24 lyžičiek zvádzania denne - PDF na stiahnutie zadarmo
1 24 lyžičiek zvádzania v 1. deň
2 Žite lepšie dlhšie. Tuk a cukor na každom rohu
4 Žite lepšie dlhšie. Už z doby 8000 pred Kr Najstaršie doterajšie nálezy cukrovej trstiny z Polynézie sú okolo roku 6000 pred n. V roku 600 nl pochádzala cukrová trstina z východnej Ázie do Indie a Perzie: Cukor sa kryštalizuje z džúsu cukrovej trstiny Saccharum ako luxusný tovar pre bohatých patricijov v Ríme koncom staroveku v roku 1100 nl: Križiaci priniesli cukor do Európy po prvýkrát; ca AD: Plantáže cukrovej trstiny po celom svete, stále luxusný tovar pre bohatých, normálnych ľudí osladených medom, zo 17. storočia. Dovážané koloniálnymi obchodníkmi - biele zlato
5 Žite lepšie dlhšie. Už na konci 16. storočia. Rafinácia cukru, predtým vyčistením šťavy z cukrovej trstiny vaječným bielkom Rafinácia: rozpustenie vo vode, odfarbenie pomocou aktívneho uhlia alebo kremeliny a zahustenie vo vákuu. Biely cukor (rafinovaný cukor) sa nechá kryštalizovať zárodočnými kryštálmi a získa sa odstredením. Lekárnik Žigmund Marggraf zistí obsah cukru v cukrovej repe (asi 16% v riedkej šťave), dovtedy hlavne trstinový cukor (asi 1 800 ton na celom svete). 1801 Základ priemyselnej výroby cukru Chemik Carl Achard, prvý závod na výrobu cukrovej repy na svete v Cunerne (Sliezsko) 1840 prvých kociek cukru od Jacoba Christopha Rada z Datschitzu (Čechy)
6 Žite lepšie dlhšie. Od roku 1850: Cukor zlacňuje vďaka priemyselnej výrobe a je súčasťou každodenného života. Okolo roku 1900: Cukor celosvetovo produkuje 11 miliónov ton, z toho polovica pochádza z repy. 1. októbra 2017 kvóta na cukor klesla, ktokoľvek v EÚ môže vyrábať a predávať, koľko chce.
7 Žite lepšie dlhšie. Zdroj: na základe IMS Health, 2016
9 Žite lepšie dlhšie. V Nemecku je použitie cukru z cukrovej misky na konferenčnom stolíku obmedzené
11 Žite lepšie dlhšie. Existujú rôzne druhy cukru
14 Žite lepšie dlhšie. Štúdie a skúsenosti tiež ukazujú, že tí, ktorí jedia veľa sladkých vecí, často prehliadajú zeleninu a ovocie. Ak je vysoká spotreba obilia, ovocia a zeleniny, zvyčajne nie je takmer vôbec potrebný priestor na sladké a ľahké občerstvenie. Jednoduché cukry (napr. Glukóza) a biela múka sú obzvlášť problematické pre ľudí, ktorí sú už metabolicky chorí, t. J. Nadváha, vysoký krvný tlak, zlé hodnoty lipidov v krvi alebo Trpíte inzulínovou rezistenciou.
15 Žite lepšie dlhšie. Glukóza spôsobuje uvoľňovanie hormónu, ktorý má nepriaznivý vplyv na metabolizmus a podporuje obezitu (GIP: glukózo-závislý inzulinotropný peptid). Okrem toho sa môže dlhodobo vyskytnúť tukové ochorenie pečene, čo zase zvyšuje riziko cukrovky.
21 Žite lepšie dlhšie. 90% rodičov podceňuje obsah cukru v jogurtoch Prieskum medzi 305 pármi rodičov a detí odhalil nepochopenie obsahu cukru v jogurte: 90% uviedlo, že jogurt obsahuje 4 kocky cukru, ale že ich obsahuje 11 V štúdii výška a hmotnosť Zaznamenali rodičia a deti: BMI detí bolo vyššie, tým viac rodičia podceňovali obsah cukru
25 Žite lepšie dlhšie. Obzvlášť problematické: fruktóza Fruktóza sa často používa ako sladidlo v priemysle (najmä kukuričný sirup), a napriek zdravo znejúcemu názvu (ovocný cukor) je obzvlášť zložitá. Aj keď nevedie k uvoľneniu GIP, musí sa spracovať priamo v pečeni. Ak sa konzumuje vo veľkom množstve, tuk sa ukladá v pečeni, čo vedie k stukovateniu pečene. Okrem toho vedie fruktóza k zvýšeniu hladín kyseliny močovej (dna).
