7 vecí, ktoré sa stanú, keď sa stanete vegetariánom; Kaviareň Lübeck
1. Máte ťažkosti s hľadaním niečoho na zjedenie.
Tento je celkom zrejmý. Vyberte si reštauračné menu a začnite každé jedlo systematicky odrezávať mäsovou alebo rybou prísadou. Sledujte, ako zoznam začiatočníkov klesá z 10 na 2 alebo 1 alebo žiadny. Pozerajte na začiatočníkov a premýšľajte, či prežijete donekonečna jedlá z cesnakového chleba, šalátu a tyčiniek mozzarelly. Aspoň stále môžete jesť dezerty?
Keď som prvýkrát prestal jesť mäso, dalo mi to nápad, čo mám namiesto toho jesť. Vo výsledku som stavil na stravu naplnenú sacharidmi a mastnými mliečnymi výrobkami, ktorá pre mňa nebola veľmi dobrá. Držal som sa toho, pretože som bol tínedžer vyrastajúci v rodine mäsa a zemiakov na predmestí Ameriky a nevedel som, čo ešte je vonku! Trvalo mi roky, kým som prišiel na to, ako jesť veci vyrobené z fazule, orechov, celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny. Na úvod mi nikto nedal vegetariánskeho cestovného sprievodcu a človeče, pomohlo by to.
2. Naučíš sa vysvetľovať sám seba. Veľmi často.
Predvegetariánski, keď som mal 10 rokov, ma rodičia poslali na letný tábor vedený židovským komunitným centrom. Jeden z poradcov bol na vegánskej, kóšer strave a pri popíjaní matzovej guľkovej polievky som ho rozčuľoval nad jeho smutným malým čiernookým tanierom. Prečo by nemal jesť to, čo všetci ostatní?
Naučil som sa mať vždy po ruke zoznam dôvodov, prečo som vegetarián. Vyhlasujem, že aj keby som to chcel prestať robiť tu a teraz, keby som si dal na večeru rezeň, asi by mi trochu prišlo zle. Vyhlasujem, že to nie je všetko PETAizmus s krvavým srdcom, že existuje veľa ekologických a ekologických, ako aj humanitárnych dôvodov, prečo nejem mäso. K dispozícii sú tiež skvelé vegetariánske reštaurácie - vrátane našej v Lübecku.
Je dosť podivné, že roky problémov s mojimi stravovacími návykmi ma viedli k tomu, že som urobil veľa výskumov o tom, ako moja strava ovplyvňuje svet okolo mňa. Keď som odchádzal, nebol som veľmi zásadový - bol som len dieťa, ktoré robilo niečo dobrodružné. A nie som typ, ktorý by obhajoval, aby si moje stravovacie návyky osvojil niekto iný. Ale potom, čo som strávil viac ako polovicu svojho života v obrane nad obsahom môjho riadu, skutočne viem - a záleží mi na ňom - etika stravovania tak, ako som to nikdy predtým nerobila. Takže vďaka, Meat Pusher - dlžím ti to.
3. Naučíte sa čítať zoznamy zložiek.
V mojich prvých rokoch štúdia nutričného označovania s cieľom identifikovať zákerné mäsové prísady viedla k mnohým otázkam „čo to do pekla je?“ A „ewwwwwwww“. Pravda je, že jeme veľa nepríjemných vecí. Nikdy nezabudnem na deň, keď som stál v mojej rodinnej kuchyni, držal neotvorený vak so šiškami a počúval ženu v zákazníckom servise spoločnosti Mars, že to bola hovädzia želatína. Odhodenie tašky po zavesení bolo jedným z mojich najsmutnejších detských okamihov vôbec.
Marshmallows boli ďalšou obeťou. Stále si pamätám svoje posledné s'more a sakra, bolo to dobré. Žiadny jogurt (želatína), žiadne náhrady masla (rybí olej), žiadne müsli tyčinky (srvátka), žiadny syr (syridlo). Toľko vecí obsahuje želatínu a masť. Pri syre je ťažké povedať - tradične, ale nie dôsledne, sa vyrába z enzýmov odstránených zo žalúdka zabitých zvierat. To všetci neučíte v škole.
