5 skvelých dôvodov, prečo sú ovsené otruby zdravé - vegánske, zdravé a štíhle
Ovsené otruby sú plné vlákniny, teda nestráviteľných plnív a vlákien. Dobre vás zasýtia a udržia nízku hladinu inzulínu po jedle. A tak niet divu, že ovsené otruby sú zdravé a môžu byť užitočné aj pri nadmernej hmotnosti. Zdravé ovsené jedlo však dokáže ešte viac.
Ovsené vločky sa vyrábajú z celých zŕn ovsa. Pri priemyselnom spracovaní sa tieto najskôr tepelne upravia a potom valcujú. Ovsené otruby však nepochádzajú z celých zŕn. Na ovsené otruby sa používa iba vonkajšia vrstva endospermu, takzvaná aleurónová vrstva, plášť semena a sadenica. Je tiež známy ako ovsené otruby a používa sa do mnohých lahodných jedál. Ako základ v müslis, ako zložka v kaši a pre ovos cez noc môžu ovsené otruby rozvinúť svoj plný účinok. Ovsené otruby sú svojím použitím mimoriadne rozmanité a cenné pre naše zdravie.
Výživová tabuľka poskytuje prvotný prehľad o mineráloch, vitamínoch a stopových prvkoch v ovsených otrubách. Hustota energie je 3,5 kcal/ga v 100 gramoch je
Obsahuje 350 kcal alebo 1 467 KJ.
100 gramov ovsených otrúb obsahuje:
- 42,5 gramov sacharidov
- z toho 1,3 gramu cukru
- 15 gramov bielkovín
- 18,6 gramov rozpustnej vlákniny
- 15,4 gramov bielkovín
- 7,8 gramov tuku, z toho asi 25% nasýtených mastných kyselín, 37,5% mononenasýtených mastných kyselín a 37,5% polynenasýtených mastných kyselín
Ovsené otruby sa dajú použiť ako krupica na müsli, kašu, palacinky, pečivo a dezerty. Hrubšie časti vonkajších vrstiev a semiačka sú obsiahnuté v krupici. Rozpustné vločky z ovsených otrúb sa vyrábajú z krupice z mletých ovsených otrúb a sú rozpustnejšie vo vode. Používajú sa do polievok, koktailov, smoothies alebo na chlieb.
# 1 Ovsené otruby vám pomôžu schudnúť
Sú ovsené otruby zdravé alebo nie? Na túto otázku možno odpovedať ráznym ÁNO, pretože jeho životne dôležité látky sa podieľajú na veľkom množstve metabolických procesov v ľudskom tele.
Pozoruhodný je najmä ich vysoký obsah vlákniny, pretože zabezpečujú, aby hladina cukru v krvi po jedle rýchlo neklesla. To u mnohých ľudí vedie k obnovenému pocitu hladu a často sa prejavuje chuťou na jedlo.
Menej výrazné a oneskorené zvýšenie hladiny cukru v krvi je výsledkom premeny ovseného betaglukánu, ktorý vytvára viskóznu hmotu v žalúdku a tenkom čreve. Telo sa s tým jednoducho musí vyrovnať dlhšie, kým nemetabolizuje živiny obsiahnuté v chyme. To znamená, že telo sa cíti dlhšie plné a nevydáva pocit hladu. Ovsený beta-glukán je rozpustná vláknina nachádzajúca sa v bunkových stenách ovsa.
To znamená, že ovsené otruby môžu významne prispieť k zníženiu hmotnosti. Na to sú však potrebné minimálne 4g beta-glukánu na 30 gramov dostupných sacharidov. Výrobca musí túto informáciu výslovne uviesť na obale, aby mohol inzerovať, že jeho ovsené otruby nespôsobujú toľko zvýšenie hladiny cukru v krvi.
# 2 Ovsené otruby pomáhajú pri zápche a syndróme dráždivého čreva
Vláknina sa tiež vyznačuje vysokou schopnosťou napučiavať a regulovať stolicu. Čisté vlákniny sa odporúčajú pri syndróme dráždivého čreva aj pri chronickej zápche.
S ovsenými otrubami získate pozitívny vplyv na celé črevné procesy. Tým, že vlákna tvoria mastné kyseliny s krátkym reťazcom (butyrát), pôsobia proti zápalu v čreve. Butyrát je nevyhnutnou súčasťou pre zdravé črevo a jedným z najdôležitejších zdrojov energie pre črevné bunky. Mastná kyselina s krátkym reťazcom navyše ovplyvňuje metabolické procesy v pečeni a mozgu.
Teraz sa dokázalo, že príliš málo butyrátu môže viesť k výskytu cukrovky, obezity a artériosklerózy. Rastlinné vlákna v ovsených otrubách sa nestrávené dostávajú do hrubého čreva a napučiavajú tam. V prípade zápchy to vedie k miernemu laxatívnemu účinku. Vďaka vysokej schopnosti napučiavať sa podporuje pohyb čriev a skracuje sa doba pobytu v hrubom čreve.
