5 užitočných tipov na pečenie s mandľovou múkou - Staupitopia bez cukru
18. augusta 2017, autor: Staupitopia
Pri pečení s mandľovou múkou je pre dobrý výsledok pečenia rozhodujúce správne použitie. Či už na pečenie koláčov, koláčov, muffinov, chleba alebo na chleba - mandľová múka s nízkym obsahom sacharidov sa správne používa v mnohých receptoch s nízkym obsahom sacharidov: Má veľmi dobré vlastnosti pri pečení a relatívne neutrálnu chuť v porovnaní s inými múkami s nízkym obsahom sacharidov. Pretože pri použití múky by ste mali mať na pamäti niekoľko vecí, mám ich dnes 5 užitočných tipov a trikov na pečenie s mandľovou múkou tebe.
1. Je mandľová múka rovnaká ako mleté mandle?
Na rozdiel od mletých mandlí je mandľová múka odolejovaná lisovaním. Podľa toho sú mleté mandle oveľa mastnejšie ako mandľová múka. Rozdiel je zvlášť zreteľný, keď sa pozrieme na výživové hodnoty oboch potravín. Mleté mandle majú obsah tuku okolo 59 gramov na 100 gramov, na rozdiel od mandľovej múky, ktorá obsahuje iba okolo 10 gramov tuku.
To však nie je jediný rozdiel. Ďalším rozdielom je pochúťka oboch potravín. Na rozdiel od mletých mandlí je mandľová múka veľmi jemne mletá a kvôli nižšiemu obsahu tuku nie je taká „ťažká“ ako mleté mandle.
Určite si viete predstaviť, že tieto rozdiely majú výrazný vplyv na konzistenciu sušienky s nízkym obsahom sacharidov. Cesto sa s mletými mandľami nedá tvarovať tak dobre a nedosahuje požadovanú pevnosť.
Nahradenie mandľovej múky mletými mandľami preto nie je bohužiaľ možné, ak chcete dosiahnuť uspokojivý výsledok pečenia.
2. Ak je na ňom mandľová múka, je v nej vždy mandľová múka?
Pri kúpe mandľovej múky buďte opatrní. Videl som dosť veľa výrobkov zvaných mandľová múka. Za nimi však nie je nič iné ako mleté mandle. Väčšina z týchto výrobkov je výrazne lacnejšia ako odolejovaná mandľová múka *, pretože lisovací proces sa samozrejme odráža aj na cene. Odporúčam vám preto pri kúpe mandľovej múky vždy pozorne preskúmať popis produktu. Ak tam nie je výslovne popísané, že ide o odolejovanú mandľovú múku, radšej sa od nej držte ďalej.
Túto mandľovú múku * používam vždy, pretože je veľmi jemne zomletá, má dobrú kvalitu a dobrú chuť.
3. Môžete nahradiť pšeničnú múku mandľovou?
4. Nízkosacharidové pečivo vyrobené z mandľovej múky je možné zmraziť?
Rád si uľahčujem život a to zahŕňa aj prípravu sladkých a slaných jedál pre mňa. Tieto zmrazím a podľa potreby znova rozmrazím. Takže vždy mám niečo doma a môžem spontánne a keď nie je čas na pečenie a varenie, podľa ľubovôle rozmrazím všetko, čo potrebujem na deň. Otázka, či je možné sušienku z mandľovej múky zmraziť, je preto pre mňa obzvlášť dôležitá.
Doteraz som zmrazil najrôznejšie pečivo, napríklad chlieb, vdolky, koláče a dokonca aj pizzu. Po rozmrazení som si nemohol všimnúť žiadne rozdiely v chuti alebo textúre.
Podľa mojich skúseností sa pečivo z mandľovej múky dá bez problémov zmraziť. Ak ste tiež fanúšikom prípravku, určite to vyskúšajte.
5. Môžete nahradiť mandľovú múku inými orechovými múkami?
Ak ste sa pozreli na niekoľko receptov s nízkym obsahom sacharidov, pravdepodobne ste si všimli, že veľa receptov používa rôzne orechové múky. Samozrejme, nemôžeme kúpiť každú orechovú múku, pretože by mohla explodovať v našich kuchynských skrinkách. Otázka, či je možné mandľovú múku nahradiť inými, odolejovanými orechovými múkami, je určite oprávnená.
Moja odpoveď je podmienečne „áno“.
Ostatné orechové múky, ako napríklad orechová múka *, chia múka *, vlčia múka * alebo zlatá ľanová múka *, majú inú, väčšinou intenzívnejšiu príchuť. To prirodzene ovplyvňuje chuť pečiva. Rôzne orechové múky navyše viažu odlišné množstvo tekutiny. Tento rozdiel však nie je taký závažný ako rozdiel v pšeničnej múke.
Ak vám zmenená chuť a mierne zmenená konzistencia pečiva neprekáža z dôvodu rozdielneho tekutého spojenia, alebo ak sú vôbec vami zamýšľané, môžete skúsiť nahradiť orechové múky navzájom.Ale pozor: toto sa nevzťahuje na kokosovú múku *. Viaže na seba podstatne viac tekutiny ako ostatné múky z orechov.
Chceli recepty z mandľovej múky?
Dúfam, že ste našli niekoľko užitočných tipov na pečenie s mandľovou múkou. Ak hľadáte nejaké chutné recepty s mandľovou múkou, potom vám môžem odporučiť moje recepty na toasty s nízkym obsahom sacharidov, cesto na pizzu s nízkym obsahom sacharidov alebo na vynikajúci hrnčekový koláč.
Tiež ma sledujte na:
Páči sa vám článok „Pečenie s mandľovou múkou“? Potom to zdieľajte na Instagrame @staupitopia_zuckerfrei s hashtagom #staupitopia alebo Facebook @staupitopia .