6 izraelských špecialít, ktoré musíte vyskúšať; CESTOVNÁ KNIHA
Izraelská kuchyňa ponúka veľa pozoruhodností, ktoré sú typické pre celý región. Izraelská blogerka Rémi Haik zhromaždila pre TRAVELBOOK svoje obľúbené položky, ako sú datle Medjool, shakshuka, hummus alebo falafel (v smere hodinových ručičiek zhora).
Foto: Getty Images
Izrael ponúka nielen jedinečnú krajinu, ale aj mimoriadne rozmanitú kuchyňu, ktorá má veľa vplyvov. Izraelský bloger a osobný tréner Rémi Haik vybral do TRAVELBOOKU šesť špecialít, ktoré by ste v Izraeli určite mali vyskúšať - vrátane receptov.
Izraelský bloger a osobný tréner Rémi Haik z blogu o jedle a životnom štýle „Healthy & Happy“ vybral šesť jedál, ktoré by ste určite mali vyskúšať!
Priamo k receptom:
Shakshuka
Shakshuka je jedlo vyrobené z vajec s čerstvými paradajkami a korením. Typicky sa zmes zahrieva na horúcej panvici. Izraelské reštaurácie ponúkajú rôzne variácie tohto jednoduchého, ale lahodného jedla, napríklad so syrom feta, so špenátom alebo jednoducho s bylinkami. Izraelská shakshuka sa podáva na raňajky alebo na večeru s chlebom namočeným v pikantnej omáčke.
Shakshuka je jedlo, ktoré končí prasknutými vajíčkami
Foto: Getty Images
Recept: Shakshuka pre 2 osoby
Zloženie:
Pre omáčku:
2 mäkké paradajky
1 strúčik cesnaku, olúpaný a roztlačený
Pre Shakshuku:
1 veľká cibuľa, nasekaná
1 veľké korenie, nakrájané na plátky
5 stredne veľkých paradajok, nakrájaných na kocky
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
200 g čerstvého špenátu
4 vajcia
1 polievková lyžica vody
1 štipka čierneho korenia a himalájskej soli
1 štipka kurkumy, pomletá
Príprava:
Omáčka: paradajky nastrúhame na strúhadle a zmiešame s najemno nasekaným strúčikom cesnaku.
Shakshuka: Na veľkej panvici sparíme nakrájanú cibuľu vo vode na strednom ohni, kým nie je žltá. Pridajte papriku a strúčik cesnaku a povarte ich, kým paprika nezmäkne. Pridajte päť nakrájaných paradajok a na miernom ohni ich duste do mäkka. Pridáme špenát a omáčku z nastrúhaných paradajok, dochutíme soľou, korením, všetko premiešame a necháme dusiť ďalších 15 minút. Nakoniec zašľaháme vajcia a trochu ich za stáleho miešania dusíme, kým nestvrdnú.
Avokádo
Milujem izraelské avokádo! V závislosti na podnebí a povahe pôdy rastú v Izraeli v rôznych regiónoch rôzne odrody avokáda, napríklad Ettinger, Fuerte, Hass, Pinkerton, Nabal, Galil a Reed. Po citrusových plodoch je avokádo druhým najdôležitejším exportným ovocím v Izraeli. Sú bohaté na vitamíny a minerály a môžu sa jesť s chlebom alebo do šalátu. Moje odporúčanie: stačí pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou a jesť lyžicou!
Avokádo je nielen chutné a všestranné, ale aj veľmi zdravé
Foto: Getty Images
Recept: čerstvý avokádový šalát
Zloženie:
2 veľké avokádo, nakrájané na kocky
½ zväzku čerstvej jarnej cibule, nakrájanej na plátky
Čerstvá citrónová šťava
1 polievková lyžica olivového oleja
1 štipka čierneho korenia a himalájskej soli
Príprava:
Vložte všetky prísady do misy, premiešajte a potom si pochutnajte na čerstvom chlebe.
Falafel
Falafel je hlboko vyprážaná alebo pečená guľa alebo placka, ktorá sa vyrába z cíceru a je typickou arabskou špecialitou, ktorá je populárna aj v Izraeli a podáva sa všade. Čistený cícer sa zmieša s korením a potom sa skutočne vypraží na oleji. Medzitým však niektoré obchody začali falafel piecť, pretože sa považuje za zdravší a má menej kalórií. V Izraeli sa falafel zvyčajne podáva so šalátom, sezamovou pastou tahini, humusom a hranolkami ako sendvič v pita chlebe. Môžete si ho však vychutnať aj z taniera s čerstvou zeleninou a humusom. Ak idete do Tel Avivu, mali by ste tam určite vyskúšať falafel!
