48 hodín vo Viedni
Tento víkend som sa vybral do Viedne. Dva dni, od soboty rána do nedele večera. Prečo? Prechádzať sa po kaviarňach. Ani neviem, ako to povedať lepšie, aby to neznelo arogantne. Kde sa to všetko začalo? Pred niekoľkými týždňami som dostal pozvanie od spoločnosti Austrian Airlines. Nechcete vy a vaša dáma prísť do Viedne lepšie spoznať kultúru kávy v našom meste? Ak je to nevyhnutné, viete, aké to je. Zlé nám nemôže urobiť dobre a navyše vianočné jarmoky chytáme už druhý rok po sebe. Čo môže byť krajšie?
Pravdepodobne ste to nevedeli, dozvedel som sa to aj počas tejto návštevy - viedenská kaviareň Kultúra je od októbra 2011 zaradená do nehmotného kultúrneho dedičstva, ktoré je súčasťou dedičstva UNESCO. Malé alebo veľké, moderné alebo tradičné, s dlhou históriou alebo iba pár mesiacov staré, sú kaviarne vo Viedni pre niektorých filozofiou života. Musíte len prekročiť ich prah, relaxovať a vychutnať si jeden z najkonzumovanejších nápojov na svete, v rôznych receptoch, váhach a príchutiach.
Cesta do Viedne trvá hodinu a niečo. Transfer z letiska do hotela na ďalšiu polhodinu a celá skupina je pripravená na prechádzku. Prvou zastávkou sú kaviarne vo vnútri Museumsquartier. Tento súbor, Museumsquartier, je jednou z mojich preferencií vo Viedni. Niekoľko múzeí súčasného umenia a kultúry, vnútorné nádvorie, ktoré sa v lete mení na miesto odpočinku pre Viedenčanov a turistov, ale aj 3 - 4 kaviarne, z ktorých sa akoby neosprchoval. Odporúčam Corbaci, pokojnú kaviarenskú reštauráciu, také miesto, kam sa vydáte v daždivom jesennom dni, so zvláštnou architektúrou, ale aj s guľášom a viedenským rezňom. To je pre tých, ktorí milujú modernú architektúru a tento mierne hipsterský vzduch.
Prejdime k klasickej kaviarni. Snáď najslávnejším miestom vo Viedni je Cafe Central. Miesto, kde by steny mohli rozprávať, pravdepodobne by ste sa chveli tým, čo počujete. Otvorená v roku 1876, s určitými prerušeniami, mala kaviareň/reštaurácia ako zákazníci okrem iných aj Trockého, Stalina, Hitlera, Tita alebo Freuda. Na Wikipédii som dokonca čítal, že tých 5 boli tiež vlastníkmi tohto miesta. Pivný košík alebo Casa Capsa v Bukurešti môže byť korešpondentom viedenskej kaviarne Cafe Central. Steny zdobia maľby, ktoré zobrazujú okrem iných aj cisárovnú Alžbetu a rakúskeho Františka Jozefa I. V kaviarni Cafe Central nie sú urobené žiadne rezervácie, a preto sa fronta tiahne niekoľko metrov pred týmto miestom. Po benátskej polievke so zemiakmi a tafelspitzom (varené hovädzie mäso so zeleninou, jablkami a chrenom) vyskúšajte jednu z káv, ktorá toto miesto preslávila. A ak stále môžete, aj keď si myslím, že nie, zdieľajte s tými, ktorí sú za stolom, kaiserschmarrn - akúsi omeletu/palacinku, s práškovým cukrom navrchu a brusnicovým alebo slivkovým lekvárom. Kalorická bomba, ale Boh nám odpusť.
Viedeň je v tomto období krásna. Väčšina vianočných trhov je už otvorená, mesto je na sviatok vyzdobené, a čo je najdôležitejšie, ešte nie je preplnené. Môžete sa voľne prechádzať, môžete ochutnať pohár vareného vína, ale aj kurtos z tribún, kde akoby vychádzala neviditeľná ruka, ktorá vás ťahá späť, ktorej vôni neodoláte. Vo Viedni sa organizuje niekoľko vianočných trhov. Najznámejšia, ktorá sa nachádza na väčšine obrázkov, je na radnici (Rathausplatz). Ďalšie námestie vedie presne ako pás okolo Dómu svätého Štefana v centre Viedne. Potom je tu trh Prater, ktorý je otvorený až po Novom roku. Najkrajším však zostáva trh organizovaný na nádvorí zámku Schonbrunn. Viac obrázkov a informácií o všetkých týchto trhoch nájdete v článku venovanom tejto téme, ktorý som napísal minulý rok (odkaz).
Vráťme sa však k našej každodennej káve. Som rád, že sa mi konečne podarilo vidieť, ako je káva pražená. Kvalitná káva, káva Arabica, ktorá pochádza z Kene, Kolumbie a z najlepších plantáží na svete, nie je to, čo niekedy na trhu nájdeme. Je to káva, ktorú zvyčajne používajú malé kaviarne špecializované na kvalitné nápoje. Tá káva, ktorá je pražená v malom množstve, len aby si zachovala všetky svoje špeciálne arómy a vône. Náš hostiteľ bol Rakúšan, ktorý otvoril remeselnú kaviareň v jednej z viedenských štvrtí a ktorý sa práve vrátil z niekoľkotýždňovej dovolenky v Austrálii, inom kúte sveta, kde je káva skutočným náboženstvom. Dozvedel som sa o káve, potom, najťažšie, som si pražil kávu. Vedzte, že praženie kávy nie je také jednoduché. Niekoľko stupňov navyše, niekoľko stupňov mínus, príliš veľa času v rúre alebo príliš málo a výsledok je iný.
Letel som do Viedne s Austrian Airlines. Cesta trvá asi 1 hodinu a 15 minút. Boli sme ubytovaní v 25Hours Hotel Vienna v Museums Quartier, odkiaľ môžete pešo preskúmať celú centrálnu oblasť Viedne.
Pre mňa si myslím, že to bola 12. návšteva Viedne, ale zajtra by som sa vrátil. Myslím si, že je to jedno z európskych miest, kde by som mohol žiť, a to v podmienkach, v ktorých som, či už v dobrom alebo v zlom, veľmi naviazaný na Bukurešť. Vo Viedni je fajn, že môžete vždy objavovať nové miesta, nové zákutia a v tejto oblasti kaviarní, reštaurácií, barov sa mesto neustále rozvíja. Teraz, keď som ako svoju tému dostal kávu, som si uvedomil, koľko kaviarní je všade.
A ak máte radi dobrú kávu, zistite, že medzi 5. a 11. decembrom 2018 otvára Austrian Airlines spoločnosť Café Viena v Beans & Dots Bukurešť na ulici Ion Brezoianu 27 (v paláci Universul). Rakúsky barista bude pripravovať najlepšie viedenské kávové špeciality spolu s viedenským pečivom a návštevníci sa môžu zúčastniť na workshopoch, ktoré organizuje, a naučiť sa, ako pripraviť kávové koktaily. Viac podrobností o udalosti nájdete tu (odkaz) a uvidíme sa tam.