5 rumunských pochúťok, z ktorých vám tečie ústa - blog
Informácie o cestovaní a dovolenkové nápady v Rumunsku 14/11/2020
1. Kuracie mäso s kyslou smotanou
Môže to znieť obyčajne, ale mali by ste vedieť, že tajomstvom tejto prípravy je kuracie mäso, ktoré musí pochádzať z vtáka bežiaceho cez plot krajiny, z toho, ktoré sa pestuje iba s kukuricou. Chuť je božská!
• 5 kuracích stehien
• 3 cibule
• 1 mrkva
• 500 g kyslej smotany (celá krajina)
• 1 lyžica múky
• soľ
• hliadka
• olej
V prvom rade kurča umyte, nakrájajte na vhodné kúsky a utrite papierovou utierkou. Na panvici rozohrejeme olej, potom osmažíme stehná. Potom sa mäso vyberie a vloží do panvice, do ktorej sa pridá soľ a korenie.
Na oleji, ktorý zostal na panvici, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Potom sa obidve pridajú k mäsu na panvici a varia sa s trochou vody.
Samostatne pripravte omáčku z kyslej smotany a múky, ktorá sa pridá nad mäso a povarí sa spolu 15 minút.
Po ukončení ohňa posypte na vrch nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame horúce s polentou.
2. Pilaf so sušenými slivkami
Zdá sa vám to zaujímavá kombinácia? Zistite, že je to rovnako zvláštne a zaujímavé, ako je to chutné. Pilaful so sušenými slivkami je špecifické rumunské jedlo, obľúbené medzi vegetariánmi a tými, ktorí sú zvyknutí na pôst, ale aj tak stojí za to vyskúšať.
• 250 g sušených sliviek
• 200 g ryže
• 5 lyžíc oleja
• 1 cibuľa
• 2 šálky vody
• 3 lyžice cukru
• soľ
Sušené slivky veľmi dobre umyte (v troche vody). Rovnako aj ryža, aby sa odstránila väčšina škrobu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici vymastenej olejom, kým nezačne mäknúť a nebude sklovitá a zlatistá. Dajte pozor, aby ste to nespálili, pretože zhorkne!
Pridáme slivky cez cibuľu a dochutíme soľou a cukrom. Potom nalejte dve šálky vody a na strednom ohni ich priveďte k varu. Keď je voda zredukovaná na polovicu, pridáme umytú ryžu a necháme ju občas žuť ďalších 20 minút. To je všetko! Môžete podávať pilaf so sušenými slivkami teplé aj studené.
3. Sedací vak
Sedací vak je na rumunskom stole nepostrádateľný, či už sa podáva v domácom chlebe alebo priamo na tanieri. Recepty sú rôzne - to slovo: „koľko chát, toľko zvykov“! -, ale ak vyskúšate recept uvedený nižšie, určite dostanete boršč, ktorý vám zleje ústa!
• 250 g fazule (biela, červená alebo kombinovaná)
• 3 šaláty (červená cibuľa)
• 3 papriky
• 2 mrkvy
• petržlen, tymián, smrekovec
• 500 ml zeleninový alebo údený boršč (domáci)
• soľ
• olej
• paradajková omáčka alebo vývar
Recept je veľmi jednoduchý na prípravu: fazuľa sa varí na niekoľko varov - zvyčajne asi na 3 alebo 4, aby sa vylúčili budúce nepríjemnosti.
Šaláty nakrájame nadrobno a trochu ich orestujeme na oleji spolu s nastrúhanou mrkvou a na kocky nakrájaným korením. Osolíme a zeleninu povaríme asi 30 minút v troche vody. Medzitým si uvaríme boršč spolu v hrnci spolu s tymianom (nevyhnutné korenie tohto pokrmu!) A modřínom. Po prvých varoch pridajte fazuľu a vývar, vývar alebo paradajkovú omáčku. Nechajte ešte pár vredov spolu. Na koniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Tip: ak pred namočením necháte fazuľu namočiť v studenej vode po dobu 5-6 hodín, doba varenia sa výrazne zníži.
4. Údený bulz
Rumunský bulzul je zvyčajne obľúbeným jedlom tých z hôr (z oblasti Bran); ľahko sa pripravuje as tradičnými rumunskými prísadami. Dobré na olizovanie prstov!
• 500 g Malajčina
• 150 g údených klobás
• 150 g údených rebier
• 200 g syra
• 5 vajec
• 100 g masla
• soľ
Prvým stupňom tejto prípravy je polenta: ľahko ju získate z kukurice uvarenej v osolenej vode, je však dôležité byť čo najsilnejšia. Po uvarení polenty ju otočte na drevený stojan a nechajte vychladnúť.
Medzitým si uvaríme 3 vajcia, potom rebierka nakrájame na pásiky. Rebierka a klobásy (nakrájané na plátky) sú opečené na rozpálenom oleji. Varené vajcia sú olúpané a nakrájané nadrobno. Nakrájajte na kocky a syr, ktorý zmiešajte s párkami, vajcami a rebrami.
Rozbite kúsky studenej polenty a dlaňami vytvarujte guľku; uprostred gule urobte hniezdo a naplňte ho 2 lyžicami vyššie uvedenej plnky. Potom znova urobte polentové guľky tak, aby plnka zostala vnútri. Toto sú „býci“. Bulzi dáme na panvicu vymastenú maslom a posypeme ich strúhaným syrom. Pečieme 15 minút a horúci bulzul podávame s pohárom dobrého vína alebo rumunskou brandy.
5. Kuracia rezancová polievka
Kto doteraz neochutnal kuraciu rezancovú polievku? Je to vynikajúce jedlo, ktoré nielenže zavlažuje vaše ústa, ale okamžite vás postaví na nohy, ak ste náhodou prechladnutí alebo ste slabí.
• kura
• 3 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 koreň petržlenu
• 1 paštrnák
• 1 zeler
• soľ korenie
• domáce rezance alebo kúpiť
Kuracie kúsky sa varia v hrnci so soľou. Po zhromaždení peny pridáme očistenú, umytú a nakrájanú zeleninu na vhodné kúsky. Všetko povaríme na miernom ohni.
Keď sú dobre uvarené, polievku preceďte - znovu sa dá do ohňa a keď zovrie, pridajte rezance. Na koniec pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a uvarenú mrkvu. Nasaďte veko a nechajte ho pár minút pariť.