7 spôsobov, ako ublížiť na mlieku, prečo mlieko nie je zdravé
7 spôsobov, ako vám mliečne výrobky ublížia!
Mliečne výrobky (vrátane kravského mlieka) neboli pre väčšinu ľudskej evolúcie súčasťou stravy dospelých. Tieto potraviny konzumujeme iba asi 7 500 rokov, v porovnaní s približne 200 000 rokmi, odkedy sa objavili ľudia (naše základné biochemické funkcie sa začali vyvíjať niekoľko miliónov rokov predtým).
Vieru posilnil intenzívny a úspešný marketing mliekarenského priemyslu (vrátane sloganov ako „Milk-It It Body Body Good“) a „Got Milk“. korene v tom, že mliečne výrobky sú prospešné pre naše zdravie. Ale je to naozaj tak?
Mliečne výrobky boli napadnuté a preskúmané odborníkmi na výživu, vedcami a lekármi kvôli ich spojitosti s veľkým počtom zdravotných problémov.
- Aj bio mlieko zvyčajne obsahuje hormóny
Mliečne výrobky sú významným zdrojom vystavenia ženským hormónom. Obchodné kravské mlieko obsahuje veľké množstvo estrogénu a progesterónu, čo je znepokojujúce. To ešte zhoršuje skutočnosť, že moderné kravy boli geneticky modifikované tak, aby nepretržite produkovali mlieko - a to aj počas opakovaného tehotenstva.
Aj mliečne výrobky, ktoré sú označené ako „organické“ alebo „bez pridaných hormónov“, zvyčajne obsahujú veľké množstvo týchto problémových hormónov, ktoré kravy prirodzene vylučujú (aj keď týmto kravám neboli podané ďalšie hormóny). na účely označenia).
- U dospelých aj detí viedla konzumácia mlieka k významne zvýšeným hladinám estradiolu a progesterónu v krvi a moči a konzumácia mliečnych výrobkov bola všeobecne spojená so zvýšenými hladinami estradiolu v obehu.
- Údaje ukazujú, že muži, ktorí pijú mlieko, budú z neho absorbovať estrogén, o ktorom sa zistilo, že vedie k výrazne nižšej hladine/produkcii testosterónu.
- Pediatri vyjadrili znepokojenie nad vystavením detí exogénnym estrogénom v komerčnom mlieku. Štúdie ukazujú, že skoré dozrievanie u predpubertálnych detí môže byť spôsobené „pravidelným príjmom kravského mlieka“.
- Široká škála multicentrických štúdií, ktoré prehodnocovali kolegovia vedci, preukázala, že konzumácia predstavuje jeden z najobávanejších a stálych rizikových faktorov pre hormonálne závislé malignity vrátane rakoviny vaječníkov, maternice, prsníkov, semenníkov a prostaty. mliečnych výrobkov.
Aj keď existuje populárna kultúrna predstava, že sójové jedlá môžu mať feminizujúci účinok, niekoľko štúdií zistilo, že izoflavóny (zlúčeniny odvodené zo sójových bôbov s estrogénnou aktivitou) nepôsobia na mužov, ani keď sú konzumované. vo velkom mnozstve. Ďalšie štúdie zistili, že konzumácia sójových jedál je spôsob, ako sa chrániť pred rakovinou prsníka. Myslím si, že by nás malo viac znepokojovať vysoké množstvo skutočných ženských pohlavných hormónov nachádzajúcich sa v mliečnych výrobkoch, ktorých konzumácia vedie k oveľa vyšším hladinám týchto problematických cirkulujúcich hormónov.
- Mliečny kazeín = zvýšené riziko vzniku rakoviny
Kazeín je hlavným proteínom v mliečnych výrobkoch a štúdie preukázali, že podporuje rast a vývoj rakoviny. Niektoré štúdie v skutočnosti preukázali, že vývoj rakoviny je možné lepšie regulovať úrovňami kazeínu ako expozíciou základnému karcinogénu.
