7 výhod Pikantné jedlo zaisťuje kondíciu a duševné zdravie
V ázijských krajinách sú korenené jedlá na dennom poriadku. Ale aj v Európe a najmä v Nemecku veľa ľudí rád jesť korenené jedlá. Pikantnosť vždy zostáva vecou vkusu, pretože niekto sa bez nej nezaobíde, zatiaľ čo iní necítia žiadne potešenie. Napríklad v citlivom žalúdku sa môže rýchlo vyvinúť pálenie záhy.
Asi najznámejším korením pre pikantnosť je čili, ktoré v skutočnosti patrí k druhu papriky. Táto sa pestuje v najrôznejších odrodách a napríklad sa dokonca spracúva na čokoládu. Okrem preferencie horúceho korenia veľa ľudí prisahá aj na predpokladané pozitívne účinky horúceho korenia na zdravie. Nasledujúci zoznam vám ukáže výhody koreneného jedla, ak nemáte alergie alebo príliš citlivý žalúdok.
1. Ostrosť vás robí šťastnou
Človek v podstate nemôže ochutnať pikantnosť, pretože výraz „pikantné“ neopisuje chuť, ale skôr bolestivú reakciu mozgu. Dôvod spočíva v takzvaných horkých látkach, ako je kapsaicín v čili alebo piperín v korení. Tieto sú zaregistrované nervovými zakončeniami tepelných receptorov v ústach a vysielajú signály bolesti do mozgu.
Vďaka tomu môžu mať korenené jedlá vplyv na vašu náladu, pretože stimuly bolesti v mozgu vedú vždy k uvoľňovaniu endorfínov. Jedná sa o najznámejšie hormóny šťastia v tele, čo tiež znamená, že veľké zranenie spočiatku často nespôsobuje žiadne bolesti. Pocity šťastia spôsobené endorfínmi vedú k uvoľneniu tela, a preto môže byť do istej miery aj korenené jedlo návykové.
2. Korenené jedlo stimuluje trávenie
Často sa s koreneným jedlom v strave obchoduje ako so zázračnou zbraňou. Neexistujú však dôkazy o účinku korenistých jedál na spaľovanie tukov alebo dodatočnú spotrebu kalórií prostredníctvom zvýšenej produkcie tepla. Korenené jedlo však môže mať oveľa pozitívnejší vplyv na trávenie a pozitívny vplyv na poruchy trávenia.
Štipľavé látky ako kapsaicín stimulujú motorické schopnosti žalúdka, ako aj tvorbu žalúdočnej šťavy a žalúdočnej kyseliny. Vedie to k lepšiemu tráveniu jedál s vysokým obsahom tukov, ale iba dovtedy, kým netrpíte žalúdočnými problémami. Potom korenené jedlo môže viesť k páleniu záhy a hnačkám. Dodatočná stimulácia toku slín má tiež pozitívny vplyv na predtrávenie a na zdravie zubov.
3. Horúčava na posilnenie imunitného systému
V zásade sa zdá, že existuje pozitívna korelácia medzi koreneným jedlom a zdravím. Mnoho korenín má určitý antibakteriálny, antibiotický a dezinfekčný účinok. Môžu za to napríklad éterické oleje a sekundárne rastlinné látky. S ostrým korením, ako je korenie, zázvor, chren alebo chilli, môžu byť tieto účinky ešte silnejšie.
Pretože horúce látky môžu tiež brániť množeniu baktérií a iných choroboplodných zárodkov. Pikantné jedlo tak môže posilniť imunitný systém a napríklad pomôcť proti prechladnutiu. Ďalším zdravotným účinkom korenených jedál je zvýšenie prietoku krvi do slizníc. Vďaka tomu je hlien tekutejší a napríklad upchatý nos je voľnejší.
4. Korenené jedlo v teple
Prečo nevyužiť metódu, ktorá je pre väčšinu z nich asi trochu neobvyklá, sa v letných horúčavách ochladiť korenistým jedlom. V teplých oblastiach, ako je Afrika, juhovýchodná Ázia alebo Stredná Amerika, ľudia túto možnosť dlho využívali. Stačí si spomenúť na korenené indické alebo turecké jedlo, ktorého štipľavosť uľaví lassi alebo ayran.
Dôvod, prečo sa korenené jedlo používa na ochladenie, spočíva vo zvýšenom prietoku krvi. Stimuluje to napríklad kapsaicín, ktorý vedie k otvoreniu pórov kože a tým lepšie preniká krv do najhornejších vrstiev kože. To zvyšuje potenie, čo v konečnom dôsledku vedie k ochladeniu tela po jedle v dôsledku odparovania potu. Toto uľahčuje znášanie tepla z prostredia.
5. Pikantnosť ako zvýrazňovač chuti
Pikantnosť kuchári niekedy považujú za zázračnú zbraň pre chuť jedla. Samotné korenie nie je chuťou, ale bolestivou reakciou mozgu. Horúce korenie naproti tomu pôsobí v ústach ako látka zvýrazňujúca chuť a môže jedlám dodať osobitý nádych. Je to spôsobené excitáciou nervov ústnej sliznice ostrými látkami.
S tým spojené podráždenie receptorov tepla a bolesti vedie k tomu, že studené jedlo je vnímané ako horúce, a k pocitu pálenia v ústach. Ďalej podráždenie vedie k zvýšenému prekrveniu slizníc a tým aj k susedným chuťovým receptorom. Vďaka tomu sú citlivejší na skutočné chute, sladké, kyslé, horké, slané a umami. Je samozrejme dôležité, aby ste to neokorenili ostrejšie, ako ste zvyknutí.
6. Horúčava posilňuje kardiovaskulárny systém
V medicíne sa diskutuje o pozitívnom účinku korenistých jedál na zdravie kardiovaskulárneho systému. Najmä pokusy na zvieratách ukazujú, že horká látka kapsaicín, ktorá sa vyskytuje v papuli, môže zlepšiť prietokové vlastnosti krvi a znížiť krvný tlak. Existuje tiež možnosť, že kapsaicín znižuje LDL cholesterol, a tým aj riziko kardiovaskulárnych chorôb.
7. Korenené jedlo predlžuje život
Aj kvôli vyššie uvedeným možným pozitívnym účinkom na kardiovaskulárny systém sa opakovane diskutuje o účinku pikantného jedla na predĺženie života. Výsledky pozorovacích štúdií ukazujú ďalšie dôkazy, ktoré by sa však nemali zovšeobecňovať. Existujú však náznaky, že pravidelná konzumácia korenených jedál môže byť prospešná pre zdravý život.