7 jedlých koreňov z prírodného dúhového kruhu
Korene šípok majú trvalé zasýtenie.
Aj keď je boj na život a na smrť v Nemecku nepravdepodobný, nič nehovorí proti získaniu základných znalostí. Čoraz viac z nás navyše trávi dovolenku v exotických krajinách, kde nemožno vylúčiť tsunami a ďalšie búrky. V roku 2004 zomrelo v Ázii zemetrasenie viac ako 11 000 ľudí v šiestich krajinách. Boj o prežitie vyhráte, ak nájdete jedlé korene.
Ako vegán ste premýšľali o tom, čo môžete jesť v prípade núdze? Čo máte k dispozícii, ak zemetrasenie otriasa vaším miestom pobytu a chladnička je prázdna? Čo jedlé nájdete v cudzej krajine, ktorú takmer spláchla tsunami?
Jedna vec je istá, okrem Aldi and Co. tu nájdete jedlá, ktoré vám matka príroda poskytuje úplne zadarmo. Dokazuje to mních Simon, ktorý žil sedem rokov mimo civilizáciu a konzumoval iba jedlé korene [1].
1. Arrowroot (Maranta arundinacea)
V našich končinách sa škrobová múka primárne získava z koreňovej šípky, ktorá sa používa ako spojivo do omáčok a polev. Za svoju popularitu vďačí nízkej teplote zahustenia (65 ° C), čo je výhodné pre jedlá, ktoré sa nesmú variť.
Šípky nemusíte meniť na múku, pretože korene rastliny sú jedlé. Predtým by ste však mali odstrániť šupiny a vyvariť korene.
Užitočné informácie: Konzumácia šípok vraj predĺži váš pocit sýtosti. Šípka navyše môže eliminovať hnačky [2].
Cattails sú bežné takmer všade na svete.
2. Cattail (Typha)
Sítina je rod rastlín, ktorý je obzvlášť užitočný v život ohrozujúcich situáciách. Rovnako ako v prípade šípky je koreň škrobový, takže sa dá použiť ako doplnok výživy. Obzvlášť užitočná je skutočnosť, že cattails môžu čistiť znečistenú vodu [3]. V krajinách ako Tanzánia sa závod aktívne používa na čistenie odpadových vôd.
Rastlina, najmä oddenka, sa môže jesť aj surová, varená alebo vyprážaná. Vo vnútri podzemky je výživné občerstvenie, ktoré je údajne plné cenných vitamínov a minerálov [4].
V prospech tohto druhu rastlín hovorí jeho celosvetová distribúcia. Je domorodý pre väčšinu sveta alebo bol predstavený už dávno. Nachádza sa pozdĺž riek a potokov.
3. Púpava lekárska (Taraxacum officinale)
Je ťažké tomu uveriť, ale púpava a jej korene sú v skutočnosti jedlé. Nie je to ani zajačie jedlo, ani burina. A: Púpava je pôvodom z Európy.
Pripravenú zo žihľavy môžete z púpavy urobiť vynikajúcu výživnú polievku, zjesť ju ako šalát alebo ju použiť v lahodnom peste.
Pre prehľad: obsahuje 100 gramov púpavy
• 68,0 mg vitamínu C
• 27,0 kalórií
• 2,9 gramu bielkovín
• 0,6 gramu tuku
• 2,4 gramu sacharidov a
• 3,0 gramov vlákniny [5]
Púpavy vyzerajú nielen dobre v šalátoch. Korene bohaté na živiny môžete pripraviť aj ako čaj.
Spoločná čakanka: koreň čakanky je veľmi výživný a obzvlášť všestranný.
4. Čakanka obyčajná (Cichorium intybus)
Okolo čakanky zápasilo množstvo legiend. Dievča vraj čakalo na svojho milovaného na okraji cesty a presne tam rástla táto rastlina. Čakanka sa v skutočnosti na takýchto miestach cíti obzvlášť príjemne. Je ľahké ju rozpoznať, pretože jej kvet je nádherne modrej farby a vytvára jasný kontrast so zvyškom rastliny. Nemôžete ich ľahko vytrhnúť zo zeme, pretože majú silné korene.