IGF-1 (inzulínový rastový faktor), hormón, ktorý podporuje rast a delenie buniek v normálnych aj rakovinových bunkách, sa považuje za jeden z mechanizmov zodpovedných za túto asociáciu. IGF-1 sa javí ako pravidelný v strave a konzumácia živočíšnych bielkovín (vrátane mliečneho kazeínu) vedie k vyššej hladine cirkulácie tohto hormónu podporujúceho rakovinu. Z tohto dôvodu je konzumácia mliečneho kazeínu (ako aj všeobecne živočíšnych bielkovín) spojená so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny a jej množenia.
- Zvýšené riziko ochorenia: cukrovka 1. typu a skleróza multiplex
Náš imunitný systém nás bežne chráni pred choroboplodnými zárodkami a inými škodlivými látkami. Ak ale stratí schopnosť rozpoznávať alebo rozlišovať medzi škodlivými látkami a normálnym tkanivom a bunkami, môže namiesto toho zaútočiť na svoje vlastné telo.
Tieto „sebapoškodenia“ môžu byť vyvolané expozíciou cudzím peptidom (vrátane fragmentov živočíšnych bielkovín nachádzajúcich sa v mliečnych výrobkoch), ktoré sa podobajú zložkám ľudského tela. To môže mať za následok „mätúci“ imunitný systém, ktorý nesprávne identifikuje tkanivá v našom tele ako „cudzie“, a preto je potrebné ich napadnúť a zničiť.
Mliečne výrobky sú spojené so zvýšeným rizikom vzniku niekoľkých porúch imunitného systému (od alergií po autoimunitné ochorenia), z ktorých mnohé radikálne menia život postihnutých a je tiež ťažké ich liečiť. Spojenie s cukrovkou 1. typu a sklerózou multiplex je obzvlášť znepokojujúce:
Mlieko a ďalšie mliečne výrobky sú dôležitými nosičmi patogénov prenášaných potravinami z dôvodu rozmanitosti mikroorganizmov, ktoré obsahujú. Aj pri moderných sanitárnych požiadavkách, vrátane pasterizácie a úpravy, sa stále vyskytujú ohniská, ktoré majú vážne, niekedy až smrteľné následky.
Salmonella, Listeria a E. coli sú niektoré z najbežnejších ohnísk spôsobených patogénmi prenášanými potravinami, ktoré sú spojené s mliečnymi výrobkami. Len minulý rok napríklad traja ľudia tragicky zahynuli na infekciu Listeria súvisiacu s „zmrzlinou Blue Bell“.
Ani naše potravinové regulačné agentúry neočakávajú, že po pasterizácii bude mlieko sterilné; proces zahrievania sa vykonáva iba na zníženie (nie na elimináciu) množstva mikroorganizmov.
- Mliečne výrobky hromadia pesticídy vo vysokých koncentráciách
Ďalším problémom spojeným s mliečnymi výrobkami je vystavenie účinkom organochlórových pesticídov (OCP). Zatiaľ čo kontaminácia pesticídmi ovplyvňuje poľnohospodársku pôdu a vodu všeobecne, mliečne výrobky majú väčšiu schopnosť akumulovať tieto pesticídy vo vyšších koncentráciách, čiastočne kvôli vysokému obsahu tukov.
Aj pri testovaní mliečnych výrobkov sa vyskytujú pesticídy, ktoré sú už dlho zakázané. Niektoré SOT (napríklad DDT, ktoré sa v minulosti často používali a dnes sú zakázané ako ľudský karcinogén), stále pretrvávajú v životnom prostredí a ľahšie sa hromadia v živočíšnych potravinách vrátane mliečnych výrobkov.
V Indii sa mlieko a ďalšie mliečne výrobky (ako napríklad syr a maslo) označujú za hlavné zdroje diétneho DDT a hexachlórcyklohexánu (HCH) a rutinné monitorovanie zistilo, že mlieko z talianskych mliekarenských fariem v oblasti Sacco Údolie rieky malo hladiny ß-HCH dvadsaťkrát vyššie ako zákonný limit.
- Zvýšená expozícia zvyškom antibiotík
Svetové antibiotiká sa v najväčšej miere používajú pre zvieratá. Väčšina z tohto použitia je však na iné ako terapeutické účely, ako je prevencia infekcie a podpora efektívnosti výživy a chovu zvierat.
