8 dôvodov, prečo je maslo koniec koncov zdravé!
autor: Vanessa Behrens Publikované 14. februára 2017 Aktualizované 6. novembra 2017
Je pravda, že maslo nie je všeobecne populárne, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. Vďaka vysokému obsahu tuku sa považuje za výkrm a všeobecne za potravinu, ktorej konzumácii by ste sa mali radšej vyhnúť, ak uprednostňujete zdravý životný štýl. Šialené je, že maslo je pre vás dokonca dobré!
Ľudia zaoberajúci sa zdravím sa po celé generácie vyhýbali potravinám s vysokým obsahom tukov. V supermarkete hľadáme najlepší kus mäsa s najnižším percentom tuku, kupujeme nízkotučné mlieko alebo klobásy a syrové výrobky s najnižším možným percentom tuku.
Snažíme sa vylúčiť tuk z potravy takmer úplne. Prekvapivo sa však ukazuje, že celé vzdanie sa práva mohlo byť márne. Maslo, bežné mlieko, mäso a syrové výrobky boli vždy bežnou súčasťou našej stravy - dokonca aj vtedy, keď bol výskyt srdcových chorôb oveľa nižší.
V 80. rokoch 20. storočia vlády Spojených štátov a Anglicka vydali nové zdravotné smernice, ktoré položili základy zmeny v stravovaní zameranom na zdravie. Spotrebiteľom bolo okrem iného odporúčané, aby jedli čo najtučnejšie a uprednostňovali nízkotučné výrobky. Výsledkom bolo, že veľa ľudí sa vyhýbalo mliekom a syrovým výrobkom, maslu a iným tučným jedlám a v prípade pochybností konzumovali nízkotučné výrobky. Z dnešného pohľadu sa to dokonca považuje za čiastočne zodpovedné za výrazné zvýšenie miery obezity v USA a Anglicku. Znížením množstva tukov v našej strave sme mali tendenciu zvyšovať sacharidy a obávané trans-tuky (napr. V margaríne), ktoré konzumujeme každý deň.
Napriek svojej zlej povesti v prostredí, ktoré si uvedomuje zdravie, sa maslo teší nečakanému návratu. V nasledujúcom texte by sme vám chceli dať 8 argumentov, prečo je maslo koniec koncov zdravé!
Maslo môže posilniť imunitný systém
Odborníci sa všeobecne domnievajú, že zabudovanie masla do vašich každodenných raňajok môže zlepšiť celkové zdravie. Obsahuje vitamíny A a D rozpustné v tukoch, ktoré podporujú tvorbu červených krviniek a môžu spomaliť rast rakovinových buniek, a tiež vitamíny E a K. Maslo má navyše antimikrobiálne vlastnosti, ktoré chránia pred baktériami v črevnom trakte.
Nasýtený tuk nie je nepriateľ
Po celé generácie sa nasýtené tuky obviňujú z mnohých najhorších chorôb. V 70. a 80. rokoch bola konzumácia červeného mäsa, mlieka a masla obviňovaná z vysokej hladiny cholesterolu, ktorá mohla viesť k obezite a srdcovým chorobám. Spojenie sa však nepodarilo jednoznačne dokázať ani o desaťročia neskôr. Záver štúdií je v priemere taký, že ani nasýtené, ani nenasýtené tuky nemajú vplyv na frekvenciu srdcových chorôb.
A čo ovplyvňuje srdcové choroby?
Trans tuky! Nájdete ich napríklad v vyprážaných jedlách (napríklad v reštauráciách rýchleho občerstvenia), nízkotučnom margaríne alebo v pečive. Tento pohľad v súčasnosti spôsobuje zmenu srdca v nutričnom povedomí mnohých ľudí a potravinársky priemysel musí tiež tieto zistenia zohľadniť, aby vylúčil zdravotné riziko pre svojich zákazníkov.
Cukor je skutočný nepriateľ
Kalórie, ktoré konzumujeme z nasýtených tukov, sa za posledných 30 rokov znížili o viac ako 10%, ale miera obezity stále prudko rastie. Dôvod: nie tuky, ale cukor je skutočný nepriateľ!
Vďaka zdravotnému trendu nízkotukovej diéty mnohí prechádzajú na alternatívy bez tukov, ktoré v zásade zvyšujú množstvo sacharidov (cukor je jednoduchý sacharid), aby uspokojili naše denné energetické potreby. To malo samozrejme obrovský vplyv na produkciu a využitie inzulínu. Cukor je dnes obsiahnutý v toľkých potravinách, že je takmer nemožné sa mu vyhnúť a môže mať dokonca až návykový účinok.
Štúdia z roku 1965 porovnávala 3 testovacie skupiny, ktoré sledovali diétu s obsahom 1000 kalórií denne na zníženie hmotnosti. Prvá testovaná skupina konzumovala 90% kalórií z tukov, druhá 90% kalórií z bielkovín a tretia 90% kalórií zo sacharidov. Prekvapením je, že skupina 1 (90% kalórií z tukov) schudla najviac. Ešte prekvapivejšie: skupina s 90% sacharidov (skupina 3) dokonca pribrala na váhe aj napriek malému množstvu 1 000 kalórií denne.
