3 vynikajúce recepty s Hummus TheWoman
hummus je obľúbený v blízkovýchodnej kuchyni a na celom svete. Nachádza sa tiež vo väčšine obchodov s potravinami v Severnej Amerike a Európe. Najstaršie recepty známe ako hummusové jedlo sú zaznamenané v kuchárskych knihách napísaných v Káhire v 13. storočí.
Hummus je populárny v Egypte, kde je často dochucovaný korením. Aj keď nejde o tradičné židovské jedlo, v Izraeli je dostatočne populárne na to, aby ho našli v mnohých reštauráciách po celej krajine, a sú považované za národné jedlo. Pre Palestínčanov a Jordáncov je hummus už dlho základnou potravinou, ktorá sa podáva s chlebom na raňajky, obed alebo večeru.
Sýrčania v arabskej diaspóre v Kanade pripravujú a konzumujú hummus spolu s ďalšími jedlami, ako sú falafel, kibbeh a tabbouleh. Na Cypre je hummus súčasťou miestnej kuchyne a v Turecku sa hummus suší v sušiarni pastırmou, ktorá sa líši od tradičných jedál.
Tu sú tri chutné recepty:
Hummus v tureckom štýle
Má nízky obsah nasýtených tukov a je bohatá na vlákninu a bielkoviny s komplexom sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu a pocit sýtosti.
Zložky použité v tomto recepte pozostávajú z: 480 g konzervovaného cíceru, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice tahini (sezamová pasta), 2 lyžice papriky, 2 lyžice papriky, 2 lyžice kmínu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 1 zväzok petržlenovej vňate, 6 tyčiniek.
Spôsob prípravy zahŕňa: odstránenie cíceru z konzervy v miske, do ktorej sa pridá olivový olej a korenie, potom tahini. Nakrájajte cesnak a rozdrvte ho v mažiari so štipkou soli, kým nedostanete pastu. Na vyššie uvedené komponenty položte vtieraný cesnak. Mixujte mixérom, až kým nezískate jemnú pastu.
Ak je získaná pasta príliš hustá, môže sa zriediť trochou tekutiny, ktorá zostane z cícerovej konzervy. Nakoniec na vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá nielen dobre vyzerá, ale aj lahodne chutí. Podávame s tyčinkou alebo toastom.
Libanonský humus
V tomto recepte je cícer hviezdou, pretože je receptom, ktorý sa môže podávať ako predjedlo alebo ako občerstvenie spolu s tyčinkou, toastom alebo zeleninovými tyčinkami.
Použité zložky pozostávajú z: 250 gr uvareného cíceru, scedený, 1 strúčik cesnaku, 50 ml sezamového oleja, šťava z 1/2 citróna, 1 štipka soli, 1 lyžica olivového oleja, 1 štipka kmínu, 1 štipka bóje.
Spôsob prípravy zahŕňa: do mixéra vložte cícer, citrónovú šťavu, sezamový olej a olúpaný strúčik cesnaku, spolu so soľou a miešajte, kým nebude zloženie jemné a homogénne. Usporiadajte hummus do misy. Na vrch nalejeme trochu olivového oleja a posypeme kmínom a paprikou. Pre jemnú a krémovú konzistenciu môžete cícer olúpať ručne.
Hummus sa tradične konzumuje s libanonským chlebom, pitou alebo tyčinkou, ale dá sa veľmi dobre konzumovať aj so zeleninovými tyčinkami. Hummus môžete chovať týždeň v chlade, ak ho dáte do zapečatenej nádoby. Hummus v nádobe pokryte tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa vytvoril ochranný film.
Hummus s pečenou paprikou
Pre recept na hummus s pečenou paprikou používame: 200 g sušeného cíceru, 2 červené pečené papriky, nakrájané na veľké kúsky, 4 nakrájané strúčiky cesnaku, 1/2 šálky extra panenského olivového oleja, citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti, 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu, 2 -3 lyžice tahini.
Tahini je pasta z drvených sezamových semiačok. Nájdete ho v etnických obchodoch alebo si ho môžete vyrobiť doma. Ak ju nenájdete alebo si ju sami nepripravíte, môžete ju vynechať.
Spôsob prípravy zahŕňa: dajte cícer do hrnca s vodou, zakryte ho asi 3 cm spolu s 1/2 čajovej lyžičky soli a bobkovým listom. Privedieme k varu asi 2 hodiny a podľa potreby dolejeme vodu. Keď je cícer uvarený, scedíme ho a necháme mierne vychladnúť. Odstráňte bobkový list. Vložte do kuchynského robota cícer, papriku, cesnak, citrónovú šťavu, kmín, tahini a trochu soli a korenia.
Premiešame a pridáme olej, kým sa všetko nezmení na pastu. Výborne sa hodí k soli a koreniu. Podávame studené, so syrom feta, pitou, uhorkami, mrkvou alebo brokolicou.
V roku 2008 Združenie libanonských priemyselníkov požiadalo libanonské ministerstvo hospodárstva a obchodu, aby požiadalo Európsku komisiu o štatút ochrany pre hummus, ako „jediný libanonský potravinársky výrobok“. V roku 2012 austrálsky režisér Trevor Graham uviedol dokumentárny film, „Make Hummus Not War“, o politických a gastronomických aspektoch humusu.
V máji 2010 sa do Libanonu vrátil Guinnessov svetový rekord pre najväčšiu humusovú loď na svete. Víťazný stôl, ktorý uvarilo 300 kuchárov, v dedine al-Fanar neďaleko Bejrútu vážil asi 10450 kg.
od Diana Arieșan - prispievajúca redaktorka knihy The Woman
Diana, učiteľka predškolského vzdelávania s 12-ročnými skúsenosťami v odbore, je autorkou knihy „Priepasť v pustovni“, ktorá vyšla v roku 2013 (vydavateľstvo Grinta, Cluj-Napoca). V roku 2015 sa stal členom UBB Cenacle, projektu realizovaného v spolupráci s Rumunskou úniou spisovateľov, pobočkou Kluž. Absolventka Fakulty psychológie a pedagogických vied a Populárnej umeleckej školy „Tudor Jarda“ z rétorickej sekcie v Kluži-Napoca má obavy o umenie vo všetkých jeho formách. V rokoch 2012 - 2014 bol členom divadelného súboru „Pavlov 25“ a v súčasnosti si upevňuje rétorické schopnosti na rôznych kultúrnych podujatiach.