7 bežných chýb v našej strave - uč sa
Existuje trend varenia a nerozumiem mu ani prostredníctvom tohto článku vo fóre F.A.S. o „Príprava jedla“. Varenie A stravovanie sa dnes javí pre mnohých ľudí ako časovo náročná výzva. Preto pripravujete týždenné menu na jeden deň (napr. Nedeľu), jedlo sa skladuje po častiach v chladničke (alebo mrazničke) a počas týždňa sa konzumuje Tupperware pre Tupperware. Takže v kuchyni stojíte 5-6 hodín raz týždenne namiesto 45-60 minút 6-krát týždenne (na raňajky a 1 hlavné jedlo). Mimochodom, kto vie počítať, niečo si všimne ...;-).
Médiá, internet, niektorí odborníci na výživu (!) A takzvané kuchárske knihy pre zdravie tiež propagujú toto predvarenie dávkové varenie sa nazýva ako riešenie pre ľudí so zdravotnými problémami a obmedzeným časom. Odporúčanie variť si sám o sebe je skvelý nápad. Toto sa však úplne zničí skladovaním po dobu niekoľkých dní, pretože varené jedlo v žiadnom prípade nezostane „navždy mladé“ v chladničke a kvôli skladovaniu pomerne rýchlo odbúrava dôležité živiny a stáva sa celkom nezdravým. Najmä keď sa ohrieva v mikrovlnnej rúre. Ich nevedomosť vedie k chybám v myslení, ktoré sú pravdepodobne živené neopatrnosťou a nesprávnymi informáciami. Vyššie uvedený článok beriem ako príležitosť pozrieť sa na zopár z týchto myšlienkových vzorcov pomocou niekoľkých citácií.
Chyba č. 1: Jedlo nemusí stáť veľa
Celý tento týždeň som na nákupy minul iba okolo 25 eur. Nemusel som kupovať všetky suroviny čerstvé, pretože základné veci ako ryža, ovsené vločky, korenie a konzervovaná zelenina som už mal doma.
S touto sumou za čerstvé Potraviny (ovocie a zelenina) sú pravdepodobnejšie na spodnej hranici vysoko kvalitných surovín týždenne. Bunky nášho tela sa tvoria z potravy, od ktorej závisí sila a zdravie našich tkanív a orgánov. Ak príde dovnútra (jedlo), vyjde to (tkanivo), upcyklácia sa týmto spôsobom nepredpokladá. Z tohto pohľadu si myslím, že má väčší zmysel nakupovať čo najlepšiu kvalitu potravín, ktorá je pre nás k dispozícii. V prvom rade ide o ekologicky vypestované potraviny za predpokladu, že nemuseli cestovať z farmára na veľké vzdialenosti k nám. Mimochodom, čím bližšie sa produkty pestujú, tým lacnejšie musia byť.
Chyba č. 2: Konzervy sú jedlo
Aby som varil čo najčerstvejšie a najzdravšie, chcem používať iba vegánske prísady, ako to robí veľa členov komunity pripravujúcich jedlo. Základ tvorí červená šošovica a fazuľa, obe sú predvarené z plechovky a je potrebné ich iba dekantovať.
Vegánske ingrediencie na nákupnom zozname nie sú automaticky zdravé. Najmä nie vtedy, ak vychádzajú z plechovky alebo sú inak ťažko spracované. Jeden si potom vyberie jedlo bez prány (životnej energie), ktorá sa stráca priemyselným spracovaním.
Michael Pollan nazýva tieto veci vo svojom bestselleri (nejedzte nič, čo by vaša stará mama nepoznala ako jedlo) „jedlé látky“ a jasne ich odlišuje od produktov LIFE, ktoré dodávajú telu energiu, silu a pohodu. Výrobky LIFE, ako je zelenina, ovocie, surové mlieko atď., Sa po krátkom čase pokazia, takže ich vždy kupujte čo najčerstvejšie, najlepšie na týždennom trhu.
Chyba č. 3: Jedlo varíte zboku
Predtým, ako vôbec vytiahnem prvý hrniec zo skrinky, mám pripravený notebook: Ak mám v nedeľu stáť hodiny v kuchyni, chcem si pozrieť aspoň jednu sériu.
Utrpenie našej doby: Multitasking, chcú robiť veľa vecí súčasne, tzv. FOMO -Princíp, strach z premeškania. Nakoniec robíte všetky veci so spoločným zameraním a polovičným srdcom a výsledok je často len polovičný uspokojivý. Autorka to cíti rovnako, pretože si v istej chvíli uvedomuje, že na svojom notebooku veľa zo série nevidí. Dobrá vec, niekedy bola počas varenia úplne zapojená:-).
Vo svojom vlastnom dome máte viac ako kdekoľvek inde možnosť sústrediť sa na jedinú vec bez každodenného preťaženia. Radosť z varenia, ktorú niektorí označujú ako kuchynský tok, iná ako meditácia, prichádza, keď procesu venujete všetku pozornosť.
Chyba č. 4: Raňajky v chladničke sú moderné
Potom [...] chytím z chladničky prvú krabicu s jogurtom. Ľadovo studené ovocie trochu bolí zuby ...
