5 dobrých dôvodov pre zdravé zrno
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Prineste viac obilia späť na svoj tanier! Povieme vám, prečo sa oplatí piecť viac ako chlieb pomocou špaldy a nielen na jačmeni v podobe piva v pohári.
Obilie vás zasýti
Pred tisíckami rokov sa pestovala špalda a jačmeň, ktoré sa používali ako jedlo. Aj dnes patria medzi najdôležitejšie druhy obilia. Sú nielen vynikajúcim zdrojom bielkovín, ale obsahujú aj dostatok zdravej vlákniny. Dva druhy starodávneho obilia tak zaisťujú trvalé zasýtenie, menej rýchlo opäť vyhladnete a porcie na tanieri sa automaticky zmenšia!
Špalda a jačmeň sú zdravé
Tieto dva druhy obilia vás nielen rýchlo zasýtia, ale obsahujú aj veľa zdraviu prospešných zložiek.
Špalda má obzvlášť vysoký obsah bielkovín a tiež obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dobré pre nervy a mozog. Starodávne zrno je tiež ľahšie stráviteľné ako napríklad pšenica a je obzvlášť dobré pre črevo, čo pozitívne poznamenala Hildegarda von Bingen:
Špalda je najlepšie obilné zrno, má hrejivý a mastný účinok, je kvalitnejšia a miernejšia ako všetky ostatné obilné zrná.
Hovorí sa tiež, že jačmeň má veľa dobrých vlastností. Pri pravidelnej konzumácii sa napríklad dá znížiť hladina cholesterolu a cukru v krvi. Jačmeň ako zdroj energie pre črevné baktérie posilňuje črevnú flóru a je ľahko stráviteľný.
Oba druhy obilia sa často používajú ako alternatíva pre ľudí s alergiou na pšenicu.
Aj keď obsahujú menej lepku ako pšenica, nie sú úplne bezlepkové.
Všetko je o chuti
Obilie je nudné? Práve naopak! Mierne orieškovú chuť majú napríklad špalda a quinoa. Jačmeň má silnejšiu chuť ako pšeničný a chutí tiež mierne orieškovo. Vyskúšať môžete aj jačmenný slad, napríklad vo forme jačmennej sladovej múky pre zvláštnu chuť chleba alebo ako sladový extrakt na osladenie. Väčšina druhov obilia sa navyše dá ľahko kombinovať - nielen ako príloha, ale aj ako hlavná zložka rozmanitých jedál.
Odroda v ponuke
Iste, ryža a cestoviny sú na našich tanieroch vítanými hosťami. Ale čo tak trochu spestriť? Na ďalšie rizoto použite perličkový jačmeň alebo na novú prílohu namiešajte rôzne druhy obilia. Mimochodom, toto je obzvlášť ľahké s produktmi Nature od špecialistu na rizoto Riso Gallo. Prírodná ryža, špalda a jačmeň sú hotové za 12 minút a sú ideálne ako rizoto, polievka alebo príloha. Kto má radšej čistý, môže jednoducho použiť prírodný jačmeň - je hotový a čaká za stolom za 16 minút. Tu nájdete vynikajúce nápady na recepty na rizoto, ryžu, špaldu a jačmeň.
Všestranné použitie
Špaldu je možné použiť nielen vo forme múky na výrobu cestovín, mušlí alebo chleba. Celé zrná, šupka a krupica sú vynikajúce aj v kuchyni. A čo tak varené špaldy ako príloha alebo so špaldovou krupicovou kuchárkou? To isté platí aj pre jačmeň: na rizoto sa môže použiť napríklad perličkový jačmeň (tiež známy ako jačmeň). Okrem toho čaká na vás jačmeň vo forme múky, krúpov, obilia a vločiek, ktorý vás bude spracovávať do chutných jedál.
Receptov s jačmeňom a špaldami je tu ešte viac:
Špaldové recepty
Recepty z jačmeňa