3 chutné recepty na vegánsky burger

Máte naozaj radi hamburgery, ale adoptovali ste si vegetariánsku stravu alebo ste nalačno? Tu je postup, ako si pripraviť chutný vegánsky hamburger, ktorý je však tiež veľmi zdravý!

Recept na hubový hamburger

Ingrediencie pre 5 porcií:

  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja podľa vášho výberu
  • 1 malá cibuľa, nasekaná
  • 1 strúčik pretlačeného cesnaku
  • 3 zelené cibule, nasekané
  • ½ čajovej lyžičky kmínu
  • ¾ šálky čerstvých, nasekaných húb
  • 1 plechovka fazule
  • 1 lyžička petržlenovej vňate
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 5 celozrnných žemlí (možno pripraviť doma)
  • šalát
  • uhorka (nakladaná alebo nie)

burger
chutné

Cibuľu a cesnak podusíme za stáleho miešania na oleji 3 - 5 minút (kým cibuľa nezmäkne). Potom pridajte zelenú cibuľu, kmín a nasekané huby a udržujte v ohni ďalších 5 minút. Túto zmes dajte do misy.

Potom vložte konzervované fazule do mixéra a urobte z nich pastu. Zmiešajte túto pastu s predtým nakreslenými hubami a pridajte petržlenovú vňať, soľ a korenie. Túto zmes vytvarujte rukami, aby ste pre hamburger dostali 5 fašírok.

Rúru predhrejte a vložte vegetariánske fašírky do plechu pokrytého papierom na pečenie. Necháme ich z jednej strany uvariť, potom ich obrátime z druhej. Nakoniec ich vyberte na tanieri.

Potom zostavte hamburger tak, že medzi dve časti drdola rozkrojeného na polovicu vložte fašírku. Pridajte niekoľko listov šalátu, ale aj surové alebo nakladané uhorky.

Recept na šošovicový burger

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • ½ šálky červenej cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • kúsok zázvoru
  • ½ šálky orechov
  • 1/5 šálky čerstvého koriandra
  • ¾ lyžice soli
  • ¾ čajovej lyžičky kmínu
  • ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • ½ čajovej lyžičky papriky (sladkej alebo horkej, podľa chuti)
  • 3-4 listy bazalky (voliteľné)
  • ¾ šálky varenej hnedej ryže
  • 1 ½ šálky varenej šošovice
  • 2 lyžičky kečupu
  • 1 lyžička oleja
  • 1 polievková lyžica ľanových semienok namočená v 2 ½ lyžice teplej vody
  • 3 lyžice celozrnnej múky
  • guacamole omáčka pripravená z 2 avokád, trochy zelenej cibule, trochy petržlenu, citrónovej šťavy, soli a korenia
  • 4 celozrnné buchty
  • pár šalátových listov
  • pár plátkov paradajky

Vložte cibuľu, cesnak, zázvor, vlašské orechy a čerstvý koriander do mixéra, potom ich nakrájajte. Potom pridáme korenie, ryžu, bazalku, polovičné množstvo varenej šošovice a mixér opäť naštartujeme. Výslednú zmes dáme do misy a pridáme celú šošovicu, kečup, ľanové semiačka namočené vo vode, olej a rukami začleňujeme novo pridané prísady. Naplňte celozrnnou múkou, ešte raz premiešajte a potom nechajte 10 minút v chladničke vychladnúť.

Ak je po ochladení získaná pasta príliš vlhká, môžete pridať viac múky. Potom celú zmes vytvarujte do 4 fašírok. Panvicu vymastíme trochou oleja a vložíme do nej fašírky. Varíte ich 4-6 minút z každej strany.

Žemle rozkrojte na polovicu, namažte ich vrstvou guacamole, potom medzi dve polovice položte vegetariánske fašírky, šalát, ale aj niekoľko plátkov paradajok.

Recept na vegetariánsky burger s fazuľami a semenami

Ingrediencie pre 8 porcií:

  • 3 lyžice ľanových semiačok
  • 1/3 šálky horúcej vody
  • 1 plechovka čiernej fazule, umyté a vysušené
  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • ¾ šálky nakrájanej červenej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 šálka strúhanej mrkvy
  • 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate
  • ½ šálky slnečnicového jahňacieho mäsa, vyprážané na panvici
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžička papriky
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička kmínu
  • ½ šálky ovsených otrúb
  • ½ strúhanky
  • 1-2 lyžice celozrnnej múky
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 8 celozrnných žemlí
  • polevy podľa vášho výberu: šalátové listy, plátky paradajok, prúžky pečenej papriky, kyslé uhorky

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia.

Vložte ľanové semiačka namočené do teplej vody.

Medzitým si pomocou mixéra urobte z konzervovanej fazule veľkú časť pyré. Vložte cestoviny získané do misy a pridajte celé zrná.

Na panvici rozohrejeme olej na miernom ohni, cibuľu a cesnak podusíme so štipkou soli. Potom sa vloží do fazuľovej pasty v miske a potom sa do nej pridajú hydratované ľanové semiačka, strúhaná mrkva, petržlen, slnečnicové jahňatá, sójová omáčka, paprika, oregano a kmín. Navrch dajte ovsené otruby, strúhanku a celozrnnú múku, kým zmes nezhustne. Dochutíme soľou, korením, potom formujeme rukami 8 fašírok.

Fašírky vložíme do plechu pokrytého papierom na pečenie a vložíme do rúry. Po 15 minútach fašírky otočte na druhú stranu a nechajte pôsobiť ďalších 5-10 minút.

Potom rozkrojte hamburgerové buchty na polovicu a medzi obe polovice položte fašírky spolu s požadovanými polevami.