4. Začínate chápať, ako funguje potravinársky priemysel a ako nie.
Najsmutnejším zistením môjho vzdelávania v oblasti označovania výživovej hodnoty bolo, že väčšina Američanov má nadváhu podľa objektívnych ukazovateľov zdravia a väčšina obéznych Američanov vôbec netuší, čo vlastne jedia. Ako by mohli? Čítanie zoznamov zložiek v angličtine je o niečo jednoduchšie ako čítanie v gréčtine. Potrebujete dekodér tajného menu - že „sfarbenie“ pozostáva z drvených chrobákov (len nie chutných, vegetariánskych alebo nie). Táto „chuť“ je chemikália vyrobená v laboratóriu, ktorá nemá nič spoločné s látkou, o ktorej si myslíte, že by ste ju mohli jesť. Vláknina čakanky je dosť zbytočná. Pitná sóda na pitie môže zvýšiť vašu chuť k jedlu viac. Je to zradný svet pre ľudí, ktorí sa snažia byť zdraví. Veľké jedlo sa v skutočnosti nestará o to, aby ho (veľkí) ľudia jedli, aj keď ide o zdravie a život.
5. Začnete so svojím telom zaobchádzať inak.
Moje BMI je presne v strede „zdravého“ rozsahu, to znamená, že nie som to, čo naša kultúra definuje ako „tenké“. Nie som zdravotný fanatik. Milujem tmavú čokoládu a pochutnávam si na nej pomerne pravidelne. Pijem alkohol, stravujem sa v reštauráciách a nie vždy si kupujem bio. Taktiež chodím na odstraňovanie chĺpkov do miestneho kozmetického salónu. Ale naučil som sa uvedomovať si. O súvislosti medzi tým, čo jem, ako sa cítim, ako vyzerám, čo hovorí lekár. Hrozia mi nejaké vážne zdravotné problémy, a tak som sa síce dozvedel, že aj keď som mladý, je to dôležité. To, že som bol vegetarián, to urobilo za mňa.
6. Prestane ti chýbať mäso.
Myslím si, že vyprážané kurča vonia úžasne. Ale ak ho položíte na stôl predo mnou, budem ho rovnako rád jesť ako ja, že zhltnem obrus. Už to jednoducho nie je niečo, nad čím premýšľam. Zmena stravovania zmení vaše chute. Je to pravda. Toto je jediná nádej, ktorú si myslím, že ktorýkoľvek dietetik niekedy úspešne zavesil klobúk: držte sa ho dostatočne dlho a budete chcieť jesť dobré veci. Skutočne sa to stáva. Ale tiež to trvá dlho a je to ťažké. Je to naozaj ťažké.
7. Miluješ to.
Moje telo bude musieť vydržať ešte veľa ďalších desaťročí, ak budem mať svoju cestu. Svet bude musieť vydržať ešte mnoho ďalších storočí. Byť vegetariánom znamená chrániť a chrániť zdroje a môže to byť zdravý životný štýl. Nie je to jediný zdravý spôsob a nehovorím, že by to mal robiť každý. Ale ja to milujem. A bol by som rád, keby vzdelanie, ktoré som bol nútený dávať si o jedle, bolo univerzálne. Kiežby som sa učil v škole. Bodaj by to bolo potrebné. Pretože bez ohľadu na to, ako často točíte, Amerika má problém s výživou. Svet má problém s potravinami. Ale aj keď sme všetci zaneprázdnení rozhovormi o odvážnej politike, nikto nehovorí o potravinovej politike - aj keď sú nerozlučne spojené. Ak si zafixujeme jedlo, môžeme mať väčšie šťastie pri redukcii tukov. A aj keď sa tak nestane, budeme naďalej pomáhať zabezpečiť neobmedzený prísun vyprážaného kuracieho mäsa a marshmallow pre ďalšie generácie. Som možno vegetarián, ale myslím si, že je to dosť hodnotný cieľ.