3D tlačený steak, čo to je a kedy by mohol dosiahnuť na tanier
Obrázok Gurkan erol cez Pixabay
Redefine meat je izraelská spoločnosť, o ktorej sa v dnešnej dobe veľa píše. Spoločnosť prezradila, že prvý vegánsky steak na svete vytvoril pomocou 3D tlačiarne, tzv Alt-Steak.
Typ steaku, ktorý vyrába spoločnosť Redefine, je vyrobený zo sójových a hrachových bielkovín, kokosového tuku a slnečnicového oleja, ku ktorým špecialisti spoločnosti pridali ďalšie prírodné arómy.
Alt-Steak bol navrhnutý tak, aby mal textúru podobnú hovädziemu steaku, iba verzia vyrobená pomocou 3D tlačiarne má vysokú hladinu bielkovín a žiadny cholesterol.
Spoločnosť verejne uviedla, že na príprave tohto druhu steaku spolupracovala s odborníkmi na potraviny vrátane mäsiarov. Vďaka týmto spolupracovníkom sa spoločnosti podarilo obnoviť na „falošnom“ steaku textúru a šťavnatosť toho pravého, ale aj to, ako sa cíti pri žuvaní.
„Identifikovali sme tri hlavné zložky: sval, krv a tuk. Toto sú komponenty, ktoré musíme napodobňovať, aby sme získali dokonalý steak, “uviedol Alexej Tomsov, inžinier.
Izraelská spoločnosť tiež chcela spomenúť, že ich tlačiareň dokáže vyprodukovať 6 kilogramov Alt-Steaku za hodinu.
Podľa zástupcov izraelskej spoločnosti Alt-Steak dorazí do luxusných reštaurácií v Izraeli budúci mesiac, do európskych reštaurácií budúci rok a do supermarketov v roku 2022.
Alt-Steak nie je prvým vegánskym produktom, ktorý sa snaží simulovať textúru a chuť mäsa - Beyond Burger uviedla v minulosti na trh vegánsky hamburger, ktorý napodobňuje mäso a nachádza sa aj u nás.
BEYOND BURGER® je vyrobený z rastlinných zložiek. Hrášok je ten, ktorý poskytuje bielkoviny, repa mu dodáva príjemnú farbu, kokosový olej a zemiakový škrob vyváženú textúru.
Odborníci spomínajú, že je rovnako šťavnatý a chutný ako hovädzí burger, ale pre telo má niektoré ďalšie výhody:
- 20 gramov rastlinných bielkovín na hamburger;
- neobsahuje sóju;
- neobsahuje lepok;
- neobsahuje geneticky modifikované organizmy.
Podporovatelia spoločnosti Beyond Burger tiež tvrdia, že nejde len o výber zdravých potravín, ale je to aj výrobok šetrný k životnému prostrediu, pretože výroba produktu Beyond Burger vyžaduje o 99% menej vody, o 93% menej ornej pôdy, teda o 90% viac. nízke emisie skleníkových plynov a o 46% menej spotrebovanej energie.
Beyond Burger sa tiež pripravuje oveľa ľahšie ako klasický mäsový burger. Aby ste dosiahli vynikajúci produkt, musíte produkt Beyond Burger nechať na panvici alebo na miernom ohni po dobu 3 minút z každej strany.