Okrem strašných varovaní vedcov, že nadmerné používanie v poľnohospodárstve povedie k rozvoju rezistencie na antibiotiká, je ďalším problémom to, že zvyšky antibiotík pretrvávajú v mlieku a iných mliečnych výrobkoch napriek protokolom zameraným na ich minimalizáciu.
Je ťažké zabrániť a kontrolovať tieto zvyšky antibiotík, pretože mlieko od každej kravy a z niekoľkých fariem sa zvyčajne zhromažďuje na jednom mieste a podávanie, manipulácia a záznamy o liekoch používaných u každého zvieraťa sa môžu medzi jednotlivými spôsobmi výrazne líšiť. prevádzka mlieka na inú.
Výsledná expozícia antibiotikám v nízkych dávkach môže viesť k rôznym problémom, od vývoja odolnosti voči alergickým reakciám až po výskyt vedľajších účinkov liekov, ktorým je človek vystavený.
- Mliečne výrobky môžu tiež viesť k problémom s kosťami
To môže byť pre mnohých prekvapením, ale zdá sa, že ani mliečne výrobky nie sú dobré pre zdravie kostí.
Nielenže sa zistilo, že vedecké nápady, ktoré podporujú myšlienku, že konzumácia mlieka podporuje zdravie kostí, sú nedostatočné, ale početné rozsiahle štúdie zistili, že táto konzumácia môže byť v skutočnosti škodlivá pre zdravie kostí. V skutočnosti existujú značné údaje, ktoré spájajú vyšší príjem mlieka s významne zvýšeným rizikom zlomenín kostí.
Existuje mnoho mechanizmov považovaných za zodpovedné za patofyziológiu. Jedným z nich je vysoký obsah vápnika v mliečnych výrobkoch, ktorý môže spôsobiť poruchy vitamínu D a narušiť tak homeostázu kostí. Ďalším aspektom je vysoký obsah živočíšnych mliečnych proteínov, ktoré môžu vyvolať acidózu. Je to spôsobené vysokým podielom aminokyselín obsahujúcich síru. Prirodzená tendencia tela kompenzovať kyslosť ho vedie k extrakcii vápnika z kostí, aby sa neutralizoval. Všetky tieto faktory môžu mať časom negatívny vplyv na zdravie kostí.
Aj keď mnoho ďalších faktorov, ako napríklad fyzická aktivita, môže mať vplyv na zdravie kostí, je dôležité poznamenať, že v USA je napriek vysokému príjmu mlieka jedna z najvyšších mier zlomenín bedrového kĺbu na svete. Naproti tomu v krajinách ako Japonsko a Peru, kde je priemerný denný príjem vápniku 300 miligramov denne (menej ako tretina denného odporúčania USA pre dospelých), je výskyt zlomenín kostí v skutočnosti dosť vysoký. nízka.
Našťastie je vápnik bohatý na rastlinné potraviny, vrátane zelenej listovej zeleniny, strukovín a semien, často s vyššou absorpciou ako mliečny vápnik a samozrejme bez všetkých zdravotných problémov spojených s mliečnymi výrobkami.
Každý druh cicavcov vyrába mlieko pre svoje vlastné deti a obsah bielkovín, tukov, sacharidov a minerálov je špecifický pre zabezpečenie optimálnej výživy dieťaťa tohto konkrétneho druhu. Mlieko slona, tigra, morského leva a kravy je odlišné a všetky sa líšia od ľudského mlieka.
Keď sa nad tým zamyslíme, zdravotné problémy spojené s konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov z iných druhov by nemali byť prekvapením. Neexistujú žiadne iné druhy, ktoré konzumujú mlieko pravidelne po odstavení, a už vôbec nie od iného druhu - a tiež, ako sme už spomenuli vyššie, my ľudia sme to neurobili pre veľkú väčšinu našej vlastnej histórie evolúcie.
Našťastie, s mliekom získaným z rastlín, ako sú sója, mandle a ryža, ktoré sú dnes k dispozícii, a lahodnými bylinnými náhradami iných mliečnych výrobkov, nebolo nikdy jednoduchšie alebo pohodlnejšie vyhnúť sa mliečnym výrobkom.