26 Okrem toho výrobky sladené fruktózou ťažko zanechávajú pocit sýtosti - potlačuje účinok leptínu, ktorý je spojený s pocitom sýtosti. Deti a dospelí pijú litre fruktózových nápojov, sú však stále hladní a v žiadnom prípade nejedia jedlo na výkrm menej
29 Žite lepšie dlhšie. Je závislý na cukre? Táto téza sa často predkladá, ale považuje sa za kontroverznú, ale zdá sa byť zrejmé, že sladkosti alebo sladené jedlá sú veľkým lákadlom, pre ľudí s normálnou hmotnosťou je to tiež pomerne bezproblémové.
30 Pre deti je to však problematické, napr. Pokiaľ ide o stravovanie v denných stacionároch a školách, mali by sa tam ponúkať automaty na vodu namiesto automatov s lacnými limonádami. A semafor na jedlo? Veľké spoločnosti zabránili takýmto označeniam prostredníctvom lobovania, rovnako ako daň z cukru, pretože by to neúmerne zaťažilo sociálne slabých a ohrozilo by to podvýživu, ale obzvlášť postihnuté sú sociálne slabšie podniky.
31 Žite lepšie dlhšie. Tuk a cukor sú obzvlášť zvodnou zmesou sladkých nosičov chutí!
32 Žite lepšie dlhšie. Je cukor nebezpečný? Rovnako ako pšenica, mlieko alebo tuk, ani cukor nemožno viniť z chorôb plošne. Avšak: Priemerný občan * konzumuje príliš veľa cukru asi 90 g denne 10% z celkového príjmu energie by malo byť vo forme cukru asi 50 g, WHO v súčasnosti odporúča dokonca 5%, t. J. 25 g, je však ťažké dosiahnuť. Dextróza (glukóza) je nenahraditeľným zdrojom energie. Telo si ho môže samo vyrobiť z škrobnatých potravín (obilie, zemiaky), tiež z tukov a bielkovín. Odporúčania sa týkajú pridaných cukrov zdarma, vrátane medu, sirupu, ovocných štiav, nie ovocia alebo zeleniny.
33 Žite lepšie dlhšie. Čo sa môže stať s prílišnou sladkosťou? Vysoká spotreba cukru má skôr nepriamy vplyv na vznik chorôb, najmä cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb. Príliš veľa kalórií vedie k obezite, čo zvyšuje riziko chorôb, ako je cukrovka typu 2 (potom plus genetická dispozícia a príliš málo pohybu) A nebezpečenstvo stúpa pri všetkých priemyselne vyrábaných a upravovaných potravinách: Pridanie cukru (tiež napr. do nálevu, šalátu a müsli) Problém a pokušenie: Sladené jedlá chutia lepšie, obzvlášť problematické pre deti, ktoré Zvyknite si ochutnávať
34 Žite lepšie dlhšie. A čo treba urobiť? Žite lepšie dlhšie pri BKK24. - Program ponúka výživové tipy a kurzy varenia, ktoré venujú osobitnú pozornosť obsahu cukru a tukov v potravinách. Je dôležité vyhnúť sa predovšetkým priemyselne spracovaným potravinám alebo hotovým výrobkom, skryté tuky a cukor sú všadeprítomné. Okrem toho existujú spôsoby, ako monitorovať obsah cukru a tukov v potravinách. Znížiť stravu, napr. Nakupujte potraviny so zníženým obsahom tuku a cukru Ďalšia možnosť: Používajte náhrady cukru, znášanlivosť týchto látok bola dobre študovaná, riziká sa neočakávajú
37 Žite lepšie dlhšie. Na politiku sa nedá spoľahnúť! Nie nadarmo zaradilo Nemecko do svojho programu predsedníctvo G-20 globálne zdravie, najmä obezitu a cukrovku. Ale: Potravinársky priemysel nie je povinný znižovať množstvo solí, tukov a cukru v potravinách. Neexistujú žiadne jasné hraničné hodnoty, malo by sa to držať dobrovoľného záväzku, ktorý nefungoval pri potravinách pre deti: Takmer každé 6. dieťa je v Nemecku príliš tučné! Účinná prevencia si však vyžaduje rámcové podmienky. Prevencia správania si vyžaduje aj sociálnu prevenciu. A nie sme od toho ďaleko. Lobovanie je účinnejšie ako ochrana spotrebiteľa!
38 Žite lepšie dlhšie. Preventívny projekt Žite lepšie dlhšie. BKK24 chce pomôcť predchádzať následkom podvýživy, najmä pokiaľ ide o cukor a tuky, zvyšovaním informovanosti, a to aj proti reklamnej sile priemyslu. Hlavným cieľom je znížiť frekvenciu obezity a cukrovky 2. typu.
39 Žite lepšie dlhšie. No, dobrú chuť a potom ďakujem za pozornosť