5 svetových náboženstiev a ich stravovacie pravidlá
Iné náboženstvá, rôzne stravovacie návyky - keď sa zídu pri jednom stole, stane sa to mätúcim: Jeden jedáva kóšer, druhý halal, tretí čisto vegetariánsky. Pozreli sme sa bližšie na stravovacie predpisy piatich hlavných svetových náboženstiev. Pohľad mimo krabicu.
Jedálny lístok určuje náboženstvo - aj dnes: zatiaľ čo krava je pre hinduistov posvätná, určite je v ponuke moslimov a židov. Ale bravčové mäso je pre nich tabu. Kresťania naopak jedia hovädzie aj bravčové mäso. Ako vidíte, na naše stravovanie nemá vplyv iba kultúra a tradície, ale aj viera. Stravovacie predpisy rôznych náboženských spoločenstiev siahajú od obecných vecí čo nerobiť po pravidlá prípravy a skladovania potravín. Podrobne sme sa pozreli na päť hlavných svetových náboženstiev a vysvetlili sme, čo je s kým na stole a čo nie.
Stravovacie zákony v islame
Korán a správy o tradícii proroka Mohameda obsahujú početné prikázania a pravidlá pre moslimský život, a tak významne určujú každodenný život mnohých zbožných moslimov. Islamské stravovacie predpisy vyžadujú predovšetkým konzumáciu zdravých a čistých potravín. Jedlo musí mať oboje aj fyzicky morálne čistý a zdravé byť. Potraviny, ktoré sú škodlivé pre ľudí alebo ktoré boli získané neetickými prostriedkami, nie sú pre moslimov povolené. V dôsledku toho sa rozlišuje medzi potravinami, ktoré sú povolené a povolené na konzumáciu (halal) a tie, ktoré sú zakázané a zakázané na konzumáciu (haram). Táto klasifikácia nie je vždy jasná, pretože sa môže stať, že sa pri výrobe pôvodne čistých potravín použijú zakázané prísady a pomocné látky - napríklad jablkový džús, ktorý sa objasnil pomocou bravčovej želatíny.
Medzi zakázané jedlá (haram) v islame patria:
Bravčové mäso a výrobky z neho ako želatína, masť
Krv a výrobky z nej vyrobené ako klobása
Mäso z mŕtvych zvierat
Mäso z mäsožravých zvierat a mrchožrouti
Vtáčie mäso s pazúrmi
Plazy, obojživelníky a hmyz
nezabité mäso a výrobky z neho vyrobené
Naopak to znamená: Medzi povolené (halal) potraviny patria všetky potraviny, ktoré nie sú výslovne zakázané. Patria sem halal mäso z hovädzieho, ovčieho, kozieho, jahňacieho alebo kuracieho mäsa, vajcia, čerstvé mlieko a mliečne výrobky, čerstvé ryby, ktoré majú lupiny ako losos, kapor alebo pstruh, čisto rastlinné tuky, oleje a maslo, voda, nefiltrovaný ovocný džús, káva a čaj.
Aby bolo možné mäso alebo potravinu obsahujúcu mäso klasifikovať ako halal, hrá dôležitú úlohu nielen výber zvieraťa, ale aj postup pri zabíjaní. Podlieha prísnym pravidlám, ktoré sa musia striktne dodržiavať. V prvom rade musí byť sám mäsiar moslim a keď je zabitý, musí vysloviť meno Allah. Priedušnica a pažerák živého zvieraťa, ako aj obe tepny pod hrtanom sú prerezané. To má zabezpečiť, aby krvácanie bolo čo najrýchlejšie a bez zvyškov, pretože konzumácia krvi je v islame výslovne zakázaná.
V Nemecku je rituálne zabíjanie zvierat bez omráčenia zakázané zákonom (podľa oddielu 4 zákona o dobrých životných podmienkach zvierat) a je veľmi kritizované organizáciami pre dobré životné podmienky zvierat, ako je Peta. V mnohých tureckých supermarketoch sa preto halal mäso ponúka ako výrobok z dovozu.
Stravovacie predpisy v judaizme
V porovnaní s inými náboženstvami boli židovské stravovacie zákony (hebrejsky: Kašrut) na prípravu a potešenie z jedla a nápojov je formulovaný veľmi presne a oveľa prísnejšie. Spôsob, akým sa Židia dnes vyrovnávajú s kašrútom, je veľmi odlišný a pohybuje sa od prísneho dodržiavania pravoslávnych Židov až po úplné ignorovanie svetskými Židmi.
