3 dôvody pre zdravšiu výživu s artičokmi - online časopis o chudnutí,
artičoky dlho nám neboli známe, a preto neboli v našom jedálničku.
Pôvodne sa nachádzali v okolí Stredozemného mora a používali ich Rimania na liečbu zažívacích ťažkostí.
Latinský názov tejto zeleno-fialovej zeleniny je Cynara scolymus.
Artičok je rastlina, ale na konzumáciu je vhodný iba kvet.
Artičoky regulujú trávenie
Dnes je tradičnou súčasťou talianskej kuchyne.
Existuje však aj topinambur, cibuľovitá zelenina, ktorá rastie v Severnej Amerike.
Artičoky sú dôležitou zeleninou pre zdravú výživu. Sú bohaté na vitamín C a iba so 60 kalóriami (kcal) sú dobrým zdrojom draslíka a horčíka, ktoré sú opäť dôležité pre zdravé srdce.
Artičok už poskytuje 20 percent vitamínu C, ktoré naše telo potrebuje za jeden deň.
Rovnako ako väčšina ovocia a zeleniny je plná antioxidantov bojujúcich proti chorobám, po ktorých odborníci na výživu tušia.
Tri spôsoby, ako ich artičoky udržiavajú zdravé:
Prvá: regulujte trávenie
Ako sa ukázalo, starí Rimania prisahali pri trávení artičoku. Látka v artičokovom liste podporuje pečeň a žlč, aby sa prijatá potrava mohla lepšie stráviť.
Vedecké štúdie preukázali, že extrakt z artičokov dokáže úspešne liečiť tráviace ťažkosti (dyspepsia).
Môžete niečím prispieť sami; K večeri si dajte napríklad artičok.
Po druhé, artičoky znižujú riziko srdcových chorôb
Aby bol vývoj srdcových chorôb čo najmenší, je potrebné dbať na to, aby hladina cholesterolu v tele nebola príliš vysoká.
To znamená, venujte pozornosť nízkotukovej strave a pre dobré trávenie zaraďte do ponuky artičok.
Po tretie, artičoky znižujú hladinu cukru v krvi
Pečeň pracuje rozmanitejším spôsobom, ako by ste si mysleli. Nielen, že je zodpovedný za spracovanie tukov v potravinách, ale tiež ukladá glukózu (cukor) vo forme glykogénu, ktorý sa môže pri príliš nízkom prívode krvi premeniť späť na glukózu.
Je to skvelý systém v dokonale fungujúcom tele.
Ale u niektorých ľudí môže byť táto interakcia chybná a pečeň pracuje vo dne v noci a uvoľňuje príliš veľa glukózy.
Táto nadprodukcia glukózy môže viesť k cukrovke a ďalším zdravotným problémom.
Tipy na konzumáciu artičokov
Kúpte si zelenú farbu artičoky s malými, ťažkými hlavami, dávajte pozor, aby nevyzerali zvädnuté, vysušené alebo plesnivé.
Malé artičoky sú dobré ako štartér a väčšie sú vhodné na použitie s rôznymi prísadami.
Uistite sa, že ste odrezali dobré 2 - 3 cm od špičky ostrým nožom a asi 1 cm od špičky listov. Táto časť nie je jedlá.
Artičoky môžu byť varené v pare alebo vo vriacej vode. Asi po 30 minútach sú jemné a mäkké a dajú sa jesť.
Topinambur
Ak ste v zhone, môžete artičoky uvariť aj v mikrovlnnej rúre.
Opláchnite artičoky s vodou pridať trochu vlhkosti.
Potom každý artičok zabaľte do mikrovlnnej plastovej fólie. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximum 10 až 15 minút.
Keď je mäsitá dolná časť artičoku jemná, je pripravená na konzumáciu.
Túto zeleninu môžete podávať teplú alebo studenú, najlepšie s nízkokalorickým jogurtovým dipom.
Ak ste artičok nikdy predtým nejedli, môžete si byť trochu istý, ktorá jeho časť je jedlá.
Vonkajšie listy sú trochu tvrdé a mierne horké, spodná časť listu je odtiahnutá zubami a chutí veľmi dobre.
Keď „odhryznete“ všetky listy, prídete k srdcu, najlepšej časti artičoku.
Je veľmi jemný, má orieškovú chuť a dá sa konzumovať vcelku po odstránení mäkkého páperia, najlepšie lyžičkou.