3 najbežnejšie mýty o sladidlách pod mikroskopom

Čo je to rečou, že ľudia priberajú na váhe z ľahkých výrobkov? Alebo že sladidlá sú karcinogénne?

Sladidlá sú známe od konca 19. storočia, keď bol sacharín objavený náhodou.

V Európskej únii je v súčasnosti schválených deväť sladidiel:

  • Acesulfam (E 950)
  • Aspartám (E 951)
  • Soľ aspartámu acesulfámu (E 962)
  • Cyklamát (E 952)
  • Sacharín (E 954)
  • Sukralóza (E 955)
  • Thaumatín (E 957)
  • Neohesperidín (E 959)
  • Neotame (E 961).

Žiadna iná prídavná látka v potravinách nemá toľko mýtov, koľko je o sladidlách. Obstoja najbežnejšie tvrdenia pri analýze vzhľadom na súčasnú situáciu v oblasti údajov? Tu sú odpovede:

Ak priberáte z konzumácie sladidiel alebo ľahkých výrobkov?

Človek by si intuitívne myslel, že sladidlá sú na chudnutie alebo udržanie hmotnosti lepšie ako cukor. Pretože teoreticky cukor poskytuje veľa rýchlo dostupných sacharidov, ktoré dlho nezasýtia. Sladidlá sú však prakticky bez kalórií.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) považuje sladidlá za užitočnú pomôcku pri chudnutí. Na druhej strane epidemiologické štúdie poukazujú na kauzálne dokázanú súvislosť medzi konzumáciou sladidiel a prírastkom hmotnosti alebo metabolickými chorobami.

Nedávna hypotéza Swithersa a kol. (2010) prináša do hry pavloviánsky reflex: Fyziológ Pavlov preukázal, že tok slín u psov je možné podmieniť. Pri každom kŕmení zvonil súčasne. Ak psy neskôr začuli cinkavý zvuk, došlo k stimulácii ich slinenia aj bez súčasného kŕmenia. Rovnakým spôsobom, podľa vedcov, sladká chuť aspartámu a spol. Mohla spustiť fyziologické procesy prostredníctvom podmienených reflexov, ktoré sa zvyčajne spúšťajú pri druhoch cukru obsahujúcich energiu.

Predpokladá sa, že sladidlá môžu tiež meniť zloženie črevnej bakteriálnej flóry a tým iniciovať zápalové procesy spojené s metabolickými chorobami. Navyše nedávno objavené chuťové receptory v čreve môžu byť zodpovedné za to, že konzumácia sladidiel môže ovplyvniť rovnováhu glukózy a tým aj uvoľňovanie inzulínu.

Zatiaľ nie je definitívne objasnené, či majú sladidlá vplyv na ľudský metabolizmus alebo nie. Čo však môže byť zjavným dôvodom prírastku hmotnosti, je takzvané kompenzačné stravovacie správanie po ľahkých výrobkoch: Ak spotrebiteľ vie, že vďaka ľahkému výrobku šetril kalórie, je v pokušení jesť viac. A s dvoma diétnymi jogurtmi namiesto jedného konvenčného ovocného jogurtu je to z hľadiska kalorickej rovnováhy horšie.

Sú sladidlá karcinogénne?

Sladidlá, ktoré sa nachádzajú v najrôznejších potravinách, sa hromadnými médiami snažili nájsť akúkoľvek štúdiu, ktorá by mohla poskytnúť nové dôkazy o potenciálnom riziku rakoviny pri konzumácii sladidiel. To viedlo spotrebiteľov k veľkej skepse, pokiaľ ide o bezpečnosť sladidiel.

Sladidlá povolené v EÚ boli rozsiahlo testované a prijateľné denné dávky každého sladidla sa upravujú na základe aktuálnych údajov. Boli tu vypočítané maximálne hodnoty, ktoré - konzumované každý deň po celý život - môžu byť absorbované bez akýchkoľvek zdravotných rizík.

Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín sladidlá pri priemernom príjme sladidiel prostredníctvom potravy nepredstavujú žiadne zdravotné riziká.

Ak máte hnačky a plyn zo sladidiel?

Sladidlá nespôsobujú plynatosť ani hnačky, sú za to zodpovedné takzvané náhrady cukru. Patria k nim cukrové alkoholy

  • Sorbitol
  • Xylitol
  • Manitol
  • Maltitol
  • Lactitol
  • Erytritol
  • Izomalt
  • Fruktóza

Spravidla sa získavajú z prírodných surovín a používajú sa v potravinách pre diabetikov, pretože sa metabolizujú nezávisle od inzulínu. Ďalšími oblasťami použitia cukrového alkoholu xylitolu sú žuvačky a zubné pasty, pretože tento cukrový alkohol má antikariogénny účinok. Vo vyššom množstve môžu náhrady cukru spôsobovať zažívacie ťažkosti: vstrebávajú sa len pomaly a neúplne do krvi v tenkom čreve.

Týmto spôsobom sa časť spotrebovaného množstva dostane nepoškodená do hrubého čreva a slúži ako potrava pre tam žijúce baktérie. Keď sa náhrady cukru rozpadnú, baktérie produkujú plyny, ktoré vedú k plynatosti. Súčasne náhrady cukru v dolných častiach tenkého čreva zvyšujú osmotický tlak a tým do čreva nasávajú viac vody, čo spôsobuje hnačky.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Aktualizované dňa: 24.11.2014 | 10:23

Pepino MY, Bourne C (2011) Nevýživné sladidlá, energetická rovnováha a homeostáza glukózy Curr Opin Clin Nutr Metab Care [Epub pred tlačou] Swithers SE, Martin AA, Davidson TL (2010) Vysoko intenzívne sladidlá a energetická rovnováha. Physiol Behav. 100 (1): 55-62. Yang Q (2010) Priberať na váhe „správnym stravovaním?“ Umelé sladidlá a neurobiológia chutí na cukor YJBM 83: 101-108. Dhinga R a kol. (2007) Konzumácia nealkoholických nápojov a riziko rozvoja kardiometabolických rizikových faktorov a metabolický syndróm u dospelých v strednom veku v komunite. Náklad 116 (5): 480-488. Mattes RD, Popkin BM (2009) Spotreba nevýživných sladidiel u ľudí: Účinky na chuť do jedla a príjem potravy a ich predpokladané mechanizmy. Am J Clin Nutr 89 (1): 1–14. Tombek A (2010) Aktualizácia sladidiel - novinky o výhodách a rizikách. Nutričná správa 4: 196-200.

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

Náhrady cukru

mikroskopom

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.