Mierna konzumácia masla je z dnešného pohľadu na výživovú vedu úplne prijateľná.
Maslo je zdravšie ako margarín
Po otvorení balenia margarínu uvidíte jasne žltú farbu, ktorú by sme v skutočnosti od masla očakávali - a podobnú vôňu tiež. Čo keby sme vám povedali, že farba aj vôňa margarínu sa zvyčajne chemicky menia, aby sa podobali maslu, a skutočný margarín je šedá hmota s pochybným zápachom.?
Maslo sa vyrába z čerstvého kravského mlieka. Ľudia to robia už stovky rokov. Margarín je niečo úplne iné a má málo spoločného s maslom, čo sa týka vzhľadu a použitia.
Margarín je vyrobený z rastlinného oleja. Bol by tekutý, keby sa nespracoval na roztierateľnú hmotu v emulzii. Tento proces premení tuky v rastlinnom oleji na neslávne známe trans-tuky. Tieto majú ozubenú štruktúru a tak neprirodzene reagujú s bunkovými membránami. Vo výsledku sa čoraz viac produkuje „zlý“ LDL cholesterol, zatiaľ čo produkcia „dobrého“ HDL cholesterolu je potlačená.
Štúdia s 2 skupinami testovaných osôb, ktoré mali infarkt a/alebo trpeli angínou, ukázala desivé výsledky. V polovici skupiny bol podiel živočíšnych tukov v strave nahradený rastlinným olejom a margarínom, zatiaľ čo druhá polovica pokračovala v konzumácii normálnych živočíšnych tukov. Výsledok: skupina, ktorá prešla na rastlinné tuky, bola dvakrát tak blízko smrti z chorôb, ktoré ich sužovali, ako skupina, ktorá konzumovala živočíšne tuky.
Maslo podporuje chudnutie
Maslo je tvorené mastnými kyselinami so stredne dlhým a dlhým reťazcom. Tie sa spaľujú rýchlejšie a ťažšie sa ukladajú v tukových zásobách tela. Navyše sa zvyšuje pocit sýtosti, čo znižuje chuť na jedlo a môže chrániť pred prejedaním.
Kyselina linolová sa nachádza aj v masle. Kyselina linolová je medzi kulturistami známa hlavne ako doplnok výživy, ktorý sa používa hlavne počas fázy definície chudnutia.
Rôzne štúdie sú zhrnuté v European Journal of Nutrition, ktoré sa zaoberajú súvislosťami medzi konzumáciou tučných mliečnych výrobkov a chorobami, ako je obezita, srdcové choroby alebo metabolické poruchy. Nepodarilo sa zistiť žiadne pripojenie.
Maslo môže zlepšiť funkciu mozgu
Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť zdravý mozog, je dostatok energie. Aj keď mozog tvorí z hmotnosti iba pár percent nášho tela, spotrebuje okolo 20% dostupnej energie.
Tuk je vynikajúcim zdrojom energie. Nasýtené tuky sú jednou z primárnych zložiek našich mozgových buniek, a sú preto dôležité pre zabezpečenie normálnej funkcie mozgu.
Jedna štúdia zistila, že u ľudí, ktorí do svojej stravy zahrnuli viac nasýtených tukov, bola o 36% nižšia pravdepodobnosť vzniku demencie.
Maslo môže prispievať k zdraviu kostí a kĺbov
artritída
Maslo pôsobí proti stuhnutiu svalov a kĺbov a môže chrániť pred degeneratívnou artritídou. Jeho konzumáciou môžete pôsobiť proti kalcifikácii kĺbov, ale iba ak nie je pasterizovaná.
osteoporóza
Obsiahnuté vitamíny A a D podporujú vstrebávanie vápnika, ktoré je vhodné pre potreby tela. Je známe, že v krajinách, kde obyvateľstvo uprednostňuje konzumáciu odstredeného mlieka, je miera osteoporózy oveľa vyššia ako v krajinách, kde sa mliečne výrobky konzumujú prírodne. Vysoko kvalitné maslo obsahuje dve vysoko kvalitné živiny v prírodnom mlieku, a preto môže pomôcť chrániť pred osteoporózou.
Problémy so štítnou žľazou
Vitamín A obsiahnutý v masle je nevyhnutný a nevyhnutný pre zdravú funkciu štítnej žľazy. Tiež obsahuje jód. Pravidelná konzumácia masla preto pomáha zabezpečiť normálnu funkciu štítnej žľazy.
astma
V štúdii, ktorá sa zaoberala výskytom astmy u malých detí, sa zistilo, že deti, ktoré pravidelne konzumovali maslo, mali menej komplikácií.
Náš záver
Plus: maslo jednoducho robí jedlo chutnejším! Integrácia masla do dennej stravy môže ponúknuť množstvo výhod pre blahobyt a tiež chutí oveľa lepšie. Časy, keď by sa mal človek obrátiť na koncepty s nízkym obsahom tuku (ktoré sa tiež ukázali ako kontraproduktívne), sú definitívne preč. Základné pravidlo však znie: rozhodujúce je správne množstvo.