Asi je veľa tých, ktorí ráno zjedia niečo studené;-). Bez ohľadu na citlivé zuby nie je ráno veľmi studené stravovanie skvelý nápad. Tráviaci oheň je stále v polospánku, a preto nemôže skutočne „zahriať“ systém. Pre ranné hodiny je navyše charakteristická chladná, drsná, pomalá a ťažká kvalita, ktorú pri raňajkách posilňujú rovnaké vlastnosti („to isté zvyšuje to isté“).
Opak by bol ideálny, niečo teplé, jemné, ľahké, aby sa vyrovnali tieto vlastnosti rána („opak sa vyrovnáva“). To však, bohužiaľ, nie je dobrá správa pre fanúšikov ovsa cez noc, módnej varianty müsli Bircher. Teplé kaše alebo kaša, dusené ovocie alebo alternatívne polievka alebo zelenina by naopak harmonizovali možnosti raňajok. Veľkú časť je možné pripraviť veľmi rýchlo.
Chyba č. 5: Mikrovlnná rúra je skvelý spôsob, ako ohriať jedlo
A misa Budhu je na obed stále čerstvá ako rosa: otvorte mikrovlnnú rúru, vložte Tupperware, krátko ho zohrejte a potom zalejte omáčkou.
Mikrovlnná rúra mení molekulárnu štruktúru potravy a ničí tak každú pránu (životnú energiu), ktorá je v jedle prítomná. O pár minút/sekúnd. Ak chcete jedlo ohriať tak, aby sa v ňom zachovali živiny, je vhodnejší parný hrniec (funkcia regenerácie) alebo jednoducho hrniec, pokiaľ je to na pracovisku možné. Mikrovlnné rúry a zdravé stravovanie sú rozhodne nekompatibilné.
Chyba č. 6: Varené jedlo vydrží čerstvé v chladničke mnoho dní
Deň 5:… Bohužiaľ brokolica začína byť chorá, je taká hnedá, že ju radšej vyhodím. Majú všetci tí slávni predjedlá lepšie dávky ako ja? Chladnejšie chladničky? Alebo aké tajné triky používate, aby bola vaša zelenina čerstvá celý týždeň?
6. deň: Teraz sú to plody jogurtu. Len čo som otvoril plechovku, narazil na mňa hnilobný zápach, celý obsah skončil v koši. Mýtus o menšom plytvaní potravinami nenaplnil môj plán prípravy jedla.
Chyba č. 7: Stravovanie nie je také dôležité/menšie
Pretože si už nemusím dávať čas na varenie, samotné jedlo sa stáva menšou záležitosťou. Ja si obed vždy šupnem niekde medzi dvere a pánt, obedné prestávky sa krátia. Cítim sa ako jeden z tých ľudí v kariére, ktorí majú so sebou vždy zabalenú proteínovú tyčinku - len nestrácajte drahocenný čas luxusom stravovania! Možno je to kvôli monotónnosti: Nakoniec sa nikto na svete nemôže tešiť na tretiu kašu za štyri dni.
Veľmi cenný pohľad. A má 2 strany. Ak sa pozriete na výživu v modrých zónach, varenie a stravovanie tam vlastne nie sú také dôležité, varíte čerstvé, len z toho, čo je momentálne k dispozícii, a v malých dávkach. To je presne miesto, kde spočíva zdravý aspekt, jedlo nie je preťažené závislosťou na radosti, diétnymi nápadmi a dogmami.
Inak tomu je, ak človek vo všeobecnosti pripisuje výžive vo svojom živote nepodstatný význam, a teda pravdepodobne konzumuje nekvalitné jedlo, v nesprávnom čase alebo v nesprávnom množstve. Poznatky o výžive, ktoré si v minulosti odovzdávali matky a babičky, dnes často chýbajú. Potravinársky priemysel vypĺňa túto medzeru farebnými (syntetickými) sľubmi, väčšinou úplne neprirodzenými výrobnými procesmi (mliekarenský priemysel je ilustračným príkladom) a výberom jedál z celého sveta, ktoré úplne ignorujú ročné obdobia. Okrem toho nás rastúci počet výživových guru (často bez akýchkoľvek medicínskych znalostí v oblasti výživy) zaplavuje často mätúcimi pojmami (doba kamenná, LowCarb, NoCarb, HighCarb, HighFat, LowFat, Free ... atď.). Rozumiem všetkým, ktorí to už nepoznajú a sledujú ten najzrejmejší trend, aj keď je to MealPrep;-).
Priorita jedla a jeho prípravy nakoniec poklesla v súlade s nárastom ďalších (na prvý pohľad) dôležitých aktivít, s ktorými si plne plánujeme deň. Pre naše matky/otcov/babičky bolo naplánované pevné časové okno na varenie, ktoré nebolo vôbec k dispozícii. Pohoda a životnosť môžu byť úzko spojené s našou individuálnou prioritou pre čerstvo uvarené jedlo. Je to iba v našich rukách (a v kuchyni 😉).
Záver autora:
Príprava jedla medzi tým nie je vôbec zlá. Nerobil by som to však celý týždeň.
Chytrá žena:-). V nedeľu môžete konečne urobiť aj toľko ďalších vzrušujúcich vecí.