V judaizme sa potraviny delia na tie, ktoré sú povolené na konzumáciu (kóšer) a tie, ktoré sú zakázané (nie kóšer alebo trek) sú. Cieľom židovského zákona o stravovaní je to fyzický a morálny blahobyt z ľudí. V judaizme sa musia dodržiavať tieto tri základné pravidlá:
1. Rozdiel medzi kóšer a non-kóšer zvieratami
Podľa židovských stravovacích predpisov sú iba určité druhy zvierat čisté a zdravé a môžu ich konzumovať ľudia. Nasledujúci povolený a zakázaný živočíšny produkt určuje každodenný židovský život:
Pozemné cicavce: Zviera je kóšer, keď má štiepané kopytá a sú prežúvavce, ako sú kravy, kozy, ovce a srnce. Zajac, králiky, veveričky, medvede, psy, mačky, ťavy a kone nie sú kóšer. Ošípané majú rozdelené kopytá, nie sú to však prežúvavce. Ich mäso je preto zakázané.
Hydina: Kóšer druhy vtákov sú pôvodné druhy kurčiat, kačice, husi, morky a holuby. Všetky dravé vtáky a metly sú zakázané.
Ryby a morské plody: Vodné tvory sú kóšer, ak majú plutvy a váhy, ako sú losos, tuniak, šťuka, kapor, platesa a sleď. Napríklad úhory, sumce, jesetery, mečúne, kraby, mäkkýše, kraby a všetky morské cicavce nie sú kóšer.
Mliečne výrobky a vajcia: To, čo pochádza z kóšer zvieraťa, je kóšer. To, čo pochádza z iného ako kóšer zvieraťa, nie je kóšer. Môže sa konzumovať mlieko kravy alebo kozy, ale nie koňa.
Plazy, Obojživelníky, červy a hmyz nie sú kóšer.
A výnimkou formy med, ktorý sa považuje za kóšer, aj keď ho produkuje nekošer zviera (včela).
2. Zákaz konzumácie krvi
V judaizme nie je dovolené konzumovať krv. Tento zákaz vedie k prísnym pravidlám prípravy kóšer mäsa: zviera bude zabitý, aby krv odtekala čo najkompletnejšie. Rovnako ako pri islamskom zabíjaní, aj živému neestetizovanému zvieraťu je podrezané hrdlo ostrým nožom. Môže to vykonávať iba vyškolený židovský mäsiar. Do 72 hodín musí byť mäso spracované tak, aby sa všetka krv odstránila špeciálnym zalievaním a solením. Pretože pečeň má vysoký obsah krvi, je pred konzumáciou zbavená krvi pražením. Vajcia musia byť pred konzumáciou tiež starostlivo vyšetrené na stopy krvi. Ryby sa naopak nemusia zabíjať.
3. Oddelenie mäsa a mliečnych výrobkov
Okrem toho si to kašrut vyžaduje prísne priestorové a časové oddelenie mäsitých a mliečnych jedál. Potraviny, ktoré neobsahujú ani mäso, ani mlieko, sa považujú za neutrálne (parve) určené. Neutrálne potraviny sa môžu konzumovať s mliečnymi aj mäsovými jedlami. Zákaz sa nevzťahuje iba na mäso a mlieko ako také, ale aj na všetky výrobky, ktoré sa z nich vyrábajú a získavajú: mäsový vývar, gravitácie, želatína, tuky, mliečne výrobky, ako sú jogurty, syry, zmrzlina a akékoľvek potraviny, ktoré obsahujú čo i len najmenšie stopy.
Pretože mäsité a mliečne jedlá sa nikdy nesmú miešať dokopy, Židia ich zvyčajne používajú rôzne kuchynské a stravovacie potreby a príbory na mäso a mliečne výrobky. Okrem toho je potrebné dodržať čakacie doby medzi ich spotrebou. Ak sa mäsité jedlo jedlo asi šesť hodín, mliečne asi pol hodiny predtým, ako sa dá príslušný náprotivok položiť na tanier.
Diéta v kresťanstve
Na rozdiel od islamu alebo judaizmu tu sú kresťania žiadne predpísané pravidlá stravovania. V histórii kresťanskej cirkvi existuje iba niekoľko prístupov k holistickej etike stravovania a životného prostredia. V rímskokatolíckom kostole sa nachádza Potravinové odporúčania pre dni pôstu a abstinencie, ktoré sa označujú aj ako piatkové obety, pretože podľa kresťanskej tradície Ježiš zomrel v piatok. V regiónoch, kde dominuje katolicizmus, v piatok stále nie sú mäsité jedlá, ale jedlá z rýb alebo vajec.
Aj keď majú kresťania dovolené jesť viac-menej to, čo chcú, mali by sa správať k prírode stvorenej Bohom opatrne. V popredí sú preto udržateľné a spravodlivé poľnohospodárske metódy, ktoré podporujú blaho ľudí, zvierat a celej prírody. Či už kresťan chce jesť mäso, klobásu alebo vajcia z továrenského hospodárstva, musí si sám rozhodnúť pred svojím svedomím.
