8 fermentovaných potravín, ktoré musíte jesť - DOSTANEME DIVOKÉ
Tento príspevok obsahuje reklamné alebo platené reklamné odkazy.
Posledná aktualizácia: 22. apríla 2019
Publikované dňa: 12. apríla 2019
Od dnešného dňa na našich tanieroch skončí veľa fermentovaných potravín. Robia črevá zdravé a napomáhajú tráveniu.
Aj keď práve teraz sú fermentované potraviny trendy. My sme nevymysleli kvasenie.
Babylončania ho údajne používali na konzervovanie potravín pred viac ako 7000 rokmi.
Dnes vieme: Fermentované potraviny sú mimoriadne zdravé. Stimulujú rast dobrých črevných baktérií. A to vedie k zdravej črevnej flóre.
Dozviete sa v tomto príspevku
Ale fermentované potraviny by mali dokázať ešte viac. Sú určené na zastavenie šírenia vírusov, baktérií a plesní. Hovorí sa o nich tiež, že majú účinky na zníženie hladiny cholesterolu, detoxikáciu a protizápalové účinky.
Čo sú to fermentované potraviny
Teraz sa to trochu komplikuje. Ale snažím sa to mať jednoduché:)
Fermentácia jedla nie je nič iné ako materiálna premena jedla. Môžu za to baktérie a huby.
Termín je odvodený z latinčiny. Fermentácia znamená „fermentácia“.
Baktérie a huby účinne zušľachťujú naše jedlo. To zvyšuje biologickú dostupnosť.
A to zase neznamená nič iné ako to, že fermentované potraviny sa ľahšie vstrebávajú do tela.
Počas fermentácie sa pH potraviny mení na kyslé.
Teraz sa už patogény nemôžu usadzovať, čo by normálne kazilo jedlo. A to zaručuje, že fermentované potraviny sú trvanlivé.
Postupom času sa z nich stávajú probiotické potraviny. Inými slovami, tie, ktoré milujú najmä naše črevné baktérie. Baktérie mliečneho kvasenia podporujú trávenie a črevnú flóru.
Video odporúčanie
Fermentované potraviny by mali byť pravidelnou súčasťou vašej stravy.
Ako kvasené potraviny ovplyvňujú organizmus
Fermentované potraviny obsahujú veľa zdravých baktérií. Hovorí sa im aj probiotiká. Tieto baktérie môžu pomôcť vašim črevám znovu získať rovnováhu. Môžu tiež zlepšiť trávenie.
Hovorí sa tiež, že probiotiká sú schopné stabilizovať hladinu cukru v krvi a zlepšiť imunitný systém. Pomáhajú tiež proti nafúknutému žalúdku.
Vaše črevo má obrovský vplyv na vaše zdravie. Ovplyvňuje váš imunitný systém a pomáha mu skutočne fungovať. Čím je náš imunitný systém lepší, tým lepšie sa cítime.
Takže má veľký zmysel jesť fermentované jedlá.
Zoznam fermentovaných potravín
Fermentované potraviny sú v ponuke už tisíce rokov. Niekedy aj každý deň. Nakoniec neexistovali chladničky ani iné spôsoby konzervovania potravín. Potom boli probiotické jedlá na pár rokov tiché.
Dnes oslavujú svoje prebudenie. Fermentované jedlá sa pomaly vracajú na tanier. Hlavne preto, že teraz vieme, aké zdravé sú tieto jedlá pre naše črevá.
Tí, ktorí kvasené jedlá nekonzumujú vôbec, neposkytujú svojim črevám dostatok dobrých baktérií. Je to škoda, pretože naša črevná flóra by sa potešila dobrému jedlu:)
Aby ste sa zorientovali, tu je zoznam všetkých bežných fermentovaných potravín.
Zoznam fermentovaných potravín
1. Kyslá kapusta
Absolútna klasika kvasených potravín. Kyslá kapusta nielenže vynikajúco chutí, ale je aj potravou pre vaše črevné baktérie. Poskytuje dostatok vitamínu C, železa, kyseliny listovej, vlákniny a mliečnych baktérií.
Kyslá kapusta je však naozaj zdravá iba vtedy, ak nebola pasterizovaná. Ak sa zahreje na vysoké teploty, baktérie sa usmrtia. Preto je najlepšie pripraviť si fermentované potraviny sami.
2. Kváskový chlieb
Pokračuje sa v nemeckej kuchyni. Chlieb z kyslého cesta! Chlieb chutí mierne kyslasto kvôli laktobacilom. Tvoria plyny a spôsobujú kysnutie cesta.
Keď jete kváskový chlieb, prijímate zdravé baktérie. Vo vašom tráviacom trakte chodia do práce a podporujú vaše zdravé črevné baktérie.
Poznáte kvasenú ryžu? Červenú ryžu v kapsuliach si môžete objednať od Amazonu.
3. Syr
Základom každého syra je husté mlieko. Takže zrážaný proteín. Za týmto účelom sa do mlieka pridáva syridlo alebo baktérie mliečneho kvasenia. Baktérie premieňajú mliečny cukor na kyselinu.