V staroveku sa táto rastlina už používala v šalátoch [7]. Obsah výživy koreňa je obzvlášť zaujímavý, pretože obsahuje:
• 17,5% cukru
• 12,7% karamelu
• 7,4% dusíkatých látok
• 2,5% tuku
V Taliansku a ďalších regiónoch sa káva vyrába dokonca z koreňa. Až neskôr bolo objavené použitie čakanky ako rastliny zeleniny a šalátu (okolo roku 1850).
Tip: Ak nemáte chuť na šalát, môžete si pripraviť posilňujúci čaj z listov čakanky a koreňov rastliny.
Kvetina labute, chránená burina, by mala byť vyhradená pre mimoriadne situácie.
5. Kvetina labute (Butomus umbellatus)
Tento druh rastlín, ktorý kvitne medzi júnom a augustom, nemá veľa spoločného s labuťou. Svoje meno si pravdepodobne získalo preferovaním sladkovodných oblastí bohatých na živiny - rovnako ako labute.
Kvet roku 2014 [8] sa šíri pozdĺž veľkých riek vrátane Odry, Labe a Rýna. Bohužiaľ, rastlina je na zozname ohrozených druhov, preto by ste ju mali jesť iba v nevyhnutných núdzových situáciách. Pretože sa v Nemecku uplatňujú intenzívne protipovodňové opatrenia, ich počet môže naďalej klesať.
Rovnako ako u mnohých ďalších spomenutých rastlín, aj v tomto prípade môžete jesť korene. Kvet jednoducho vytiahnite z vody a povarte.
6. Cesnaková horčica (Alliaria petiolata)
Chuť koreňa cesnakovej horčice je podobná chrenu.
Táto rastlina sa používa ako korenie už niekoľko tisícročí. Už názov napovedá, že má cesnakovú arómu. Aj keď je celá rastlina jedlá, zaujímavé sú najmä listy a výhonky, ktoré si môžete pripraviť v nátierkach, peste alebo polievkach; chuť koreňa pripomína chren a môžete ho použiť najemno nastrúhaný ako korenie.
Mimochodom: Cesnaková horčica je pôvodom z Európy, ale nájdete ju aj na Blízkom východe a v Severnej Amerike. Najradšej má tieto miesta:
• listnaté lesy
• Záhradné hranice
• Miesta ležiace ladom a živé ploty
Keďže zvyčajne dorastá iba meter do výšky, z veľkej vzdialenosti ho ťažko vidno.
7. Topinambur (Helianthus tuberosus)
Medzi labužníkmi sa už dávno objavila správa, že topinambur je chutná koreňová zelenina.
Topinambur je vynikajúca a výživná koreňová zelenina.
Na prvý pohľad by ste si skoro mohli pomýliť rastlinu so zázvorom, ale chutí orieškovo a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi ako zemiak. Je obľúbený aj u diabetikov, pretože je veľmi nízkokalorický. Jeruzalemský artičok pozostáva hlavne z vody (80 percent), malého množstva tuku, niektorých bielkovín a sacharidov.
Hľuzovú zeleninu nájdete od októbra do marca, ale kvôli tenkej šupke sa rýchlo kazí; Dôležitá je preto rýchla príprava. Ak chcete získať čo najlepšiu chuť, mali by ste si variť alebo naparovať topinambur.
Korene patria do vašej stravy
Sedem spomenutých koreňov je nielen záchranou v nebezpečných situáciách, ale malo by si pravidelne nájsť cestu do vášho jedálnička v každodennom živote. Kedysi sa konzumovali vo veľkom množstve. Príroda nám poskytuje viac ako dosť na to, aby nás zasýtila a dodala nášmu telu dôležité živiny.