Bunky črevnej steny sú zásobované všetkými dôležitými výživnými látkami a zvýšená tvorba butyrátu vedie k zníženiu hodnoty pH v hrubom čreve na potrebné kyslé prostredie. Tu sa hovorí o prebiotickom účinku ovsených otrúb.
# 3 životne dôležité látky v ovsených otrubách regulujú krvný tlak
Medzi životne dôležité látky patria aj minerály a stopové prvky, ovsené otruby ich tiež obsahujú veľa. Okrem mangánu, fosforu, selénu, horčíka, kyseliny listovej, železa, zinku, vitamínu B1, vitamínu B2 a vitamínu B5 sú pre náš organizmus dôležité aj antioxidanty.
Ako antioxidačné látky sa kombinujú s voľnými radikálmi v tele a neutralizujú tieto neúplné molekuly. Týmto spôsobom zabraňujú škodlivým metabolickým produktom v našom organizme. Fytochemikálie odvádzajú pozoruhodnú prácu z hľadiska krvného tlaku a produkujú molekulu plynu, ktorá rozširuje cievy a zvyšuje prietok krvi.
V dôsledku toho klesá krvný tlak. Vitamín B1 je tiež známy ako tiamín a 100 gramov ovsených otrúb už pokrýva viac ako 70% dennej potreby. Vitamín je dôležitý pre duševnú pohodu. Kyselina pantoténová, vitamín B5, zvyšuje duševnú výkonnosť a zaháňa únavu.
Viac ako polovica dennej potreby horčíka je pokrytá 100 gramami ovsených otrúb. Horčík posilňuje kosti, zmierňuje kŕče v nohách a upokojuje nervy. Selén zvyšuje imunitný systém a má antioxidačný účinok. Iba 100 gramov ovsených otrúb pokrýva viac ako 60% dennej potreby pre zdravého dospelého človeka. Kyselina ferulová sa tiež nachádza vo veľkom množstve v ovsených otrubách a má protizápalové účinky.
# 4 Ovsené otruby znižujú hladinu cholesterolu
Vyššie uvedené betaglukány sú tiež dôležité na udržanie normálnej hladiny cholesterolu v krvi. Tento účinok nastáva najmä pri dennom príjme 3 gramov beta-glukánov z ovsených otrúb. To zodpovedá asi šiestim polievkovým lyžiciam ovsených otrúb denne.
Lekári tiež odporúčajú denné ovsené otruby, ktoré pomáhajú znižovať vysoké hladiny cholesterolu. Väzbou žlčovej kyseliny sa vylučuje viac cholesterolu a hladina v krvi klesá. Zvýšená hladina cholesterolu je spôsobená hlavne konzumáciou živočíšnych produktov, preto je vhodné sa im čo najviac vyhýbať.
Nová žlčová kyselina sa vytvára stimuláciou „de novo syntézy“ na zvýšenie produkcie žlčových kyselín. Asi 4 - 5% sušiny v ovse obsahuje betaglukány a molekula je v tomto zrne obzvlášť ťažká, čo vedie k lepšiemu účinku. Aktiváciou metabolizmu tukov sa postihnutí často cítia oveľa zdatnejší a produktívnejší. Ďalším dôvodom, prečo tvrdiť, že ovsené otruby sú zdravé.
# 5 Rozkladanie pečeňového tuku s ovsenými otrubami
Každý, kto trpí tukovým ochorením pečene, ktoré nebolo spôsobené konzumáciou alkoholu, má úžitok z pozitívnych terapeutických účinkov stravy s ovsenými otrubami.
Najmä jeden ovsený deň v týždni alebo ovsený pôst môže priniesť výrazné zlepšenie. Pečeňový tuk sa rýchlo rozkladá a pečeň sa zotavuje. Hlavnými príčinami tukov v pečeni, ktoré nesúvisia s alkoholom, je príliš málo pohybu a neustála konzumácia sacharidov, ktoré rýchlo ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, napríklad vo výrobkoch z bielej múky, ryži alebo zemiakoch.
Tučná pečeň po jedle správne nezachytáva inzulínový signál a už uvoľňuje cukor do krvi, hoci telo má v krvi stále dostatok glukózy. Tuková pečeň, ktorá nesúvisí s alkoholom, je preto úplne podceňovanou príčinou cukrovky.
Záver
Ako sme videli, ovsené otruby ponúkajú rôzne zdravotné výhody, napríklad zmierňujú syndróm dráždivého čreva, pomáhajú pri chudnutí alebo znižujú hladinu cholesterolu.
Okrem ovsených otrúb existuje aj množstvo ďalších veľmi zdravých ovsených jedál, o ktorých sa bezpodmienečne musíte dozvedieť viac! Ovsené mlieko napr. B. ponúka množstvo zdravotných výhod a je vynikajúcou náhradou za kravské mlieko. Kliknutím sem sa dozviete viac.