Vyrábajú sa tvaroh, tvaroh, syr a ďalšie.
4. Kefír
Kefír je zmes mlieka a jogurtu. Mliečny a kyslý nápoj trochu pripomína cmar. Kefír je pomerne hustý a chutí dosť kyslo kvôli baktériám mliečneho kvasenia. V horúcich dňoch veľmi osviežujúci. Kefír je veľmi sýty kvôli vysokému obsahu bielkovín.
Kyslý mliečny nápoj obsahuje veľa kyseliny listovej, horčíka, kvasiniek a kyselín octových.
5. Kombucha
Kombucha je fermentovaný čaj vyrobený zo zeleného čaju alebo čierneho čaju. Chuť je mierne sladkokyslá a fermentovaná. Domáce je plné mikroorganizmov, ako sú baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky. Nájdete v ňom železo, kyselinu listovú, enzýmy a vitamín B12.
Variant zo supermarketu naopak neobsahuje žiadne dobré baktérie.
tip: Poznáte knihu „Robiť zeleninu zdravú a rýchlo sa konzervovať?“ V ňom sa naučíte, ako si sami kvasiť zeleninu.
6. jogurt
Drž sa ďalej od ovocných jogurtov. Obsahujú tony cukru. Lepšie je použiť prírodný jogurt. Mimochodom, nemusíte kupovať žiadne špeciálne probiotické jogurty. Aj normálny prírodný jogurt je plný dobrých mliečnych baktérií.
Ak neviete stráviť mlieko alebo ho nechcete jesť, môžete použiť aj jogurt z kokosového mlieka. Obsahuje rovnaké enzýmy a probiotiká ako bežný jogurt.
Ak ste si sami pripravili jogurt, môžete byť na seba veľmi hrdí. Výhodou je, že si môžete sami určiť, aký pevný alebo tekutý bude jogurt. Najjednoduchšie je to s výrobníkom jogurtov.
7. Kimči
V Južnej Kórei je to dlho pochúťka. Medzitým nám na tanieroch čoraz častejšie končí kvasená čínska kapusta. Pozor pikantné:)
V pohári sa okrem čínskej kapusty nachádza aj zázvor, cesnak, reďkovka a veľa ďalšej zeleniny.
Kimchi má vysoký obsah vitamínov A, B a C. Obsahuje tiež aminokyseliny a minerály. O kvasenej kapuste sa hovorí, že je najzdravšou potravinou na svete.
Ak chcete vyskúšať kimchi a co, môžete si objednať degustačný set s rôznymi kvasmi od Amazonu.
8. Tempeh
Vegáni a vegetariáni používajú tempeh ako alternatívu k mäsu a rybám. Je vyrobený z fermentovaných sójových bôbov.
Tempeh obsahuje horčík, železo, fosfor a draslík. Podáva sa na slano, v sendvičoch a so zeleninovými jedlami.
Kde kúpiť fermentované potraviny
Problém s množstvom fermentovaných potravín v supermarkete je, že už neobsahujú dobré baktérie. Nakladaná zelenina sa nakladá v octe.
Nemá to nič spoločné s kvasením. Ak chcete jesť fermentovanú zeleninu, musíte sa rozhliadnuť po farmárskom trhu. Alebo si ho len vyrobte sami.
S kyslou kapustou je ďalší problém. Je vyhriaty na vysokú úroveň, aby sa dal dlho udržať. Pasterizácia bohužiaľ zabíja baktérie, ktoré by si naše črevá tak želali.
Niektoré potraviny však uvádzajú, že boli skutočne fermentované. Musíte sa veľmi starostlivo pozrieť na štítok. Takéto výrobky nájdete v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Nikdy som nevidel ziadny v beznom supermarkete.
Ako si môžete pripraviť fermentované potraviny sami
Teraz, keď boli zistené pozitívne účinky probiotických potravín na črevá, sa fermentácia opäť stala populárnou.
▶ TIP: Chudnúť, budovať svalovú hmotu alebo sa stravovať zdravo? S Ideme fit S We Go Wild môžete dosiahnuť svoj fitness cieľ! Zostavte tu svoj plán výživy. Iba obmedzený čas: -20% na všetky plány!
›Objavte, že sme teraz fit
Je obzvlášť populárna a ľahko sa fermentuje zelenina. Najlepším príkladom je kyslá kapusta. Čoraz viac ľudí si to kvasí samo.
Fermentovaná zelenina je jednoduchá. V skratke: zelenina je solená a potom vložená do laku. V závislosti od zeleniny to trvá v pohári 2 až 6 týždňov. Zelenina medzitým v nádobe kvasí, vďaka čomu vydrží. A je hotovo.
Náš záver
Ak chcete urobiť niečo dobré pre svoje črevá, mali by ste si pravidelne dávať do jedálnička fermentované jedlá. Dobré baktérie zabezpečujú zdravú črevnú flóru. Čím sú naše črevá zdravšie, tým sa cítime lepšie.
Váš e-mail bude odoslaný na adresu MailChimp (spravodajská služba). Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov. Dostanete potvrdzovací odkaz, pomocou ktorého sa môžete prihlásiť na odber noviniek.