5 najzdravších múk pre akýkoľvek recept - Quasar Association

Múka je prísada, ktorú nájdete v každej špajzi - používa sa na výrobu dezertov, pečiva, cestovín, chleba ...

Hovorí sa však, že niektoré druhy múky sú zdravšie ako iné. Napríklad biela pšeničná múka nachádzajúca sa vo všetkých obchodoch je menej zdravá, pretože je rafinovaná na odstránenie otrúb a choroboplodných zárodkov z pšeničných zŕn. A je známe, že ukladajú väčšinu svojich živín a vlákniny.

Preto čoraz viac ľudí má záujem nahradiť tento druh bielej múky zdravšími variantmi, a to na pečenie aj na varenie.

Tu je 5 z najzdravších druhov múky, ktoré sa dajú použiť na rôzne recepty:

najzdravších

# 1. Pripravte kokosové orechy

Kokosová múka sa získava mletím sušenej kokosovej dužiny na jemný prášok - je ideálna pre tých, ktorí majú citlivosť na obilniny alebo na glutén/celiakiu.

Je kaloricky bohatší ako biela pšeničná múka alebo tradičná obilná múka a je dobrým zdrojom bielkovín, tukov, vlákniny a minerálov, ako je železo a draslík.

Na rozdiel od obilnej múky obsahuje kokosová múka podstatné množstvo tuku. Tento tuk je hlavne nasýtený a väčšinou obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré znižujú zápal a podporujú zdravý metabolizmus.

Aj keď je kontroverzná téma, nasýtené kokosové tuky pravdepodobne ovplyvnia vaše zdravie inak ako rýchle občerstvenie, koláče a spracované mäso - a môžu mať dokonca výhody.

Kokosová múka je tiež bohatá na antioxidanty a zdá sa, že má antimikrobiálne vlastnosti.

1/2 šálky (64 gramov) ponúka:

  • Kalórie: 210
  • Bielkoviny: 8,5 gramov
  • Tuk: 13 gramov
  • Sacharidy: 34 gramov
  • Vláknina: 25 gramov
  • Železo: 22% dennej hodnoty (RDA)
  • Draslík: 18% RDA

quasar

Kokosová múka má mierne sladkú arómu, vhodná na koláče, pečivo a dokonca aj na chlieb.

Má tendenciu mať zrnitú štruktúru a absorbovať veľa tekutiny, ktorá môže niektoré pečivo vysušiť. Najlepšie to teda funguje v receptoch, ktoré používajú vajcia na udržanie vlhkosti a štruktúry, napríklad na muffiny.

Keď nahradíte pšeničnú múku kokosovou, použite asi 1/4 toho, čo vyžaduje recept, a potom zvyšné 3/4 nahraďte iným druhom múky.

Pretože navyše potrebuje viac tekutín ako iné múky, pridajte do pečiva 1 vajce na 1/4 šálky (32 gramov) kokosovej múky.

# 2. Mandľová múka

Mandľová múka sa vyrába zomletím bielych mandlí na jemný prášok. Pretože nie je vyrobený z obilnín, je prirodzene bezlepkový.

Pamätajte, že mandľová múka sa líši od mletia mandlí, čo je hrubšia prísada vyrábaná mletím mandlí so stále neporušenou škrupinou.

Mandľová múka je dobrým zdrojom horčíka, omega-3 nenasýtených tukov, rastlinných bielkovín a vitamínu E - silného antioxidantu. Ale pozor, mandle, rovnako ako iné orechy a semiačka, majú vysoký obsah kalórií.

Živiny v tejto múke ponúkajú niekoľko výhod, ako je zlepšená inzulínová rezistencia, ako aj nižší LDL (zlý) cholesterol a nižší krvný tlak. Mandle môžu tiež chrániť zdravie mozgu, pretože vitamín E môže znižovať riziko Alzheimerovej choroby.

1/2 šálky (56 gramov) porcie mandľovej múky ponúka:

  • Kalórie: 340
  • Bielkoviny: 12 gramov
  • Tuk: 30 gramov
  • Sacharidy: 12 gramov
  • Vláknina: 4 gramy
  • Vápnik: 5% RDA
  • Železo: 6% RDA
  • Draslík: 8% RDA
  • Horčík: 65% RDA
  • Vitamín E: 100% RDA

recept

Mandľová múka má orechovú príchuť a ľahko sa používa. Vo väčšine receptov môžete pšeničnú múku jednoducho nahradiť v pomere rovnajúcom sa mandľovej.

Funguje dobre na pečivo, ako sú palacinky, sušienky, sušienky a niektoré slané jedlá, ako sú domáce cestoviny a fašírky.

# 3. Pripravte Quinoa

Múka z quinoa sa vyrába mletím fazule na jemný prášok.

Táto bezlepková pseudocereálie je všeobecne považovaná za celozrnné, čo znamená, že nebola spracovaná a rafinovaná, takže pôvodné živiny zostali nedotknuté.

