4 ingrediencie, vďaka ktorým je paradajková omáčka ešte lepšia Paradise Green
Neexistuje dokonalá metóda na prípravu paradajkovej omáčky. Variácie v recepte dávajú kúzlu tomuto produktu. Aj keď máte recept, ktorý ste pripravovali mnoho rokov, zvážte, aspoň so svojou fantáziou, nasledujúce ingrediencie:
Jahoda (čierna jahoda)
Chardonnay
Intuícia
Pán Lincoln
Čierna Baccarat
Čierne dievča
Červené víno aj biele víno robia paradajkovú omáčku ešte chutnejšou. Červené víno sa delí o paradajkovú omáčku so svojou chuťovou robustnosťou, zatiaľ čo biele víno dodáva omáčke ovocnú príchuť.
Víno sa pridá k prvej časti varu, akonáhle paradajky zmäknú. Pri horúčke sa alkohol vo víne odparí, ale ostatné vlastnosti vína vkusne objatí paradajkovú dužinu.
Omáčka zo zrelých paradajok je oveľa lepšia, pretože teplota, ktorú paradajky „dostanú“ počas dozrievania, aktivuje ich arómy intenzívnejšie.
Paradajky prekrojte na polovicu a položte ich na podnos odrezanou stranou, ideálne na plech na pečenie, predtým položený na podnose. Nechajte 5-10 minút pri vysokej teplote, až kým pokožka nezačne horieť. Som pripravený, keď sa pokožka z buničiny ľahko odlepí.
Sušené zvyšky parmezánu (aj keď sú jedlé) sa často vyhodia. Hriech! Ak sa parmezánové šupky pridajú do vriacej paradajkovej omáčky, prinesú dochuť hviezdičky chutí.!
Počas varenia sa veľká časť pridaného parmezánu rozpustí. Čo sa nerozpustí, pred podávaním sa odstráni.
3-4 polievkové lyžice masla pridané do malého hrnca omáčky ho podporia v ďalšej lige chutí. Maslo má tú milosť, že omáčka je žiarivá a závratne chutná!