie k tvorbe kyselín, ktorý je neutralizovaný vápnikom z kostných usadenín. To viedlo k viere, že viac bielkovín spôsobuje stratu kostného tkaniva. Štúdie však ukázali, že viac vápniku v moči nie je dôsledkom bielkovín, ale je ovplyvnený iba vápnikom. Čím viac vápniku sa do nášho tela dostane, tým viac ho vylúčime. [1]
Potvrdili to aj ďalšie štúdie, že proteíny zvyšujú absorpciu vápnika a zlepšujú rast kostí. Znamená to presne naopak, bielkovina nie je škodlivá pre kosti, ale môže ich chrániť. S konzumáciou bielkovín sa nemusíte báť, ako to urobilo niekoľko štúdií bezpečnosť vyššieho Potvrďte príjem bielkovín a ich význam pre chudnutie. [1] [2]
5. Večer by ste nemali jesť sacharidy
Všetky Sacharidy, ktoré získate po 18:00. prijať, sa automaticky stávajú tučnými. Tento predpoklad platí pre jednu pomalší nočný metabolizmus a nižšie hladiny inzulínu. Štúdia z roku 2011 vyvrátil tento mýtus. Jedna skupina účastníkov konzumovala 80% sacharidov v noci a ich hmotnosť klesla významnejšie ako hmotnosť testovaných osôb, ktorí cez deň prijímali sacharidy. Účastníci večernej skupiny sa ohlásili tiež z menšieho hladu.
S týmito výsledkami určite vás nechceme presvedčiť, aby ste večer prestali konzumovať sacharidy zvýšiť. Ak ste však cez deň rozumne jedli a večer máte pocit hladu, je strach zo sacharidov zbytočný. Je ľahké zjesť niečo malé so sacharidmi a ideálne s bielkovinami. To podporuje rast a regeneráciu svalov a tiež zmierňuje hladný žalúdok. [14]
6. Červené mäso spôsobuje rakovinu
Ďalším mýtom, ktorý vytvára zbytočný strach, je to konzumácia červeného mäsa spôsobuje rakovinu. Štúdia z roku 2014 naznačuje, že spracované červené mäso, najmä zuhoľnatené mäso, môže zvýšiť riziko rakoviny u ľudí so zlým životným štýlom. Dostatočný príjem červeného mäsa v kombinácii s ovocím, zeleninou a vlákninou nepredstavuje vážne riziko choroby. [1]
Štúdie však áno možné riziko pre polyaromatické uhľovodíky zobrazené obsahujúce údené mäso. Podľa vedcov môže potenciálne poškodiť genóm a predstavuje tak hrozbu. Údené mäso preto nie je jednou z najzdravších ingrediencií v strave, a tou prvou nadmerná spotreba mäsa môže mať za následok nevyváženú stravu predstavovať riziko. [1]
7. Káva je nezdravá
Tento mýtus je najbežnejší s Obsah kofeínu bol v káve prepojený. Podľa veľa ľudí pije kávičkár ich zdravie kvôli ich láske ku kofeínu, čo je zle. Je vedecky dokázané, že kofeín sa absorbuje do krvi a potom sa dostane do mozgu, kde blokuje adenozín. Tento proces vedie k zvýšeniu hladiny norepinefrínu a dopamínu k zvýšeniu nervovej aktivity. Štúdie preto ukazujú a pozitívne účinky kofeínu na mozgové funkcie. Tak môže Kofeín môže zlepšiť pamäť, náladu, reakčný čas a všeobecné duševné funkcie. Kofeín zvyšuje krvný tlak, ale káva obsahuje aj zložky s úplne opačným účinkom. Nazývajú sa polyfenoly a sú dôležitou súčasťou kávy, pretože znižujú krvný tlak, znižujú riziko srdcových chorôb a zlepšujú prekrvenie mozgu. [5] [6]
Má tiež kofeín niekoľko ďalších výhod pre telo [7]:
- zlepšuje fyzickú výkonnosť
- štiepi tuk
- obsahuje vitamíny B2, B3, B5 a minerály mangán a draslík
- znižuje riziko cukrovky 2. typu
- znižuje riziko Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby
- je zdrojom antioxidantov
ale Mýty o káve sa stále šíria medzi ľuďmi, čo v žiadnom prípade nie je pravda. Toto určite máte si vypočul klamlivé vyhlásenia [24]:
- Popoludňajšia káva spôsobuje nespavosť
- Káva vám pomáha vytriezvieť
- Káva je kyslá
- Ak pijete kávu, nedospejete
- Tehotné ženy by za žiadnych okolností nemali piť kávu
8. Čerstvá zelenina a ovocie sú zdravšie ako mrazené
Čerstvé ovocie a zelenina chutia určite lepšie ako mrazená verzia. Existuje však jeden všeobecné vnímanie, že sú tiež zdravšie. Vedel si, že je to mýtus?
Čerstvé výrobky možno rozdeliť do dvoch skupín [1]:
- Zrelo po zbere - ak produkt dozrieva iba počas prepravy
- dozrelo počas zberu - výrobok je zozbieraný a predaný, keď je zrelý
Mrazené výrobky väčšinou dozrievajú počas zberu a pred zmrazením sú spracované na minimum. Najviac ovocia a zeleniny pár minút pred zmrazením zahriate v teplej vode. Tento proces deaktivuje enzýmy, ktoré spôsobujú nežiaduce zmeny farby, vône, chuti alebo výživových hodnôt. Ak by sme však porovnali ovocie a jeho výživovú hladinu pred a po zmrazení, urobili by sme to všimnite si iba menšie zmeny v zložení. Celkovo majú ovocie a zeleninu veľmi podobné nutričné hodnoty, keď sú mrazené a čerstvé. [1]
Do Lepší obsah živín medzi čerstvým a mrazeným tiež porovnať, vytvorili sme pre vás tabuľku [22] [23] :