Pita chlieb so šalátom a falafelom
Foto: Getty Images
Recept: falafel (30 kusov)
Zloženie:
250g cíceru
1 cibuľa, olúpaná
2 strúčiky cesnaku, olúpané
½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandri
1 polievková lyžica strúhanky
1 štipka mletého kmínu
1 polievková lyžica sladkej papriky
1 štipka kurkumy, pomletá
1 štipka čierneho korenia a himalájskej soli
Príprava:
Cícer namočte do vody na 48 hodín, vodu vymeňte každých pár hodín. Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota alebo na pyré pomocou mixéra.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Končekmi prstov vytvarujte lyžicu cesta na malé guľky a pečte asi 10 minút.
Izraelské raňajky
Izraelské raňajky zvyčajne pozostávajú z chleba a pečiva, mliečnych výrobkov, ako sú syry, jogurty a mliečne dezerty, ovocia, zeleniny a šalátov, jedlých rýb, vajec a obilnín. Môžete si tiež vychutnať kávu, čaj, horúcu čokoládu a džúsy. Tento špeciálny typ raňajok pochádza z Kibuzzim, vidieckych kolektívnych osád v Izraeli. Dnes sa podáva aj v mnohých reštauráciách a hoteloch v krajine, vďaka čomu je raňajky špeciálna vďaka pestrej rozmanitosti a sviežosti jedál, ktoré sú často dochutené olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou.
Recept: Izraelské raňajky pre 2 osoby
Zloženie:
4 vajcia
4 jarné cibule, nakrájané na plátky
Syr podľa chuti
1 zväzok petržlenovej vňate, nasekaný
50 g cherry paradajok, nakrájaných na kocky
Príprava:
Vajcia rozšľaháme so smotanou, dochutíme soľou a korením. Ak je to možné, pridajte trochu syra. Potom pridáme jarnú cibuľku, petržlenovú vňať a paradajky. Všetko povaríme 10 až 12 minút na strednom ohni a necháme stuhnúť. Omeletu posuňte na misku. Podávajú sa tiež rôzne druhy syra, nakrájané avokádo a/alebo losos a čerstvý chlieb.
Izraelský hummus
Hummus je pasta vyrobená z pyré z cíceru zmiešaného s rôznymi prísadami, ako je olivový olej, čerstvý cesnak, čerstvá petržlenová vňať, citrónová šťava a tahini.
Hummus si môžete vychutnať napríklad s pitou, ale v Izraeli sú aj reštaurácie, kde je hummus hlavným chodom, ktorý sa nazýva „hummusia“. Pastu je tiež možné ľahko pripraviť doma v mažiari alebo v tyčovom mixéri.
Dobrý hummus je hladký, nie hustý
Foto: Getty Images
Recept: Domáci hummus
Zloženie:
500 gramov čerešňového hrášku
1 strúčik cesnaku
3 lyžice tahini
Čerstvá citrónová šťava
1 štipka čierneho korenia a himalájskej soli
1 štipka sladkej papriky
Príprava:
Cícer namočte do vody na 48 hodín, vodu vymeňte každých pár hodín. Hrášok podusíme vo veľkom hrnci na vode na strednom ohni do mäkka, potom pyré v mixéri. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu a tahini a premiešajte pomocou mixéra. Hmota musí byť hustá, ale poddajná. Ochutnajte, či potrebujete ešte trochu soli alebo tahini. Vložte do taniera, za stáleho otáčania taniera stlačte lyžičkou. Do stredu dáme trochu višňového hrášku a pokvapkáme olivovým olejom. Posypeme paprikovým práškom.
Dezert: Izraelské datle medjool
Dátumy odrody Medjool rastú v údolí Bet Sche’an a v depresii Arava, kde sú pre tieto plody ideálne klimatické podmienky. Izrael je najväčším vývozcom datlí medjool na svete. Vďaka vysokému obsahu cukru sú veľmi sladké a výživné, obsahujú veľa vlákniny, draslíka, horčíka a ďalších vitamínov a minerálov.
Datle sa používajú na varenie alebo ako občerstvenie medzi nimi. Tiež vynikajúce: ovocie primiešajte do müsli alebo ho pridajte do smoothie. Moje najobľúbenejšie: Do jadierok dajte namiesto jadier vlašské orechy a doprajte si k nim čaj alebo kávu.
Dátumy sú sladké a veľmi výživné
Foto: Getty Images