3 post-vegánske recepty s tekvicou - Sara Green
Teraz, keď sme rýchlo vstúpili do Vianoc, potrebujeme viac inšpirácie. Ale vieš niečo? Jeseň prichádza s hviezdou sezóny, konkrétne s tekvicou. Tekvica je dobrá nielen na koláče, ale ide aj o minimálne tri pôstne recepty s vynikajúcou tekvicou.
Pečená tekvica, ako som odporúčala v nižšie uvedených vegánskych receptoch, je nízkokalorická. Ale vďaka čomu je tekvica výnimočná, je to bohatý obsah vitamínu A. Vitamín A podporuje zdravie očí, pokožky, zubov a vlasov a posilňuje imunitný systém. No jeseň naozaj prišla na rad s takými dobrotami vo vreci, nie?
A teraz poďme na vec!
Tekvicová krémová polievka
500 gramov varenej tekvicovej dužiny
1 polievková lyžica olivového oleja na varenie
2 šálky polievky na vodu alebo zeleninu (vývar/spodok)
soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti
Olej dáme do hrnca a zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Do silného mixéra dajte uvarenú tekvicovú dužinu spolu s polievkou a rastlinným mliekom, prípadne si nechajte množstvo polievky stranou, ak chceme polievku hustejšiu alebo tenšiu, stuženú cibuľu a cesnak. Dobre premiešajte, kým nedostanete tekutý krém.
Pridajte koreniny a dobre premiešajte, aby boli zmiešané.
Dusíme s tekvicou a zelenou šošovicou
400 gramov tekvice upečené a nakrájané na kocky
1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
1 paprika nie veľmi veľká
1 lyžica paradajkovej pasty
koriander/zelená petržlenová vňať na dochutenie
Šošovica sa varí v samostatnej miske. Keď sú pripravené, dobre ich sceďte a odstavte.
Do väčšej misy dáme na drobno nakrájanú cibuľu stuhnúť spolu s na kocky nakrájanou paprikou. Po niekoľkých minútach pridáme kokosové mlieko a korenie v prášku a necháme 2-3 minúty prevrieť, potom pridáme paradajkovú pastu a dobre premiešame. Pridajte uvarenú šošovicu a uvarenú tekvicu a nechajte ju niekoľko minút v ohni, aby vstrebala tekutinu. Na koniec pridajte podľa vašich preferencií nadrobno nasekaný zelený koriander alebo petržlenovú vňať.
Do porcie môžete pridať limetkovú šťavu, ak máte radšej kyslú chuť.
Ak urobíte guláš s väčšou omáčkou, môžete ho jesť s varenou ryžou.
Tekvicová nátierka
400 gramov pečených tekvicových kociek
200 gramov dobre odkvapkaného prírodného tofu
citrónová šťava podľa chuti (voliteľné)
Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, zľahka orestujeme.
Do kuchynského robota dajte na kocky nakrájanú pečenú tekvicu, dobre scedené a na kocky nakrájané prírodné tofu, stuženú cibuľu a cesnak a dobre premiešajte, až kým nezískate krémovú pastu. Ak chcete, aby paštéta bola jemnejšia, môžete pridať trochu rastlinného mlieka.
Pridajte nadrobno nakrájané korenie a šalviové listy a znova premiešajte. Voliteľne môžete pridať trochu citrónovej šťavy.