5 mýtov o zelenine a chudnutí

Nízkosacharidové diéty vedú na čiernu listinu mnohých druhov zeleniny, pre zdravú výživu by sa im však nemalo bežne vyhýbať.

5 mýtov o zelenine a chudnutí nevychádza z vedeckého výskumu výživy a stravovania.

Mrkva je plná cukru

Vďaka svojej sladkej chuti sa mrkve pri veľmi prísnych diétach na chudnutie niekedy vyhýbajú ako cukríky. Ale šálka surovej nakrájanej mrkvy obsahuje iba 52 kalórií a 12 gramov sacharidov.

Mrkva má menej cukru ako šálka mlieka alebo stredne veľké ovocie. Ale minerály, vitamíny a vláknina v mrkve sú dôležitým zdrojom výživy pre vaše telo.

Mrkva bohatá na betakarotén a vitamín A má priaznivé účinky na kontrolu cukru v krvi a na videnie. Ďalšia zložka mrkvy, falcarinol, má preukázaný účinok pri prevencii rakoviny hrubého čreva.

Ľadový šalát neobsahuje živiny

Nie je na zozname najvýživnejšej zeleniny, ale ľadový šalát obsahuje veľa prospešných látok pre vaše telo.

Vitamín K, bohatý na šalát, zabraňuje zníženiu hustoty kostí a chráni vás pred osteoporózou. Šálka ľadového šalátu obsahuje tiež 15% dennej potreby vitamínu A.

Ďalšou výhodou ľadového šalátu je, že je úspešným šalátovým základom a vyzýva vás, aby ste jedli viac čerstvej zeleniny. Nerobte si starosti s nedostatkom živín a užívajte si ho, ak patrí medzi vašu obľúbenú zeleninu.

Vyprážané sa môžu stať kalorickou bombou, ale zemiaky sa odporúčajú aj v strave, pečené alebo do šalátov či polievok. Stredne veľký pečený zemiak obsahuje 161 kalórií a 4 g rozpustnej vlákniny, ktoré vytvárajú pocit sýtosti.

Tajomstvom zemiakov v strave je veľkosť porcie: ak chcete schudnúť, nikdy viac ako jeden stredne veľký zemiak pri stole.

Zemiakové flavonoidy môžu zvyšovať imunitu a zelenina má tiež vplyv na zníženie krvného tlaku.

Kukurica je plná sacharidov

Komplexné sacharidy v surovej alebo varenej kukurici by sa nemali zamieňať so sladkým kukuričným sirupom, ktorý je prítomný v mnohých nezdravých výkrmových potravinách.

S vysokým obsahom vlákniny je kukurica tiež bohatá na vitamín B, ktorý reguluje hladinu homocysteínu v krvi.

Keď sa konzumujú čerstvé, kukuričné zrná sú dôležitým výživovým doplnkom vašej stravy, pôsobia ako zelenina a ako celozrnné výrobky.

Stonky a listy zeleru sa neoplatí jesť

V stredoveku sa ako liečivo používajú stonky a listy zeleru, ktoré sú dôležitou súčasťou tejto zeleniny a ktoré tradičná rumunská kuchyňa takmer úplne ignoruje.

Zeler obsahuje ftalidy, zlúčeniny, ktoré uvoľňujú steny tepien a znižujú krvný tlak tým najprirodzenejším spôsobom. Ďalšou dôležitou látkou v zeleri je apigenín, ktorý chráni pred rakovinou prostredníctvom inhibičného účinku generických mutácií na bunkovej úrovni.

Okrem priaznivých účinkov na organizmus môže byť zeler nízkokalorickým občerstvením v akejkoľvek strave. Môžete vždy jesť čerstvé stonky zeleru, pretože obsahujú iba 10 kalórií a 1 g vlákniny.