Stravovacie pravidlá v budhizme
Aj v budhizme nie je jedlo a pitie iba o jedle a udržiavaní fyzickej existencie. Ide skôr o vedomé používanie potravy, ktorá je hlavne z päť budhistických prikázaní - Silas nazývané - odvodzuje sa: Budhista by nemal zabíjať, nekradnúť, neklamať, neopíjať sa a nemal by sa oddávať nesprávnej sexualite. Súcit so všetkým živým, vrátane zvierat, a vyhýbanie sa utrpeniu sú ústrednými aspektmi budhizmu. Aj keď je proti mučeniu a zabíjaniu zvierat kategoricky proti, je všeobecne mylná predstava, že budhizmus a vegetariánstvo spolu nevyhnutne súvisia. Skutočný zákaz mäsa sa vyslovuje iba v mahajánskom budhizme a tento zákaz sa týka iba mníchov. Naopak, budhistickí mnísi Theravada môžu jesť mäso, ak im je dané, neboli svedkami zabitia a nemusia sa domnievať, že zviera bolo zabité špeciálne pre nich.
Aj keď konzumácia mäsa sama osebe vo väčšine budhistických prúdov nie je odmietnutá, mnoho budhistov žije prísne vegetariánsky, aby sa nepoškodilo žiadne zviera - najmä preto, že utrpenie, ktoré dnes zvieratá trpia, siaha oveľa ďalej ako utrpenie zabíjania (kľúčové slovo: továrenské poľnohospodárstvo). Odôvodnenie vegetariánskeho spôsobu života je založené na predpoklade, že každá vnímajúca bytosť môže mať v sebe Budhu. Jesť mäso by teda mohlo potenciálne zabiť budúceho Budhu.
Základné zákazy v budhizme sa vzťahujú iba na konzumáciu mäsa slonov, koní, psov, hadov a mäsožravcov. Cibuľa, pažítka, cesnak, pór a zázvor sú tiež zakázané jedlá, pretože majú silne stimulujúci účinok, ktorý môže uvoľňovať nežiaduce sexuálne energie.
Potraviny vládnu v hinduizme
Rovnako ako budhizmus, aj hinduizmus má pôvod v Indii. Asi 80 percent indickej populácie sa hlási k hinduistickej viere a žije podľa nej Zákon nenásilia (ahimsā, „nezranený“). Po celé tisícročia je „ahimsā“ ústredným prikázaním hinduizmu a zahŕňa nielen ľudí, ale aj všetky živé bytosti. Z tohto dôvodu vegetariánsky životný štýl rozšírený medzi hinduistami. Nie vždy to tak bolo: Pôvodne sa mäso a ryby mohli jesť, ak bolo zviera obetované bohom a táto obeta odôvodňovala zabitie. Až keď bol hinduizmus čoraz viac ovplyvňovaný princípom nenásilia a kasta Brahminovcov (najvyššia skupina kňazov v hinduistickej spoločnosti) začala jesť vegetariánstvo, vegetariánstvo sa etablovalo ako hinduistická strava.
Ďalším dôvodom je viera v reinkarnácia a karma, princíp príčiny a následku. Hinduisti veria, že ich súčasné životné podmienky sú účinkami nahromadenej karmy v predchádzajúcom živote. Takže starostlivosť o dobrú karmu je cieľom každého života. A jedenie mäsa je v centrálnych hinduistických písmach neustále spojené so zlým činom.
Zároveň je pravdepodobne hinduizmus tiež náboženstvom, v ktorom majú zvieratá najvyššiu prioritu. Mnoho zvierat je uctievaných a božstvá sú predstavované ako zvieracie postavy. Známym príkladom je boh slonov Ganéša, ktorý - napoly človek, napoly zviera - sa vyskytuje vo všetkých prúdoch hinduizmu. Krava je navyše považovaná za najposvätnejšie božstvo zvierat, ktoré nesie sídlo všetkých bohov. V Indii žijú kravy v absolútnej slobode, klus je nerušený indickým mestským ruchom a je o nich dokonca postarané v domovoch dôchodcov. Ani tí hinduisti, ktorí jedia mäso, by nikdy nejedli hovädzie mäso.
Jedlo a nápoje by navyše mali byť čo najčistejšie. Čistý sa považuje za prospešný a veľa šťastia, nečistý za hanebný a nebezpečný. Čistými potravinami sú napríklad voda a ghí (tekuté, prečistené vyčistené maslo). Päť produktov z kravy - mlieko, jogurt, maslo, moč a trus - sa tiež považuje za čisté a v najväčšej miere prospešné. Veľký význam má aj to, kto pripravoval jedlo. Ak bol kuchár nečistý z dôvodu nižšej kasty, je tiež nečisté jedlo.