16 hektolitrov špeciálneho piva f; r 43 dní pôstu

Foto: WAZ FotoPool

špeciálneho

Borbeck. "Všetci tu v Hopfenkelleri vyzerajú poznačení karnevalovými dňami - okrem mňa." Napriek tomu to chceme dnes osláviť dobrým dúškom. “Martin Grahl dvoma rýchlymi údermi vrazil účet (poklepaním) do dreveného suda - a pôstne pivo pení. V 30. ročníku Borbecker Dampf-Bierbrauerei sa konateľ domu postaral o pôst sám.

Od 12.12 hod. Tmavo hnedá pitná špeciálna látka vystreľuje do poskytovaných džbánov - a veľa rúk má plné ruky práce, aby po nej siahli v najlepšom obede. „To, čo sa v tom čase vyvinulo z namočených zvyškov chleba počas kvasenia, chutilo strašne. Dnes varíme kvalitnejší materiál, ktorého výroba je tiež oveľa nákladnejšia ako predtým, “vysvetľuje Martin Grahl. Nie je preto prekvapením, že po autoteste pápež Linus umožnil mníchom počas pôstu piť pivo. "Tie veci museli voňať tak strašne." Pitie bolo mučením, a teda dostatočným pokáním. ““

Včera to bolo 29. pôstne čapovanie piva v pivovare Borbeck. A to, čo dostal pápež Linus ako dodávku vzoriek, muselo byť zlé, pretože „„ pivo “sa neohrievalo, a preto sa konzervovalo,“ vysvetľuje testujúcim Martin Grahl, ktorý si včera priložil k perám prvý pohár odrody 2014. Pretože mnísi boli zvyčajne najlepšími pivovarníkmi, pestovali svoje recepty a pestovali chmeľnice. V kláštoroch sa pivo považovalo za výživný a predovšetkým chutný doplnok inak dosť skromného kláštorného jedla. Ale kláštorné pivá sa vždy vyrábali na rýchlu konzumáciu v kláštore alebo nanajvýš v susedných štvrtiach. Na dlhých cestách sa vo vozňoch hojdalo - muselo sa stať nejedlým.

Počas pôstu bolo jediným východiskom pre mníchov kompenzácia chýbajúcich kalórií bohatými nápojmi v dôsledku prísne obmedzeného príjmu tuhej stravy. Verní heslu: „Tekutina sa rýchlo nerozbíja!“

Ale pretože šéf v Ríme výslovne umožnil mníchom variť pivo počas pôstu, výroba tejto špeciálnej látky pokračovala dodnes - každý pivovar má teraz svoj vlastný recept.

V Borbecku sa varí 16 hektolitrov pôstneho piva s 12,4 percentami pôvodnej mladiny a 5,1 percentami alkoholu. Na vyprázdnenie sudov v „Dampfe“ do Zeleného štvrtka zostáva 43 dní. Funguje to bez cirkevného požehnania. Ale farári sú tiež medzi tými, ktorí sa obohacujú pôstnym pivom.