Je dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a nenasýtených tukov. Okrem toho sa môže pochváliť antioxidačnými a protizápalovými účinkami, ktoré sú prospešné pre zdravie tráviaceho systému, brzdia rast nádorov a znižujú celkové riziko ochorenia.

1/2 šálky (56 gramov) porcie quinoa múky ponúka:

  • Kalórie: 200
  • Bielkoviny: 8 gramov
  • Tuk: 2 gramy
  • Sacharidy: 38 gramov
  • Vláknina: 6 gramov
  • Železo: 33% RDA
  • Draslík: 4% RDA

akýkoľvek

Múka z quinoa dodáva pečivu vlhkú a jemnú štruktúru. Polovičné množstvo bielej pšeničnej múky nahraďte múkou z quinoa.

Niektorým ľuďom pripadá táto múka horká, ale chuť môžete znížiť tak, že ich pred pridaním do receptu pražením na suchej panvici na miernom ohni po dobu 5 - 10 minút za mierneho miešania.

Múka z quinoa je vynikajúca na palacinky, vdolky a cesto na pizzu a koláče. Môžete ho použiť aj na zahustenie polievok a omáčok.

# 4. Pohánková múka

Rovnako ako ostatné, aj táto múka sa získava z mletej pohánky. Napriek názvu a možno vzhľadu nemá pohánka nič spoločné s pšenicou, pretože je prirodzene bezlepková.

Pohánka má ľahkú zemitú arómu a tradične sa používa na prípravu slávnych japonských rezancových rezancov.

Je dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín a mikroživín, ako je mangán, horčík, meď, železo a fosfor.

Výskum ukazuje, že táto múka môže znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou a môže zlepšiť biomarkery zdravia srdca. Môže mať tiež protirakovinové, protizápalové a prebiotické vlastnosti.
Prebiotiká sú druhom vlákniny, ktorá vyživuje prospešné baktérie v čreve a podporuje zdravie tráviaceho systému.

1/2 šálky (60 gramov) porcie pohánkovej múky ponúka:

  • Kalórie: 200
  • Bielkoviny: 4 gramy
  • Tuk: 2 gramy
  • Sacharidy: 44 gramov
  • Vláknina: 6 gramov
  • Železo: 17% RDA
  • Mangán: 34% RDA
  • Horčík: 33% RDA
  • Meď: 73% RDA
  • Fosfor: 17% RDA

najzdravších

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by sa mala pohánková múka používať v kombinácii s inými celozrnnými múkami, ktoré obsahujú 25 - 50% celkovej múky v receptúre.

Funguje dobre pri receptoch na palacinky a rýchly chlieb a pri použití namiesto klasickej strúhanky vytvorí vynikajúcu kôrku.

# 5. Celozrnná múka

Áno, pretože to neznamená, že pšenica je menej dobrá ako ostatné druhy múky uvedené v príkladoch. Znamená to len, že celozrnná a biela pšeničná múka sú veľmi odlišné.

Zatiaľ čo sa celozrnná múka získava mletím celozrnných zŕn na jemný prášok, spracovaná biela múka vylučuje najbohatšie časti zrna: otruby a klíčky.
Preto sa celozrnná múka považuje za zdravšiu ako spracovaná biela verzia.

Je dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny a ponúka rôzne vitamíny a minerály. Pretože obsahuje lepok, nie je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku.

1/2 šálky (60 gramov) dávky 100% celozrnnej múky ponúka:

  • Kalórie: 200
  • Bielkoviny: 8 gramov
  • Tuk: 0 gramov
  • Sacharidy: 42 gramov
  • Vláknina: 8 gramov
  • Železo: 11% RDA
  • Draslík: 5% RDA

recept

Celozrnná múka sa môže v rovnakom recepte použiť v rovnakom množstve ako biela alebo univerzálna múka. Pamätajte, že ponúka menej nadýchanú textúru ako biela múka, pretože je rafinovaná.

Môžete si ho vychutnať ako domáci chlieb, vdolky, koláče, buchty, cesto na pizzu, palacinky a oblátky.

Mohlo by sa vám páčiť

recept

V zime tradičné jedlo

Vitamín B 17 - vlastnosti, výhody a to, čo o ňom musíme vedieť

Obnovte blahobyt svojho tela pomocou prírodných doplnkov

10 kompletných bielkovín pre vegánov a vegetariánov

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

Kto sme?

najzdravších

Združenie Kvasar

Poznáte nás ako:

  • Zelený raj v Brašove
  • Rastlina Vita z Targu Jiu
  • Rastlina Hamsa z Fagarasu
  • Život Natura z Kluže
  • Záhada z Temešváru
  • Ganapati z Alba Iulia
  • Elma Natural z Bukurešti
  • Nutri-Plant-Med od Resita
  • Tonik Pharm od spoločnosti Sebes
  • Carmedor z Bacau
  • Pedina z Craiovy
  • Bioplantát od Targu Mures
  • Ostrov Natur v St. George
  • Info Trade z Kluže
  • Hermes z Aradu
  • Zelená zóna Harmonia zo Satu Mare