40 dní bez mäsa a mliečnych výrobkov

Začína sa vianočné pôstne obdobie, dobrá príležitosť na detoxikáciu tela. Počas tohto obdobia sa zdržíme živočíšnych potravín (mäso, mlieko, vajcia) a ich príprav (majonéza, koláče atď.) Vrátane alkoholu. Opatrne! Existuje nebezpečenstvo buď priberania na váhe prijatím stravy bohatej na sacharidy zo zemiakov, chleba, ryže, cestovín, alebo naopak od hladu vyčerpať. Lekár Adrian Copcea, odborník na výživu z Cluj-Napoca, odporúča, čo by sme mali jesť nalačno, aby naše telo netrpelo nutričnými nerovnováhami.

Čím nahradíme mäso a mliečne výrobky
Vylúčenie syrov a údenín má v tomto ročnom období výhodu v znížení príjmu nasýtených tukov (zvierat), čo je prospešné pre ľudí, ktorí zvyčajne konzumujú veľké množstvo syra (najmä vyzretého, fermentovaného, tvarohu a syra) alebo párky (najmä sortimenty s vysokým obsahom nasýtených tukov: párky, parížske, poľské). Alternatívou k normálnemu syru je sójový syr (tofu), ktorý sa dá použiť do šalátov alebo v kombinácii s chlebom a zeleninou (paradajky, uhorky, paprika). Sójové párky môžu mať spoločné nevýhody s klasickými párkami, najmä v prípade intenzívne spracovaného sortimentu s veľkým prídavkom prísad (E-s).

V tomto období sú najobľúbenejšími pôstnymi jedlami sója a tofu syr.

Mlieko a poháre na pitie je možné nahradiť sójovým mliekom, produktom známym pre svoje výživové výhody: nízky počet kalórií (120 kilokalórií na 250 ml šálku), nízky cholesterol a prítomnosť určitých minerálov: horčík, meď a selén.

Sója, hviezda práce
Cícer, sója, hrášok alebo fazuľa, šošovica. Sója obsahuje bielkoviny vysokej biologickej hodnoty, ktoré sa svojou kvalitou blížia kvalite živočíšnych bielkovín. Tento proteín bojuje s atrofiou svalov, starnutím pokožky a fyzickou únavou. Sójové lipidy udržujú optimálnu hladinu cholesterolu, zatiaľ čo sacharidy sú nevyhnutným zdrojom energie. Absencia vysoko kvalitných mäsových a vaječných bielkovín nemusí nutne znamenať, že vianočná pôstna strava je neúplná. Je známe, že v prípade prísne vegetariánskej stravy sa táto prekážka prekonáva vytvorením stravy, ktorá obsahuje rôzne zdroje bielkovín pre prísun esenciálnych aminokyselín. Sójové jedlá sa budú striedať s prospešnou kombináciou hrášku a ryže. Počas pôstu sú k hlavným jedlám ďalšie zdravé možnosti: zacusca pripravená podľa tradičných receptov, baklažánový šalát alebo rozšľahaná fazuľa.

Pozor na sacharidy a olejniny
Počas pôstu jeme viac chleba, obilnín, zemiakov, ryže, cestovín, polenty, ovocia. Prítomnosť väčšieho množstva týchto potravín môže byť nevýhodou pre ľudí s metabolickými poruchami: obezitou a cukrovkou typu 2. Preto musia byť títo ľudia aj počas pôstu opatrní v tom, čo konzumujú. Jedlo by malo byť varené v rúre, varené alebo dusené, a nie vyprážané.

Počas pôstu zaradíme do našej stravy orechy, lieskové orechy, pistácie, arašidy, mandle (olejnaté semená). Táto kategória výživy prináša ako nenasýtené tuky (zelenina), tak aj bielkoviny, vitamíny B1, B6 a horčík. Odporúča sa denná konzumácia 20 - 30 gramov olejnatých semien.

POST. Pôst narodenia alebo Vianoc sa skončí 24. decembra. V tomto príspevku je niekoľko vypúšťaní rýb, oleja a vína. Jedlá z rýb môžete jesť všetky soboty a nedele, od 21. novembra do 20. decembra, vrátane 21. novembra, sviatku Vstupu do kostola Matky Božej, vo sviatky niektorých svätých: 30. novembra (sv. Ap. Andrej), 4. decembra (sv. Varvara), 5. decembra (sv. Sáva), 6. decembra (sv. Mikuláša), 9. decembra (počatie Panny Márie), 18. decembra (sv. Zbožný Daniil Sihastrul), 20. decembra (sv. Ignatie Teoforul).

POZOR. Pôst nie je pre každého. Odborníci na výživu aj kňazi tvrdia, že ľudia so zdravotnými problémami sú z tejto pozície vylúčení. Do tejto kategórie patria aj deti, ľudia s podváhou, osoby s chronickými chorobami a osoby trpiace anémiou. Týmto ľuďom sa odporúča, aby tento post nezastávali, pretože riskujú dosiahnutie veľkej nerovnováhy s dlhodobými následkami.

RADA LEKÁRA
Jednou z výživových výhod pôstu je, že dávame pozor na to, čo jeme, čo si v iných obdobiach roka zvyčajne neuvedomujeme. Pôst by mal byť rôznorodý a mal by obsahovať: obilniny (chlieb, obilniny, cestoviny, polenta), ryža, zemiaky, strukoviny (sója, hrášok, fazuľa, šošovica, cícer), olejniny (orechy, mandle, pistácie), ovocie a zeleninu. Dezerty nalačno by sa mali vyberať s mierou, tak ako po zvyšok roka. Nápoje uvedené počas pôstu sú čerstvé ovocné džúsy (čerstvé). Sójové mlieko môže byť súčasťou jedla alebo občerstvenia. Predtým, ako sa budete zásobovať jedlom nalačno, pozorne si prečítajte štítok. Jednoduchý výber potravín založený na označení „pôst“ neznamená zdravý výber, pretože nie všetky výrobky tohto druhu majú vysokú výživovú kvalitu.
Adrian Copcea, špecialista na cukrovku a výživový poradca